冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是用低(di)溫(wen)冷凍(dong)(dong)(dong)技(ji)術加工(gong)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，它可以分為(wei)冷卻食(shi)(shi)品(pin)(pin)和凍(dong)(dong)(dong)結(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)這兩種。冷卻食(shi)(shi)品(pin)(pin)不需要凍(dong)(dong)(dong)結(jie)，是將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)溫(wen)度降到(dao)接(jie)近凍(dong)(dong)(dong)結(jie)點(dian)，并在(zai)此(ci)溫(wen)度下保(bao)藏的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。凍(dong)(dong)(dong)結(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是凍(dong)(dong)(dong)結(jie)后在(zai)低(di)于凍(dong)(dong)(dong)結(jie)點(dian)的(de)(de)(de)溫(wen)度保(bao)藏的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

速凍就是將食(shi)物(wu)在15分鐘以內快速凍結的(de)一(yi)(yi)種加(jia)(jia)工(gong)技術，而冷凍食(shi)品的(de)加(jia)(jia)工(gong)時間要更長一(yi)(yi)點。此外，速凍主要用來(lai)加(jia)(jia)工(gong)肉類(lei)(lei)食(shi)品，而冷凍則主要用來(lai)加(jia)(jia)工(gong)蔬菜(cai)水果(guo)之類(lei)(lei)的(de)食(shi)物(wu)。但(dan)其實就商品而言(yan)，速凍食(shi)品和冷凍食(shi)品的(de)差(cha)別并不大，你可以看到(dao)很多生(sheng)鮮(xian)超市把速凍/冷凍區(qu)是歸為(wei)一(yi)(yi)類(lei)(lei)的(de)。

最主要(yao)的區別(bie)就在于保(bao)(bao)存(cun)的溫度和(he)時間，冷鮮可以在0度左(zuo)右保(bao)(bao)存(cun)，但是能夠(gou)保(bao)(bao)存(cun)的時間不長(chang)。而冷凍食品一(yi)般要(yao)在零(ling)下(xia)十八度來保(bao)(bao)存(cun)，但是它的保(bao)(bao)存(cun)時間可以很長(chang)。

速凍(dong)面制品(pin)是指以(yi)(yi)面為主(zhu)(zhu)要原(yuan)料(liao)(liao)，以(yi)(yi)肉類(lei)、蔬(shu)菜等(deng)為輔料(liao)(liao)，經加(jia)工(gong)制成各類(lei)烹制或未烹制的主(zhu)(zhu)食(shi)品(pin)后(hou)，立(li)即采用速凍(dong)工(gong)藝制成并(bing)可以(yi)(yi)在凍(dong)結條件(jian)下運輸儲存及銷售的各類(lei)主(zhu)(zhu)食(shi)品(pin)。

速凍面(mian)制品有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、速凍燒(shao)麥、速凍春卷等。

火鍋速(su)凍食材是指通過急速(su)低溫(wen)(-18度以下)加工出(chu)來的，其水(shui)分(fen)、汁(zhi)液不會流失，將其放(fang)入煮開的清水(shui)或特制的高湯鍋底(di)燙熟后即可食用。

火(huo)鍋速凍(dong)食材有(you)魚(yu)餃(jiao)、魚(yu)丸、蟹棒、脆(cui)皮(pi)腸、凍(dong)豆腐等(deng)。

水產(chan)速凍類食品是利(li)用低溫條件抑制水產(chan)品自溶作(zuo)用酶的(de)活性(xing)和微生物的(de)繁殖，并(bing)減緩脂質氧(yang)化(hua)(hua)、非(fei)酶性(xing)褐變等(deng)化(hua)(hua)學反應速度，使之(zhi)在貯藏期間能(neng)保持優良(liang)品質的(de)低溫保鮮(xian)方法。

水產速凍類(lei)食品(pin)有(you)海蝦(xia)、凍魚、蝦(xia)仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等。

