一、炒螺螄粉的做法大全

螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)是很多人都愛吃的一(yi)道(dao)美(mei)食，除了常規的煮螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)之外(wai)，還要炒螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的做法，那么炒螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)怎么做呢？螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)怎么炒好(hao)吃？

做法一

1、準備(bei)好米粉或(huo)面條、木(mu)耳(er)、螺螄(si)湯、酸(suan)筍(sun)、腐竹、辣椒油、酸(suan)豆角、榨菜、蔥、花生米等(deng)食材(cai)。

2、米(mi)粉提前泡軟，木耳泡發，控干水分。

3、鍋中(zhong)放入適量食用(yong)油(you)，然(ran)后倒入控(kong)干水(shui)的米粉(fen)和木耳，炒至米粉(fen)變軟(ruan)。

4、下入準備好(hao)的(de)調味料和配菜，然(ran)后(hou)加入蔥段(duan)，繼續炒至蔥斷生(sheng)即可。

5、繼(ji)續翻炒幾下，待翻炒均勻即可出鍋食用。

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做法二

1、干(gan)米粉用熱水浸泡，如果是用面條可以跳(tiao)過這一步驟。

2、準備好酸筍、酸豆角、腐竹、木耳、榨菜等(deng)其(qi)他配料，淋(lin)上(shang)了(le)少量辣(la)椒(jiao)油。

3、鍋內水燒開，放入(ru)米(mi)粉煮熟(shu)(shu)，煮到(dao)用(yong)筷子稍微(wei)用(yong)點力就(jiu)可以夾斷的程度；如果是面條(tiao)的話不要(yao)煮太熟(shu)(shu)，煮好后的米(mi)粉或面放入(ru)冷水備(bei)用(yong)。

4、起(qi)鍋燒油，油熱(re)后加入(ru)配(pei)料翻(fan)炒(chao)，腐竹和花生米(mi)可以一起(qi)放(fang)或晚(wan)些放(fang)，如果要放(fang)肉在(zai)炒(chao)配(pei)料之前炒(chao)熟再加入(ru)配(pei)料炒(chao)。

5、配料(liao)炒(chao)熟之后(hou)放入米粉和面條，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)可放入少量螺螄湯一起(qi)炒(chao)，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)即可出鍋(guo)食用。

做法三

1、把(ba)袋裝螺螄粉里(li)面(mian)的米(mi)(mi)粉用(yong)開(kai)水(shui)(shui)泡20分鐘，然后撈(lao)起米(mi)(mi)粉用(yong)冷水(shui)(shui)過濾，這一步(bu)的目的是讓(rang)粉有(you)彈性不容易斷。

2、熱鍋，放入(ru)鹵水和配料一起(qi)炒香，接著放入(ru)米粉翻炒，然后調入(ru)適量的辣椒油翻炒均勻。

3、翻炒大約5-6分鐘左右就可以出鍋了。

做法四

1、準備食材(cai)：螺(luo)絲粉、雞胸脯肉、胡蘿卜(bu)、黃瓜、洋蔥、火(huo)腿腸、西(xi)紅柿、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、生抽、香蔥。

2、鍋中熱水(shui)(shui)燒開，放入(ru)螺螄粉煮十(shi)分(fen)鐘左(zuo)右，大概八成熟時(shi)撈(lao)起放入(ru)涼水(shui)(shui)備用。

3、雞肉放蛋清、淀粉和鹽腌制(zhi)五分(fen)鐘；胡蘿卜、黃(huang)瓜、洋(yang)蔥切絲(si)，火腿(tui)腸、西紅柿切丁。

4、起鍋燒(shao)油，油熱后下入雞肉滑散，炒(chao)至八成熟撈起。雞蛋打散下鍋炒(chao)碎。

5、依次下入洋蔥、胡蘿卜(bu)、番茄(qie)、螺絲(si)粉、火腿腸、雞肉、黃瓜(gua)絲(si)翻炒均勻。

6、最(zui)后加入(ru)鹽、雞(ji)精、蠔(hao)油、生(sheng)抽調(diao)味，撒(sa)上蔥花即可出鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩種不同(tong)風味，對螺螄(si)粉感興趣的(de)朋友不妨在家(jia)中試試這些炒螺螄(si)粉的(de)家(jia)常做法(fa)。