速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食時代，越來(lai)越多(duo)的美味被“速凍”，越來(lai)越多(duo)這(zhe)樣的食品被習慣快節奏生活的人(ren)接受，殊不知，這(zhe)些(xie)速凍食品在營養方面(mian)問題多(duo)多(duo)。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)物組(zu)織(zhi)中的水分、汁液(ye)不(bu)會流失，而且在這(zhe)樣(yang)的低(di)溫(wen)下，微生物基(ji)本上不(bu)會繁殖，食(shi)(shi)品(pin)的安全有(you)了保證，但食(shi)(shi)物口感(gan)、風(feng)味方(fang)面(mian)的變化(hua)卻難(nan)以避免。更重要的是(shi)，速凍后，食(shi)(shi)物中的脂肪會緩慢氧化(hua)，維(wei)生素也在緩慢分解(jie)。所(suo)以，速凍食(shi)(shi)品(pin)的營(ying)養價值無法和新(xin)鮮的魚、肉等相比。

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3、速凍食品會提前過期

很多人埋怨速(su)凍餃子(zi)的(de)(de)口味不(bu)新(xin)鮮，卻不(bu)知道(dao)速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)在(zai)(zai)保(bao)質(zhi)期之內(nei)不(bu)但會使(shi)營養成分大量丟失(shi)，還可能發(fa)生變質(zhi)。比如(ru)，某速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)在(zai)(zai)-18℃的(de)(de)保(bao)存(cun)期為三(san)個(ge)月，但絕不(bu)意味著(zhu)在(zai)(zai)-8℃也能保(bao)存(cun)三(san)個(ge)月。如(ru)果出廠后一(yi)直(zhi)保(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么三(san)個(ge)月之內(nei)可以放心食(shi)用(yong)，但如(ru)若沒有(you)一(yi)直(zhi)保(bao)存(cun)在(zai)(zai)-18℃，那么就不(bu)能保(bao)證(zheng)三(san)個(ge)月之內(nei)不(bu)發(fa)生質(zhi)變。因為所(suo)有(you)的(de)(de)化學(xue)和酶(mei)反應(ying)速(su)度都受(shou)溫(wen)(wen)度的(de)(de)影響。一(yi)般(ban)來說，溫(wen)(wen)度越低，營養素的(de)(de)分解(jie)、風味的(de)(de)損失(shi)、脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)氧化等速(su)度就越慢，產品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)也就能更(geng)長時間保(bao)持穩定。

實際上，超市的(de)冰(bing)(bing)柜(ju)口往往是敞開的(de)，人們對各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)翻來翻去，溫度不(bu)可(ke)能一直保持(chi)-18℃。況且(qie)，速凍食(shi)品(pin)很(hen)難在(zai)加工、運輸等過程(cheng)中一直保持(chi)-18℃的(de)低溫。比(bi)如，從超市買(mai)回(hui)家(jia)的(de)途(tu)中、家(jia)里(li)的(de)冰(bing)(bing)箱等，都不(bu)可(ke)能做到-18℃，如此種(zhong)種(zhong)都會破壞速凍食(shi)品(pin)的(de)營養含量。研究表明，食(shi)物(wu)在(zai)-1℃～-8℃之(zhi)間存(cun)放，很(hen)多維生素的(de)損失(shi)比(bi)0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不少人(ren)喜歡(huan)吃貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)等速凍(dong)食品(pin)(pin)，是(shi)因為(wei)覺得口(kou)感不錯，但這(zhe)好口(kou)感可是(shi)用高脂(zhi)肪換來的。要維持(chi)肉制品(pin)(pin)最起碼的適口(kou)性，其脂(zhi)肪含(han)量不能低于(yu)20%。而貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)的鮮嫩(nen)度、多汁性和香(xiang)味更是(shi)都得依靠脂(zhi)肪含(han)量。

均(jun)衡的(de)(de)(de)(de)飲食應(ying)該是碳水(shui)化合物占(zhan)(zhan)50%～60%，蛋(dan)白(bai)質占(zhan)(zhan)15%～20%，脂(zhi)肪占(zhan)(zhan)30%以下。而貢(gong)丸的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪竟然占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)熱(re)(re)量(liang)的(de)(de)(de)(de)72%;蛋(dan)餃、魚餃、蝦餃等的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪也(ye)占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)熱(re)(re)量(liang)的(de)(de)(de)(de)60%～70%不等;冷凍水(shui)餃、餛飩的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪比(bi)例也(ye)很高，肉餡多(duo)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種其含油(you)量(liang)可(ke)達68%。平時，那些不吃飯(fan)想減肥的(de)(de)(de)(de)人，喜歡吃貢(gong)丸解解饞，其實六顆貢(gong)丸吃下去，就等于一碗飯(fan)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢(gong)丸(wan)(wan)、魚丸(wan)(wan)雖然比不(bu)上新鮮魚肉(rou)的(de)鮮美，但吃(chi)起來卻特別鮮，這是為(wei)什么?因為(wei)這些速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)中都加(jia)入了不(bu)少味精和高(gao)鮮調(diao)味料。煮(zhu)過速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)人(ren)都知(zhi)道，不(bu)用放(fang)鹽(yan)，丸(wan)(wan)子和湯也會有咸味，這就是因為(wei)速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)在制作過程中已經放(fang)了較多的(de)鹽(yan)分(fen)等(deng)調(diao)味料。魚丸(wan)(wan)等(deng)冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)鹽(yan)分(fen)是新鮮五花肉(rou)的(de)4~5倍(bei)，鈉含(han)量很(hen)高(gao)，對高(gao)血(xue)壓、心(xin)臟病(bing)、腎臟病(bing)患者的(de)危害不(bu)言而喻。