潮汕豬雜湯的做法

【用料】：五花肉 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；豬血 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；豬肝 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；腌(a)菜(cai)(cai)雪(xue)菜(cai)(cai) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；香菜(cai)(cai) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；雞粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；胡椒粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；紅薯淀(dian)粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、豬(zhu)小腸(chang)用紅薯(shu)淀粉(fen)、鹽、醋放在盤子里抓洗，用清(qing)(qing)水漂清(qing)(qing)，再(zai)用筷子把(ba)小腸(chang)翻一個面用同樣(yang)的辦法把(ba)小腸(chang)洗干凈；

2、在鍋(guo)里(li)加入生姜、料酒把小(xiao)腸煮熟切斷備用；

3、少許油(you)下鍋，五花肉切小塊(kuai)放(fang)在炒(chao)鍋里煸出油(you)，下豬心片、生姜、蔥白爆香，放(fang)入小腸(chang)段翻炒(chao)。

4、用料酒悶一(yi)會加(jia)腌雪菜、水(shui)；水(shui)開以后先放豬血燒開，再加(jia)入豬肝片(pian)；

5、豬肝片剛剛熟了，就(jiu)馬(ma)上關火加鹽、雞(ji)粉調味、胡椒粉；

6、裝盤加(jia)香菜點(dian)綴。