一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)是(shi)柳州(zhou)的(de)(de)(de)一(yi)道特色(se)美食(shi)，不(bu)(bu)過它雖然叫螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)，吃的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候確是(shi)吃不(bu)(bu)到(dao)螺(luo)(luo)螄(si)肉的(de)(de)(de)，正(zheng)宗螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)的(de)(de)(de)湯底(di)用(yong)石(shi)螺(luo)(luo)與豬筒骨、香(xiang)料(liao)熬制(zhi)而成，制(zhi)作螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)時(shi)(shi)只用(yong)原湯，筒骨和(he)螺(luo)(luo)螄(si)并不(bu)(bu)放入碗中(zhong)，有螺(luo)(luo)味而不(bu)(bu)見螺(luo)(luo)，這(zhe)才是(shi)正(zheng)宗的(de)(de)(de)柳州(zhou)螺(luo)(luo)螄(si)粉(fen)。

許多人質疑(yi)螺(luo)螄(si)粉沒有(you)螺(luo)螄(si)未(wei)免有(you)“掛羊頭賣(mai)狗肉(rou)”的(de)(de)嫌疑(yi)，因此(ci)現在(zai)也(ye)有(you)部分(fen)螺(luo)螄(si)粉店會(hui)提供加(jia)料服務，以前的(de)(de)加(jia)料多是豬腳(jiao)、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)、鹵蛋、煎蛋、豆腐等食品，現在(zai)也(ye)提供加(jia)螺(luo)螄(si)肉(rou)的(de)(de)了，如(ru)果你想(xiang)吃螺(luo)螄(si)肉(rou)，可(ke)以在(zai)點單時選擇(ze)加(jia)螺(luo)螄(si)肉(rou)，不過正(zheng)宗(zong)的(de)(de)螺(luo)螄(si)粉是沒有(you)螺(luo)螄(si)肉(rou)的(de)(de)。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于喜(xi)愛螺(luo)螄粉(fen)的朋(peng)友來說，螺(luo)螄粉(fen)的起(qi)源(yuan)地在哪應該都不陌生，正宗螺(luo)螄粉(fen)起(qi)源(yuan)于廣西(xi)柳(liu)州(zhou)，是柳(liu)州(zhou)最(zui)出名也最(zui)受大眾歡迎的小吃米(mi)粉(fen)，一碗正宗的柳(liu)州(zhou)螺(luo)螄粉(fen)要滿(man)足酸、辣、鮮、爽、燙這(zhe)五個方面(mian)的風味特點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗螺(luo)螄(si)粉(fen)從湯頭到(dao)米粉(fen)的選取再(zai)到(dao)配料都有著(zhu)嚴(yan)格(ge)的要求(qiu)，一碗(wan)正宗的螺(luo)螄(si)粉(fen)應符合以下要求(qiu)：

1、湯頭

湯(tang)頭(tou)要用螺螄(si)加豬筒(tong)骨，小火細熬至湯(tang)頭(tou)從清亮變(bian)成(cheng)奶白色(se)，正宗(zong)的螺螄(si)粉湯(tang)料吃完(wan)后嘴里(li)是有(you)微(wei)甜余味的，可以回味很(hen)久。

2、米粉

螺螄粉(fen)用的米(mi)粉(fen)不是河粉(fen)，而是干切(qie)粉(fen)，正宗柳州螺螄粉(fen)采用柳州特有(you)的圓(yuan)米(mi)粉(fen)，米(mi)粉(fen)可以(yi)有(you)兩種，一種是切(qie)粉(fen)，一種是現榨(zha)的圓(yuan)條(tiao)線粉(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)(de)配菜眾多(duo)，其中(zhong)的(de)(de)靈魂是酸(suan)筍(sun)，酸(suan)筍(sun)發(fa)酵產(chan)生的(de)(de)酸(suan)味比(bi)醋更醇(chun)厚一些，口(kou)感溫(wen)和(he)(he)不(bu)尖銳(rui)，口(kou)感爽脆，還能感受到(dao)一絲淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清(qing)香。除了酸(suan)筍(sun)以(yi)外，油(you)炸(zha)的(de)(de)腐竹皮和(he)(he)花生不(bu)能少(shao)。

4、調料

辣(la)油是螺螄(si)粉最重(zhong)要的調料(liao)，不(bu)能只(zhi)香不(bu)辣(la)，也不(bu)能只(zhi)辣(la)不(bu)香，好的辣(la)油應辣(la)而不(bu)燥。

總的來說，正宗螺螄粉的要(yao)求還是比較高(gao)的，出了柳(liu)州、桂林等地區(qu)，要(yao)想吃到一碗正宗的螺(luo)螄粉(fen)還是比較困難的。