冷凍(dong)(dong)食品(pin)是用低溫冷凍(dong)(dong)技術加工的(de)(de)食品(pin)，它(ta)可以分為冷卻食品(pin)和凍(dong)(dong)結(jie)食品(pin)這兩種。冷卻食品(pin)不需要凍(dong)(dong)結(jie)，是將食品(pin)的(de)(de)溫度降到接近(jin)凍(dong)(dong)結(jie)點(dian)，并(bing)在(zai)(zai)此(ci)溫度下保藏(zang)的(de)(de)食品(pin)。凍(dong)(dong)結(jie)食品(pin)是凍(dong)(dong)結(jie)后在(zai)(zai)低于凍(dong)(dong)結(jie)點(dian)的(de)(de)溫度保藏(zang)的(de)(de)食品(pin)。

速(su)凍(dong)就是將(jiang)食物在15分鐘以(yi)(yi)內快(kuai)速(su)凍(dong)結的(de)(de)一(yi)(yi)種加(jia)工技術，而冷凍(dong)食品(pin)的(de)(de)加(jia)工時(shi)間要(yao)更(geng)長(chang)一(yi)(yi)點。此(ci)外，速(su)凍(dong)主要(yao)用來加(jia)工肉類食品(pin)，而冷凍(dong)則主要(yao)用來加(jia)工蔬菜水果(guo)之類的(de)(de)食物。但其(qi)實就商品(pin)而言，速(su)凍(dong)食品(pin)和(he)冷凍(dong)食品(pin)的(de)(de)差(cha)別并不(bu)大，你可(ke)以(yi)(yi)看到(dao)很多生鮮超市把速(su)凍(dong)/冷凍(dong)區是歸為一(yi)(yi)類的(de)(de)。

最主要的區別就在于保(bao)存的溫度(du)(du)和時間(jian)，冷鮮可以(yi)在0度(du)(du)左右保(bao)存，但是能夠保(bao)存的時間(jian)不長(chang)。而冷凍食品一(yi)般要在零下(xia)十八度(du)(du)來(lai)保(bao)存，但是它的保(bao)存時間(jian)可以(yi)很長(chang)。

速(su)(su)凍面制品是指(zhi)以(yi)面為(wei)主(zhu)(zhu)要原料，以(yi)肉類、蔬菜(cai)等為(wei)輔料，經加工制成各類烹(peng)制或未烹(peng)制的主(zhu)(zhu)食品后，立(li)即采用速(su)(su)凍工藝制成并(bing)可以(yi)在凍結條件(jian)下運輸儲(chu)存(cun)及銷售的各類主(zhu)(zhu)食品。

速(su)凍面制(zhi)品有速(su)凍包子、速(su)凍餃子、速(su)凍饅頭、速(su)凍燒麥、速(su)凍春卷等(deng)。

火鍋(guo)速凍食(shi)(shi)材是指通(tong)過急速低溫(wen)(-18度以(yi)下)加工出來的(de)，其水(shui)(shui)分、汁液不會(hui)流失，將其放入煮開的(de)清水(shui)(shui)或特(te)制的(de)高湯鍋(guo)底燙熟后即(ji)可食(shi)(shi)用。

火鍋速凍(dong)食材有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍(dong)豆腐等(deng)。

水產(chan)速凍類食品(pin)(pin)(pin)是利用(yong)低溫(wen)條(tiao)件抑制水產(chan)品(pin)(pin)(pin)自溶作用(yong)酶(mei)(mei)的(de)活性和微(wei)生物的(de)繁殖(zhi)，并減緩脂(zhi)質(zhi)氧化(hua)、非酶(mei)(mei)性褐變等化(hua)學反應速度，使(shi)之在貯(zhu)藏期間能保(bao)持優良品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)低溫(wen)保(bao)鮮方法(fa)。

水產速凍類食(shi)品有海蝦(xia)、凍魚、蝦(xia)仁、貝類、蟹類等。

許多人(ren)為(wei)(wei)了(le)方便食(shi)用(yong)，喜(xi)歡購買(mai)大(da)量的肉(rou)類(lei)存儲在家中，而為(wei)(wei)了(le)保持肉(rou)類(lei)新鮮和營養，都會購買(mai)已經凍好(hao)的肉(rou)類(lei)或是(shi)將肉(rou)類(lei)放在冰箱冷凍起來，這樣可(ke)以更好(hao)的保證肉(rou)質良好(hao)。

畜產速凍類食品最為常見(jian)的(de)四(si)大(da)種類為豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊肉(rou)。