許多(duo)人為了(le)方便食(shi)用，喜歡(huan)購買大量的肉(rou)(rou)類(lei)(lei)存儲在(zai)家中(zhong)，而為了(le)保(bao)持肉(rou)(rou)類(lei)(lei)新鮮和營養，都會購買已經凍(dong)好(hao)的肉(rou)(rou)類(lei)(lei)或是將肉(rou)(rou)類(lei)(lei)放(fang)在(zai)冰箱冷凍(dong)起來(lai)，這樣可(ke)以更好(hao)的保(bao)證肉(rou)(rou)質良好(hao)。

畜(chu)產速凍類食品(pin)最為(wei)常見的四(si)大種類為(wei)豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及羊(yang)肉(rou)。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面油炸(zha)類食品(pin)有(you)雞(ji)塊(kuai)、可樂餅、魷魚排(pai)、炸(zha)酸奶、炸(zha)雞(ji)排(pai)等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注(zhu)意生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)：盡量買離(li)生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)不(bu)到1個月(yue)的品牌食品，以保證(zheng)安(an)全和營養(yang)。

注意冷(leng)凍(dong)食品外觀：擇包裝(zhuang)袋無(wu)破損、凍(dong)品形(xing)態完整(zheng)、沒(mei)有變軟(ruan)或(huo)粘(zhan)連，包裝(zhuang)內無(wu)霜或(huo)少霜，色澤自然、無(wu)變色、不灰暗的產品。

微(wei)波(bo)爐解凍(dong)(dong)：如果微(wei)波(bo)爐有(you)解凍(dong)(dong)功能的話，將冷(leng)凍(dong)(dong)食品放到微(wei)波(bo)爐里直接(jie)解凍(dong)(dong)就可以了。

鋁(lv)盆解凍(dong)(dong)(dong)：把冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食品放到(dao)兩個鋁(lv)盆的(de)中間，然后用重物壓住(zhu)，大概五(wu)分鐘左右就能解凍(dong)(dong)(dong)了。因(yin)為鋁(lv)的(de)熱傳導作用很(hen)強，因(yin)此可以用它來加快解凍(dong)(dong)(dong)時間。

如(ru)果不(bu)急著解凍的話，也可以(yi)將(jiang)冷凍食品放到鹽水(shui)里(li)將(jiang)其(qi)慢慢慢解凍，大(da)概耗時一兩個小(xiao)時。

把冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)線，清(qing)洗干凈，瀝(li)凈水分(fen)。然后(hou)加鹽、黑(hei)胡椒、蔥(cong)姜料酒、淀粉和蛋清(qing)抓(zhua)勻(yun)腌15分(fen)鐘。鍋(guo)中(zhong)放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香，然后(hou)下入蝦(xia)仁，炒到蝦(xia)仁熟(shu)透(tou)后(hou)即可裝(zhuang)盤(pan)食用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首(shou)先我們需要將買回來的(de)(de)冷凍食(shi)品盡(jin)快放(fang)到冰(bing)箱里(li)，避(bi)免(mian)其受熱融化。然后我們在(zai)保存時還要注意，應該分門別類地(di)存放(fang)，因為不同(tong)的(de)(de)食(shi)物放(fang)在(zai)同(tong)一空間會導致串味。最(zui)后，買購網編輯建議(yi)大家，買回來的(de)(de)冷凍食(shi)品先做好分裝(zhuang)再(zai)存放(fang)，因為這樣解(jie)凍時就只需要解(jie)凍要用的(de)(de)份量，就不會反(fan)復解(jie)凍影響食(shi)品的(de)(de)口感了。

在保(bao)存得當的情(qing)況下，紅肉類(lei)(lei)(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期可達到10-12個(ge)月(yue)(yue)，禽肉類(lei)(lei)(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期有8-10個(ge)月(yue)(yue)，蔬菜(cai)類(lei)(lei)(lei)的冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期在5個(ge)月(yue)(yue)左右(you)，海鮮/河鮮類(lei)(lei)(lei)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)最好在4個(ge)月(yue)(yue)內(nei)(nei)食(shi)用(yong)完(wan)畢(bi)，而(er)一些速凍(dong)(dong)(dong)(dong)主(zhu)食(shi)（如速凍(dong)(dong)(dong)(dong)餃子(zi)、速凍(dong)(dong)(dong)(dong)湯圓等）最好在一兩個(ge)月(yue)(yue)內(nei)(nei)吃完(wan)。

