生(sheng)腌蝦(xia)蛄是潮汕(shan)人喜(xi)愛吃的一道冷菜，蝦(xia)蛄是潮汕(shan)海產之一，肉肥嫩(nen)，味鮮甜(tian)，食用(yong)價值很(hen)高。

鼠粬粿是潮州的傳統小吃(chi)，味道獨特，清淡香甜，皮是采用本土一種野菜（鼠粬）熬(ao)幾個(ge)小時的湯加到糯(nuo)米(mi)粉里面做成。

護國菜是一道廣東潮汕地區的特(te)色(se)(se)傳統特(te)色(se)(se)菜式，屬于潮菜。色(se)(se)澤碧綠如翡翠(cui)，清香味美，軟滑可口。

苦(ku)(ku)瓜排(pai)骨湯(tang)是(shi)潮(chao)汕一帶夏(xia)日解(jie)暑(shu)的(de)湯(tang)飲，味苦(ku)(ku)甘、清潤，具清暑(shu)除熱、明目解(jie)毒(du)的(de)功效。

潮州(zhou)大魚丸是一道(dao)廣東省的傳統名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。潮州(zhou)魚丸色澤潔白(bai)，清爽可(ke)口，味道(dao)鮮美，富(fu)有彈性。

咸水粿(guo)又名水粿(guo)，是廣東省潮州市一(yi)種(zhong)地方性的傳統粿(guo)食小吃，色(se)澤嫩白，口感潤滑(hua)。

凍蟹是很(hen)有(you)特色的(de)潮式家常菜，冰涼(liang)的(de)凍蟹，肉味鮮(xian)甜清爽(shuang)，蟹黃脂(zhi)凝透香(xiang)。

潮汕砂(sha)(sha)鍋粥亦稱“潮州砂(sha)(sha)鍋粥”，是(shi)廣東省(sheng)潮汕地區特色傳統名(ming)點。是(shi)專用(yong)砂(sha)(sha)鍋煮(zhu)出來的(de)咸香粥。

鹵水拼(pin)盤是(shi)一道地方傳(chuan)統涼菜(cai)，顧名思義就是(shi)指鹵水制品(pin)的拼(pin)盤，涼菜(cai)占了很(hen)大的比重，它的特點是(shi)鹵味純厚，鮮香可口。

桃(tao)粿(guo)是(shi)廣(guang)東潮(chao)(chao)汕地區(qu)傳統小吃，又(you)名紅曲桃(tao)。在潮(chao)(chao)南潮(chao)(chao)陽地區(qu)則叫做“紅殼桃(tao)”。取桃(tao)果造(zao)型(xing)而得(de)名。