潮汕豬雜湯的(de)做法

【用(yong)料】：五(wu)花肉 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬血 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬肝(gan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；腌菜雪菜 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；香菜 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞(ji)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；胡椒(jiao)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜(jiang) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；酒(jiu) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅薯淀粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、豬(zhu)小腸(chang)用(yong)紅薯淀粉、鹽、醋放(fang)在盤子(zi)里抓洗，用(yong)清水漂清，再用(yong)筷子(zi)把(ba)小腸(chang)翻一(yi)個面用(yong)同(tong)樣(yang)的辦法把(ba)小腸(chang)洗干凈；

2、在鍋里加入生(sheng)姜(jiang)、料酒把小腸煮熟切(qie)斷備用；

3、少許油下(xia)鍋(guo)，五花肉切小塊放在炒鍋(guo)里煸出(chu)油，下(xia)豬(zhu)心片(pian)、生姜、蔥白爆(bao)香，放入(ru)小腸段翻炒。

4、用料酒(jiu)悶一(yi)會加(jia)腌雪菜、水；水開以后先(xian)放豬血燒開，再加(jia)入豬肝片(pian)；

5、豬肝片剛剛熟了，就馬上關火加鹽、雞粉調味(wei)、胡椒粉；

6、裝(zhuang)盤(pan)加香菜點綴。