速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速(su)食(shi)時(shi)代(dai)，越(yue)來越(yue)多的美(mei)味被(bei)“速(su)凍”，越(yue)來越(yue)多這(zhe)樣的食(shi)品(pin)被(bei)習慣快節奏生活的人接受，殊(shu)不知，這(zhe)些(xie)速(su)凍食(shi)品(pin)在營養方面問題多多。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)物(wu)組(zu)織(zhi)中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)分、汁液不(bu)(bu)會流失(shi)，而且(qie)在(zai)這樣(yang)的(de)低溫下，微生物(wu)基本上不(bu)(bu)會繁(fan)殖，食(shi)品的(de)安(an)全有了保(bao)證(zheng)，但食(shi)物(wu)口(kou)感、風味方(fang)面的(de)變化(hua)卻(que)難以(yi)避免(mian)。更重要的(de)是，速凍后，食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪會緩(huan)慢氧化(hua)，維生素(su)也在(zai)緩(huan)慢分解。所以(yi)，速凍食(shi)品的(de)營養價值無法(fa)和新鮮的(de)魚(yu)、肉等相比(bi)。

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3、速凍食品會提前過期

很多人(ren)埋怨速(su)(su)凍餃(jiao)子的(de)(de)(de)(de)口味不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮，卻不(bu)(bu)(bu)(bu)知道速(su)(su)凍食品(pin)在(zai)保(bao)(bao)質(zhi)期之(zhi)內不(bu)(bu)(bu)(bu)但(dan)會使(shi)營養(yang)成分大量丟失，還(huan)可(ke)能(neng)發生變(bian)(bian)質(zhi)。比如(ru)，某(mou)速(su)(su)凍食品(pin)在(zai)-18℃的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)期為三(san)個(ge)月(yue)，但(dan)絕不(bu)(bu)(bu)(bu)意味著(zhu)在(zai)-8℃也能(neng)保(bao)(bao)存(cun)三(san)個(ge)月(yue)。如(ru)果出廠后一直(zhi)保(bao)(bao)存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)(nei)么(me)(me)三(san)個(ge)月(yue)之(zhi)內可(ke)以(yi)放心食用，但(dan)如(ru)若沒有(you)一直(zhi)保(bao)(bao)存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)(nei)么(me)(me)就不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)保(bao)(bao)證三(san)個(ge)月(yue)之(zhi)內不(bu)(bu)(bu)(bu)發生質(zhi)變(bian)(bian)。因為所有(you)的(de)(de)(de)(de)化學和酶反應(ying)速(su)(su)度(du)都(dou)受溫度(du)的(de)(de)(de)(de)影響。一般來說，溫度(du)越低，營養(yang)素的(de)(de)(de)(de)分解、風味的(de)(de)(de)(de)損失、脂肪的(de)(de)(de)(de)氧化等(deng)速(su)(su)度(du)就越慢(man)，產品(pin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)也就能(neng)更長時間(jian)保(bao)(bao)持(chi)穩定。

實際上，超市的(de)冰柜口往(wang)往(wang)是敞開(kai)的(de)，人(ren)們(men)對各種(zhong)食(shi)(shi)品翻來(lai)翻去(qu)，溫(wen)(wen)度不可能(neng)一直(zhi)保持-18℃。況且(qie)，速(su)(su)凍(dong)食(shi)(shi)品很(hen)難在加工、運(yun)輸等過程中(zhong)一直(zhi)保持-18℃的(de)低溫(wen)(wen)。比如(ru)，從超市買回(hui)家(jia)的(de)途中(zhong)、家(jia)里的(de)冰箱等，都不可能(neng)做到(dao)-18℃，如(ru)此種(zhong)種(zhong)都會破(po)壞速(su)(su)凍(dong)食(shi)(shi)品的(de)營養(yang)含量。研(yan)究表(biao)明，食(shi)(shi)物在-1℃～-8℃之間存放，很(hen)多維(wei)生(sheng)素的(de)損(sun)失比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不(bu)(bu)少(shao)人喜歡吃貢(gong)(gong)丸、魚丸等速凍食品，是因為覺得口(kou)(kou)(kou)感(gan)不(bu)(bu)錯，但(dan)這好口(kou)(kou)(kou)感(gan)可是用高脂肪(fang)(fang)換來的(de)。要維持肉制品最起碼的(de)適口(kou)(kou)(kou)性，其(qi)脂肪(fang)(fang)含量不(bu)(bu)能低于20%。而貢(gong)(gong)丸、魚丸的(de)鮮嫩度、多(duo)汁性和香(xiang)味更是都得依靠脂肪(fang)(fang)含量。

均衡(heng)的(de)(de)(de)飲食應該是碳水化合物占50%～60%，蛋(dan)白質占15%～20%，脂(zhi)肪(fang)占30%以下。而貢(gong)丸(wan)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)竟然(ran)占總(zong)熱(re)(re)量的(de)(de)(de)72%;蛋(dan)餃、魚餃、蝦(xia)餃等(deng)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)也(ye)占總(zong)熱(re)(re)量的(de)(de)(de)60%～70%不(bu)等(deng);冷凍水餃、餛(hun)飩的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)比例也(ye)很(hen)高，肉餡多的(de)(de)(de)品種其含(han)油(you)量可達68%。平時，那(nei)些(xie)不(bu)吃(chi)飯想減(jian)肥的(de)(de)(de)人，喜歡(huan)吃(chi)貢(gong)丸(wan)解解饞，其實六(liu)顆貢(gong)丸(wan)吃(chi)下去(qu)，就等(deng)于一碗飯的(de)(de)(de)熱(re)(re)量啦(la)!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸、魚丸雖然比(bi)不上(shang)新(xin)鮮魚肉的(de)(de)鮮美(mei)，但吃起來卻特別(bie)鮮，這是(shi)為什么?因為這些(xie)速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)中都加入了(le)(le)不少味精(jing)和(he)高鮮調味料(liao)。煮過(guo)速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)(de)人都知道，不用放鹽，丸子(zi)和(he)湯也會有咸味，這就是(shi)因為速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)在(zai)制作過(guo)程中已經放了(le)(le)較多的(de)(de)鹽分等調味料(liao)。魚丸等冷凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)(de)鹽分是(shi)新(xin)鮮五花肉的(de)(de)4~5倍，鈉含(han)量很(hen)高，對(dui)高血壓、心臟病、腎臟病患者的(de)(de)危害(hai)不言而喻(yu)。