始于1978年香港,以制作水餃起家,兼具餛飩、湯圓等精制速凍食品,1997年被美國通用磨坊并購
“灣(wan)仔碼(ma)(ma)頭(tou)”是(shi)一個速凍食(shi)品品牌,屬(shu)于美國通用(yong)磨坊食(shi)品公司。創始人臧健和(he)女士初期是(shi)在香港(gang)灣(wan)仔碼(ma)(ma)頭(tou)邊擺地攤賣水餃起(qi)家的(de)。
臧(zang)健和女(nv)士,人(ren)稱臧(zang)姑娘,1977年(nian)帶著兩個年(nian)幼的(de)女(nv)兒(er)從青(qing)(qing)島(dao)來(lai)香港(gang)與(yu)丈(zhang)夫團聚。沒(mei)想(xiang)到丈(zhang)夫卻狠(hen)心地拋下她(ta)們母女(nv)三人(ren)而去,使她(ta)們的(de)生(sheng)活頓時(shi)(shi)陷入困(kun)境。臧(zang)健和只(zhi)有(you)(you)(you)(you)出(chu)去做(zuo)散工,有(you)(you)(you)(you)時(shi)(shi)甚至做(zuo)三份兼職(zhi),每天工作十七八個小(xiao)時(shi)(shi)。即使這樣(yang),也難以擺脫困(kun)境。一(yi)次她(ta)為來(lai)家(jia)里做(zuo)客的(de)朋友(you)包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi),來(lai)自青(qing)(qing)島(dao)的(de)她(ta),有(you)(you)(you)(you)家(jia)傳的(de)做(zuo)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)秘方和技術。客人(ren)們吃了她(ta)做(zuo)的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)后都贊不(bu)(bu)(bu)絕(jue)口,并開玩笑說,你有(you)(you)(you)(you)這么(me)好(hao)(hao)的(de)手(shou)藝,做(zuo)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)賣定賺錢(qian)。說者(zhe)無心,聽者(zhe)有(you)(you)(you)(you)意。臧(zang)健和以前也看到街邊有(you)(you)(you)(you)小(xiao)販擺攤賣面食,雖說味(wei)道只(zhi)是(shi)一(yi)般(ban),生(sheng)意卻不(bu)(bu)(bu)錯(cuo)。于是(shi)她(ta)打定主意,做(zuo)手(shou)工水餃(jiao)(jiao)來(lai)賣。于是(shi)她(ta)拿(na)出(chu)身邊僅有(you)(you)(you)(you)的(de)幾百塊錢(qian)添置了一(yi)輛木(mu)頭車和做(zuo)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)原料,在(zai)香港(gang)灣仔(zi)的(de)碼頭邊擺攤賣起水餃(jiao)(jiao)來(lai)。那時(shi)(shi),包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)、煮餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)、賣餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)都是(shi)她(ta)一(yi)個人(ren),俗稱一(yi)腳(jiao)踢(ti),其(qi)中辛(xin)苦可想(xiang)而知。由于她(ta)的(de)水餃(jiao)(jiao)味(wei)道鮮(xian)美,價錢(qian)亦不(bu)(bu)(bu)貴,服(fu)務(wu)也很好(hao)(hao)。隨著時(shi)(shi)間的(de)推移,有(you)(you)(you)(you)了不(bu)(bu)(bu)少(shao)(shao)熟(shu)客,這些(xie)熟(shu)客又帶來(lai)不(bu)(bu)(bu)少(shao)(shao)新客。短(duan)短(duan)幾年(nian)之內(nei),灣仔(zi)碼頭臧(zang)姑娘的(de)水餃(jiao)(jiao)已經是(shi)享譽各(ge)地了。
后來,她(ta)又(you)(you)在碼頭邊上的堆貨(huo)場搭了個(ge)木屋(wu),建“山寨工廠”。既賣(mai)熱(re)水(shui)餃,也賣(mai)生(sheng)水(shui)餃。在又(you)(you)當(dang)(dang)爹又(you)(you)當(dang)(dang)娘的單(dan)親(qin)家庭里,臧健和(he)(he)始終不忘肩(jian)負(fu)的責任,無論多么勞累,她(ta)都要檢查女(nv)兒的功課和(he)(he)品行。走(zou)訪她(ta)們的學(xue)校。兩個(ge)女(nv)兒理解母親(qin),學(xue)習非常認真,雙雙赴加拿(na)大上了大學(xue),還(huan)為自己爭得了獎學(xue)金。
臧健和(he)就此(ci)停留在她的灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)上(shang),如今(jin),灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)家饌(zhuan)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao),占領了香港10%的新(xin)鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)市(shi)場,30%的冷(leng)凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子市(shi)場,在1997年(nian)與美國通用磨坊公司合作后,灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)又(you)(you)繼(ji)而在上(shang)海、廣州建立生產(chan)基地,推出(chu)手工包制的"灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)"水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)、餛飩和(he)湯圓。如今(jin)灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)水(shui)(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)又(you)(you)占據了華南市(shi)場冷(leng)凍食(shi)品的半壁江山,在北京(jing)也達到(dao)了20%以上(shang)的市(shi)場份額。