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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的時候(hou)加入少許豬油(you)，可(ke)使饅頭(tou)口感更加松軟。和面的時候(hou)摻進(jin)一部分的干淀(dian)粉(fen)。把面揉(rou)至光(guang)滑不(bu)(bu)粘手才(cai)進(jin)行一次發酵(jiao)。一次發酵(jiao)后，加上少許干淀(dian)粉(fen)和三(san)分之一茶匙泡打粉(fen)，再次把面團(tuan)揉(rou)成(cheng)光(guang)滑面團(tuan)。切好(hao)饅頭(tou)坯，最好(hao)再發酵(jiao)15分鐘(zhong)左(zuo)右才(cai)下鍋(guo)。冷水入鍋(guo)，用中火蒸(zheng)，使饅頭(tou)坯發酵(jiao)更充分。熄火后不(bu)(bu)要馬上開蓋，否(fou)則容易(yi)出現(xian)回縮，最好(hao)燜(men)三(san)分鐘(zhong)才(cai)開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭(tou)數(shu)個(ge)，火腿，生菜，西紅柿，煎雞(ji)蛋，辣(la)椒醬或者面醬。

做法：把火腿切片，西紅柿切片，生菜用純(chun)凈水洗涼干，把饅頭一(yi)(yi)切2半。然后沫上(shang)醬，放上(shang)一(yi)(yi)片火腿，西紅柿(shi)，一(yi)(yi)片生菜，還(huan)有最主要的雞蛋，最后把另(ling)一(yi)(yi)半合(he)上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉(fen)5公斤(jin)，夾(jia)心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油(you)(you)25克(ke)，糖35克(ke)，麻油(you)(you)5克(ke)，料(liao)酒、蔥(cong)、味精(jing)適(shi)量。

做法：肉(rou)去皮洗凈，剁成肉(rou)末，先加入調料，后加300克水(shui)順(shun)一(yi)個方向攪拌(ban)，待肉(rou)吸水(shui)發脹后加入麻(ma)油拌(ban)和即成。然后以每公斤粉加4公斤清水，摻(chan)勻、揉透，直至面團光滑(hua)、有韌性(xing)為(wei)止。接(jie)著(zhu)臺板(ban)上(shang)(shang)抹以油，把面團放在臺板(ban)上(shang)(shang)搓成長條，每公(gong)斤粉團摘(zhai)成120只坯子(zi)，撳成中央略厚，邊(bian)緣較薄的圓皮，包入餡心，捏(nie)成包子(zi)形(xing)。最后(hou)逐個放入蒸格(ge)，用(yong)旺火、沸(fei)水(shui)蒸8分鐘左右，見(jian)包子(zi)呈玉色(se)，底不(bu)粘(zhan)手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有(you)營(ying)業許可、衛生許可、操作人員健康證的饅頭坊(fang)購買現(xian)制現(xian)售的饅頭。購買(mai)速凍(dong)饅頭時，選擇店面有完善(shan)冷凍(dong)設施的(de)(de)，不要(yao)購買(mai)表面有明顯冰層等經過反復解凍(dong)、冷凍(dong)的(de)(de)產品。