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一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉是廣西壯(zhuang)族自治區柳(liu)州市的特色小吃，不(bu)過螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉雖(sui)然(ran)叫螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉，粉里(li)卻并沒(mei)有螺(luo)(luo)螄(si)(si)，這是因為螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉的湯(tang)料(liao)(liao)是用螺(luo)(luo)螄(si)(si)和豬筒骨精心熬(ao)制而(er)(er)成的，在熬(ao)制完(wan)成后會(hui)將(jiang)螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉(rou)撈出丟(diu)棄，因此螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉有螺(luo)(luo)螄(si)(si)味而(er)(er)不(bu)見螺(luo)(luo)螄(si)(si)。不(bu)過現在也(ye)有部分螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉店會(hui)給顧客提供加(jia)料(liao)(liao)服務(wu)，可以加(jia)螺(luo)(luo)螄(si)(si)肉(rou)、雞(ji)腳(jiao)(jiao)、鴨腳(jiao)(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道正宗的(de)(de)(de)(de)(de)螺螄粉會(hui)(hui)帶有一(yi)股(gu)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)臭味，這種臭味來源于(yu)螺螄粉的(de)(de)(de)(de)(de)靈魂配菜——酸筍(sun)，制作酸筍(sun)一(yi)般選用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)頭(tou)甜筍(sun)，加(jia)入山泉水用(yong)大(da)瓦缸腌制半個月，酸筍(sun)在腌制過(guo)程中(zhong)會(hui)(hui)產生一(yi)些有鮮(xian)味兒(er)的(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸物質；此外(wai)，螺螄粉的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)底經過(guo)螺螄肉熬(ao)制也會(hui)(hui)散發(fa)出一(yi)股(gu)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)味道，兩者相加(jia)就(jiu)形成了一(yi)股(gu)讓許多人(ren)欲(yu)罷不能的(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)臭味。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉(fen)(fen)的(de)(de)主要(yao)原(yuan)料包括湯底、香(xiang)料和(he)(he)米粉(fen)(fen)三部分，湯底通常采(cai)(cai)用螺螄、筒骨(gu)、牛骨(gu)和(he)(he)雞(ji)架熬制而成；香(xiang)料包括茴香(xiang)、母丁香(xiang)、公丁香(xiang)、畢波、白(bai)寇(kou)、八角(jiao)、良姜(jiang)、香(xiang)茅草、當歸、黨參、香(xiang)草、香(xiang)砂、沙姜(jiang)、花椒等多(duo)種(zhong)，不同(tong)秘方(fang)采(cai)(cai)用的(de)(de)香(xiang)料種(zhong)類和(he)(he)數量有(you)所不同(tong)；米粉(fen)(fen)采(cai)(cai)用的(de)(de)是柳州地區特(te)有(you)的(de)(de)圓米粉(fen)(fen)，有(you)干切粉(fen)(fen)和(he)(he)現榨的(de)(de)圓條線粉(fen)(fen)兩種(zhong)。