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

裹面油炸類食品有雞塊、可樂餅、魷(you)魚排(pai)(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)(pai)等。【速凍食品分類>>】

冷凍食品能夠保持食物的鮮美，而且它經過了低溫滅菌后再獨立包裝，所以衛生方面可以比較放心，最重要的是，冷凍食品烹飪起來簡單方便，所以比較適合特別忙的時候食用。詳細>>

經常吃速凍食品的危害是很大的，因為速凍食品的營養價值低，而且往往含有很多的添加劑、調味劑，所以吃多了速凍食品對身體健康不利。MAIGOO健康小編建議大家盡量多吃新鮮食品，少吃速凍食品。詳細>>

注意生(sheng)產日(ri)(ri)期：盡量買離(li)生(sheng)產日(ri)(ri)期不到1個月的品牌(pai)食品，以保(bao)證安全和營(ying)養。

注意冷凍食品外(wai)觀：擇包裝袋(dai)無破損、凍品形(xing)態完整、沒有(you)變軟或粘(zhan)連，包裝內(nei)無霜或少霜，色澤(ze)自然、無變色、不(bu)灰暗的產品。

微(wei)波(bo)爐解(jie)(jie)凍(dong)：如(ru)果微(wei)波(bo)爐有解(jie)(jie)凍(dong)功能的話(hua)，將冷(leng)凍(dong)食品(pin)放(fang)到微(wei)波(bo)爐里直(zhi)接解(jie)(jie)凍(dong)就可以(yi)了。

鋁盆解(jie)(jie)凍(dong)：把冷凍(dong)食品放到兩個鋁盆的中間(jian)，然后(hou)用重物壓(ya)住，大概五分(fen)鐘左右就能解(jie)(jie)凍(dong)了。因(yin)(yin)為(wei)鋁的熱傳導作用很強，因(yin)(yin)此可以(yi)用它來(lai)加(jia)快解(jie)(jie)凍(dong)時間(jian)。

如果不急著解凍的(de)話，也(ye)可以(yi)將冷凍食品放到鹽水里(li)將其(qi)慢慢慢解凍，大概耗時一(yi)兩個小時。

把冷凍(dong)蝦仁解凍(dong)，去除(chu)蝦線，清(qing)(qing)洗干凈，瀝凈水分。然(ran)后加鹽(yan)、黑胡椒、蔥姜料酒、淀(dian)粉(fen)和蛋清(qing)(qing)抓勻腌15分鐘。鍋中放油小(xiao)火煸香花椒，再(zai)放入辣椒、姜和蒜煸香，然(ran)后下(xia)入蝦仁，炒(chao)到蝦仁熟透后即可(ke)裝(zhuang)盤(pan)食(shi)用。詳細>>

【冷凍海鮮如何烹調>>】

先燒一鍋開水，燒開后往鍋內倒入一點點食用鹽和食用油，再把速凍餛飩下入鍋中，用漏勺貼著鍋底順時針緩慢攪拌，等到水沸騰后，再加入少許的涼水，如此反復三次后即可撈出煮好的餛飩。詳細>>【速凍水餃怎么煮>>】

速凍包子不需要解凍，可以直接放入蒸籠蒸。蒸的時候注意等到水燒開后再放入包子，放包子的時候要注意間隙，不要放得太密集，不然蒸出來的包子會粘連在一起。詳細>>

首先(xian)我們(men)需要(yao)將(jiang)買(mai)回(hui)來的(de)(de)冷凍(dong)食(shi)品(pin)盡快放(fang)到(dao)冰箱里(li)，避(bi)免其受熱融化。然后我們(men)在保存(cun)時還要(yao)注意(yi)，應該分門別(bie)類地存(cun)放(fang)，因(yin)為不(bu)同(tong)的(de)(de)食(shi)物放(fang)在同(tong)一空間會導致(zhi)串(chuan)味(wei)。最后，買(mai)購網編輯建議大家，買(mai)回(hui)來的(de)(de)冷凍(dong)食(shi)品(pin)先(xian)做好分裝(zhuang)再存(cun)放(fang)，因(yin)為這樣(yang)解(jie)凍(dong)時就只需要(yao)解(jie)凍(dong)要(yao)用的(de)(de)份量，就不(bu)會反復解(jie)凍(dong)影響(xiang)食(shi)品(pin)的(de)(de)口感了。

