潮汕豬雜湯的做法

【用料】：五(wu)花肉(rou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬血 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬肝 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；腌(a)菜(cai)雪菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞(ji)粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜(jiang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅薯淀(dian)粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、豬小(xiao)腸用(yong)紅薯(shu)淀粉、鹽、醋放(fang)在盤子里抓洗(xi)，用(yong)清水漂清，再用(yong)筷子把小(xiao)腸翻一個面用(yong)同樣的辦(ban)法把小(xiao)腸洗(xi)干凈；

2、在鍋里加入(ru)生姜、料酒把小腸(chang)煮(zhu)熟切斷備用；

3、少(shao)許油(you)下鍋(guo)，五花(hua)肉切(qie)小(xiao)塊放在炒鍋(guo)里(li)煸(bian)出油(you)，下豬心(xin)片、生姜(jiang)、蔥白爆香，放入小(xiao)腸段翻炒。

4、用(yong)料酒悶一會加腌雪菜、水；水開(kai)(kai)以(yi)后先放豬(zhu)血燒開(kai)(kai)，再加入(ru)豬(zhu)肝片；

5、豬肝片剛剛熟了，就(jiu)馬上關火加鹽、雞(ji)粉(fen)調味、胡(hu)椒粉(fen)；

6、裝盤加香菜點綴。