一(yi)般(ban)專業的冷(leng)運(yun)公(gong)司都會提供冷(leng)凍食品包裝運(yun)輸(shu)服務，即(ji)由公(gong)司來提供包裝和冷(leng)藏運(yun)輸(shu)的材料，我們(men)只需(xu)要付清快遞(di)費(fei)即(ji)可。也可以自己包裝好之(zhi)后(hou)再(zai)(zai)去(qu)寄快遞(di)，那么(me)我們(men)最好準備(bei)幾個冰袋放到泡(pao)沫箱里，再(zai)(zai)去(qu)寄快遞(di)。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開一(yi)家凍(dong)貨(huo)店的(de)起步門檻(jian)不高，如果是(shi)二三線城(cheng)市開個小(xiao)店的(de)話，十來(lai)萬就可(ke)以(yi)開起來(lai)了，但是(shi)店鋪開得(de)越大，城(cheng)市發展水平越高的(de)話，開店的(de)成(cheng)本(ben)也會(hui)更高。

速凍食品行業發展前景還(huan)是不錯的，因為現在(zai)人們(men)的生活節奏越來越快，對方便、快捷的食物需(xu)求也隨(sui)之(zhi)增加，因此Maigoo創業小編認(ren)為開(kai)好一(yi)家凍貨店的凈(jing)利潤大(da)概在(zai)收入總額的15%左(zuo)右。

1、店面選址

首先我們需要選擇(ze)一(yi)個(ge)好(hao)的店面，開冷(leng)凍(dong)食(shi)品超市最好(hao)是開在(zai)住宅區附近，如果周邊交通便利的話就再(zai)好(hao)不(bu)過了，因為這樣客流量也(ye)能(neng)得到保障，而且(qie)自己運(yun)貨、送貨都比較方便。

2、辦理證件

開一家速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)超(chao)市需要辦(ban)理冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證和(he)營(ying)業執照，營(ying)業執照到當地工商局(ju)辦(ban)理，食(shi)品(pin)(pin)衛生許(xu)可(ke)證要到當地衛生部門(men)或食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管(guan)理部門(men)辦(ban)理。

3、進貨

貨(huo)(huo)源的(de)(de)把控(kong)是很重要的(de)(de)，一條優質(zhi)的(de)(de)冷(leng)凍食品批(pi)發(fa)進貨(huo)(huo)渠道(dao)不(bu)僅能為我(wo)們節(jie)省開店成本，而且質(zhi)量也能得到(dao)保障，建議店主可(ke)以跑到(dao)冷(leng)凍食品加工(gong)廠直接談(tan)進貨(huo)(huo)，也可(ke)以去冷(leng)凍食品展會看(kan)(kan)看(kan)(kan)有沒有心儀的(de)(de)供貨(huo)(huo)商。

4、經營管理

開好店(dian)鋪之(zhi)后必(bi)不可少的(de)就是進(jin)行宣傳，有了客流之(zhi)后才有收入。此外，冷凍食品(pin)管(guan)理制度(du)的(de)制定也很重要(yao)，不同種類(lei)(lei)的(de)冷凍食品(pin)需要(yao)分類(lei)(lei)擺放，冷凍庫也需要(yao)定期除(chu)霜(shuang)、清潔，這樣才能保證(zheng)商品(pin)的(de)質(zhi)量，消(xiao)費(fei)者才會認可你(ni)這家店(dian)。

1、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商(shang)品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手的(de)(de)時(shi)候了，然(ran)而面(mian)對五花八門(men)的(de)(de)商品、參差不(bu)齊的(de)(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五(wu)花八(ba)門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？