在(zai)(zai)保(bao)存得當的情況下(xia)，紅肉類冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質期可達到(dao)10-12個(ge)月(yue)(yue)，禽肉類冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質期有(you)8-10個(ge)月(yue)(yue)，蔬菜(cai)類的冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)保(bao)質期在(zai)(zai)5個(ge)月(yue)(yue)左右(you)，海(hai)鮮(xian)(xian)/河鮮(xian)(xian)類冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)最(zui)好在(zai)(zai)4個(ge)月(yue)(yue)內食(shi)用完畢，而一(yi)些速凍(dong)(dong)(dong)主食(shi)（如(ru)速凍(dong)(dong)(dong)餃子、速凍(dong)(dong)(dong)湯圓等）最(zui)好在(zai)(zai)一(yi)兩個(ge)月(yue)(yue)內吃完。

一(yi)般專(zhuan)業的冷(leng)運公司(si)(si)都會提供冷(leng)凍(dong)食品包裝(zhuang)(zhuang)運輸(shu)服務，即由公司(si)(si)來提供包裝(zhuang)(zhuang)和冷(leng)藏運輸(shu)的材料，我們(men)只需要付清快遞(di)費即可(ke)。也可(ke)以自己包裝(zhuang)(zhuang)好(hao)之(zhi)后(hou)再(zai)去(qu)寄(ji)快遞(di)，那(nei)么我們(men)最好(hao)準備幾個(ge)冰袋放到(dao)泡(pao)沫箱里，再(zai)去(qu)寄(ji)快遞(di)。

【冷凍食品運輸>>】【冰凍海鮮能帶上飛機嗎>>】

開一家凍貨店的起步門(men)檻不高，如果是(shi)二三(san)線城市開個小店的話，十來萬(wan)就可以開起來了(le)，但是(shi)店鋪(pu)開得越大，城市發展水平(ping)越高的話，開店的成本也(ye)會更高。

速凍食(shi)品行業發展前景還是不錯(cuo)的(de)(de)，因為(wei)現在人們(men)的(de)(de)生活節奏(zou)越(yue)來越(yue)快(kuai)，對方(fang)便、快(kuai)捷(jie)的(de)(de)食(shi)物需求也隨之(zhi)增加(jia)，因此Maigoo創(chuang)業小編認為(wei)開好一家(jia)凍貨店的(de)(de)凈利潤大(da)概在收入(ru)總額的(de)(de)15%左右。

1、店面選址

首先我們需要選擇一(yi)個好的(de)(de)店面，開冷凍食(shi)品超市(shi)最好是開在住宅區(qu)附(fu)近，如果周邊交(jiao)通便利的(de)(de)話(hua)就再好不過了，因為這樣客流量也能(neng)得到(dao)保障(zhang)，而且(qie)自己(ji)運貨、送(song)貨都比較方便。

2、辦理證件

開一(yi)家速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)超市需要辦理冷(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)經營許可證和(he)營業執照，營業執照到當地(di)工商局辦理，食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)許可證要到當地(di)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)部門或食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理部門辦理。

3、進貨

貨(huo)(huo)源(yuan)的把控是(shi)很重要的，一條(tiao)優(you)質的冷凍(dong)食品批(pi)發(fa)進貨(huo)(huo)渠(qu)道不僅能(neng)為我們節省開店(dian)成本(ben)，而(er)且(qie)質量(liang)也(ye)能(neng)得到保障，建議店(dian)主可以(yi)跑到冷凍(dong)食品加(jia)工廠(chang)直(zhi)接談進貨(huo)(huo)，也(ye)可以(yi)去冷凍(dong)食品展(zhan)會(hui)看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)心(xin)儀的供貨(huo)(huo)商。

4、經營管理

開好店(dian)鋪之(zhi)后必不(bu)可(ke)少的(de)(de)就是進行宣傳，有了客流之(zhi)后才(cai)有收入。此外，冷凍食(shi)品(pin)管理制度(du)的(de)(de)制定也(ye)很重要，不(bu)同(tong)種類(lei)的(de)(de)冷凍食(shi)品(pin)需要分類(lei)擺(bai)放，冷凍庫也(ye)需要定期除霜、清(qing)潔，這樣才(cai)能保證(zheng)商品(pin)的(de)(de)質(zhi)量，消費者才(cai)會認可(ke)你這家店(dian)。

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了(le)網購(gou)達(da)人們大展身(shen)手的時候了(le)，然而面對(dui)五花(hua)八門的商品、參(can)差不齊(qi)的價(jia)格卻不知(zhi)如何下(xia)手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到(dao)了網購達人(ren)們大展(zhan)身手(shou)的時候了，然(ran)而面(mian)對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下(xia)手(shou)？

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們(men)大展(zhan)身手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面(mian)對(dui)五花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價格卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手(shou)的時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻(que)不(bu)(bu)知如(ru)何下手(shou)？