五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬(zhu)手 約750克(ke)；紅(hong)糖 30克(ke)；干辣椒 5個；老姜 一塊(kuai)；五香粉 25克(ke)；香葉 5片；料酒(jiu) 100克(ke)；大蔥 1根；八角 2個；老抽(chou) 5勺；鹽 適(shi)量；

步驟：

1、豬(zhu)手燒(shao)皮洗凈剁(duo)塊（可在買時請(qing)賣肉的給(gei)燒(shao)皮剁(duo)段）

2、焯(zhuo)水：煮(zhu)5分(fen)鐘撈出沖洗干凈。

3、熬(ao)(ao)制鹵水：750克沸水加入拍(pai)破的干凈姜塊(kuai)、香葉、干辣(la)椒、紅(hong)糖(tang)，待糖(tang)塊(kuai)溶化后(hou)加入五香粉、八角、料酒(jiu)、大蔥、老抽和適量的鹽（調制顏(yan)色和咸淡(dan)）熬(ao)(ao)制5分鐘。

4、電壓力鍋(guo)放入(ru)豬手，再將熬制好的鹵水倒入(ru)，以剛好淹沒豬手為宜。

5、保壓80分鐘后，就可開鍋享用。

6、鹵(lu)水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏(zang)。

小貼士：

鹵(lu)肉后的鹵(lu)水可(ke)鹵(lu)海(hai)帶(dai)、雞(ji)蛋、豆腐干等，鹵(lu)油可(ke)下面條當調料使用(yong)。可(ke)根據自己(ji)喜好，增(zeng)減各種(zhong)香料和調料的用(yong)量。