速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速(su)食時代(dai)，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)美味被“速(su)凍(dong)(dong)”，越(yue)來越(yue)多(duo)這(zhe)樣的(de)食品被習(xi)慣快節奏(zou)生活(huo)的(de)人接受，殊(shu)不知，這(zhe)些(xie)速(su)凍(dong)(dong)食品在營養方面問題多(duo)多(duo)。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)(shi)物(wu)組織中的(de)(de)(de)(de)水(shui)分、汁液不會(hui)流失，而(er)且在(zai)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)低溫下，微生(sheng)物(wu)基本上(shang)不會(hui)繁殖，食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)安(an)全有(you)了保(bao)證，但食(shi)(shi)物(wu)口感、風味方面的(de)(de)(de)(de)變化卻難以避免。更重要的(de)(de)(de)(de)是，速凍后，食(shi)(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)會(hui)緩(huan)慢氧化，維生(sheng)素也(ye)在(zai)緩(huan)慢分解。所以，速凍食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值無法和(he)新鮮的(de)(de)(de)(de)魚、肉等(deng)相比(bi)。

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3、速凍食品會提前過期

很多人埋怨速(su)(su)凍(dong)(dong)餃子(zi)的(de)(de)(de)口(kou)味不(bu)新鮮，卻不(bu)知道速(su)(su)凍(dong)(dong)食(shi)品在(zai)(zai)(zai)保(bao)質(zhi)(zhi)期之內(nei)不(bu)但(dan)會使營養(yang)成分大量(liang)丟(diu)失，還可能(neng)(neng)發生變質(zhi)(zhi)。比如，某速(su)(su)凍(dong)(dong)食(shi)品在(zai)(zai)(zai)-18℃的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)期為三(san)個(ge)月(yue)，但(dan)絕不(bu)意味著在(zai)(zai)(zai)-8℃也能(neng)(neng)保(bao)存(cun)三(san)個(ge)月(yue)。如果出廠后一直保(bao)存(cun)在(zai)(zai)(zai)-18℃，那么三(san)個(ge)月(yue)之內(nei)可以放心食(shi)用，但(dan)如若(ruo)沒有(you)一直保(bao)存(cun)在(zai)(zai)(zai)-18℃，那么就(jiu)不(bu)能(neng)(neng)保(bao)證三(san)個(ge)月(yue)之內(nei)不(bu)發生質(zhi)(zhi)變。因(yin)為所有(you)的(de)(de)(de)化學和酶反應速(su)(su)度(du)(du)都受溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)影響。一般來說，溫(wen)度(du)(du)越低，營養(yang)素的(de)(de)(de)分解、風(feng)味的(de)(de)(de)損失、脂肪的(de)(de)(de)氧化等速(su)(su)度(du)(du)就(jiu)越慢(man)，產品的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)也就(jiu)能(neng)(neng)更(geng)長時間保(bao)持穩(wen)定。

實際上，超市的(de)(de)(de)冰柜口(kou)往(wang)往(wang)是敞開的(de)(de)(de)，人們對各種食(shi)品翻來翻去，溫(wen)度(du)不(bu)可(ke)能一直(zhi)(zhi)保(bao)持(chi)-18℃。況且，速(su)凍(dong)食(shi)品很難在加工、運輸等(deng)過程中一直(zhi)(zhi)保(bao)持(chi)-18℃的(de)(de)(de)低溫(wen)。比如(ru)，從超(chao)市(shi)買(mai)回家的(de)(de)(de)途中、家里的(de)(de)(de)冰箱(xiang)等(deng)，都不(bu)可(ke)能做到-18℃，如(ru)此種種都會(hui)破壞速(su)凍(dong)食(shi)品的(de)(de)(de)營養含量。研究(jiu)表明，食(shi)物在-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的(de)(de)(de)損失(shi)比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品(pin)，是因為(wei)覺得口(kou)感(gan)不錯，但這好口(kou)感(gan)可是用高脂(zhi)肪(fang)(fang)換來的。要(yao)維持肉制品(pin)最起碼的適口(kou)性，其脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量不能(neng)低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香(xiang)味(wei)更是都得依靠脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量。

均衡(heng)的(de)(de)(de)飲食應該是碳水(shui)化(hua)合物占50%～60%，蛋(dan)(dan)白質占15%～20%，脂(zhi)肪(fang)(fang)占30%以下(xia)。而貢(gong)丸的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)竟(jing)然占總(zong)熱量的(de)(de)(de)72%;蛋(dan)(dan)餃(jiao)、魚(yu)餃(jiao)、蝦餃(jiao)等的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)也占總(zong)熱量的(de)(de)(de)60%～70%不等;冷凍(dong)水(shui)餃(jiao)、餛飩的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)比例也很高，肉餡多的(de)(de)(de)品種其(qi)含油量可達68%。平(ping)時，那些不吃(chi)飯想(xiang)減肥的(de)(de)(de)人，喜歡吃(chi)貢(gong)丸解解饞，其(qi)實六顆貢(gong)丸吃(chi)下(xia)去，就(jiu)等于一碗飯的(de)(de)(de)熱量啦(la)!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)雖(sui)然比不(bu)(bu)上新鮮魚肉的(de)鮮美，但吃起來(lai)卻特(te)別鮮，這是為什么?因為這些(xie)速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)中(zhong)都加入了不(bu)(bu)少味(wei)精和高鮮調味(wei)料(liao)。煮過速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)人(ren)都知道(dao)，不(bu)(bu)用放鹽(yan)，丸(wan)子(zi)和湯(tang)也(ye)會(hui)有咸味(wei)，這就(jiu)是因為速凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)在制作(zuo)過程中(zhong)已經放了較多的(de)鹽(yan)分(fen)等調味(wei)料(liao)。魚丸(wan)等冷凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的(de)鹽(yan)分(fen)是新鮮五花肉的(de)4~5倍(bei)，鈉含量很(hen)高，對高血壓、心臟病、腎(shen)臟病患(huan)者的(de)危害不(bu)(bu)言而喻(yu)。