一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)是(shi)柳州的一道特色美食，不(bu)(bu)過它雖然叫螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)，吃(chi)的時(shi)候(hou)確是(shi)吃(chi)不(bu)(bu)到螺(luo)螄(si)肉的，正宗(zong)螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)的湯底(di)用石螺(luo)與豬筒骨、香料熬制(zhi)(zhi)而成，制(zhi)(zhi)作(zuo)螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)時(shi)只用原湯，筒骨和螺(luo)螄(si)并不(bu)(bu)放入(ru)碗中，有螺(luo)味而不(bu)(bu)見螺(luo)，這才是(shi)正宗(zong)的柳州螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)。

許多人質疑螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉沒有(you)(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)未(wei)免(mian)有(you)(you)“掛羊頭賣狗(gou)肉(rou)(rou)”的嫌(xian)疑，因此現在也有(you)(you)部分螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉店(dian)會提供(gong)加料服務，以前(qian)的加料多是(shi)豬腳(jiao)(jiao)、雞(ji)腳(jiao)(jiao)、鴨腳(jiao)(jiao)、鹵蛋(dan)、煎蛋(dan)、豆腐等食品，現在也提供(gong)加螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的了，如果你想吃螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，可以在點單時選擇加螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)(rou)，不(bu)過正宗的螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)粉是(shi)沒有(you)(you)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)肉(rou)(rou)的。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于(yu)喜愛螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)(de)朋友來說，螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)(de)起源地在哪應該都不陌生(sheng)，正宗螺螄(si)粉(fen)起源于(yu)廣西(xi)柳(liu)州，是柳(liu)州最出名(ming)也最受大眾歡迎的(de)(de)(de)小吃(chi)米粉(fen)，一(yi)碗正宗的(de)(de)(de)柳(liu)州螺螄(si)粉(fen)要滿足酸、辣、鮮(xian)、爽、燙這五個方面的(de)(de)(de)風味特點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正宗螺螄粉(fen)(fen)從湯(tang)頭到米粉(fen)(fen)的選取再(zai)到配料都有著嚴格的要求(qiu)，一碗正宗的螺螄粉(fen)(fen)應符合以下要求(qiu)：

1、湯頭

湯(tang)頭(tou)要用螺螄加豬筒骨，小火細(xi)熬(ao)至(zhi)湯(tang)頭(tou)從(cong)清亮變成奶白色，正(zheng)宗的螺螄粉湯(tang)料吃完后嘴里(li)是有微甜余味的，可以回(hui)味很久。

2、米粉

螺(luo)螄粉(fen)(fen)用的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)不是河粉(fen)(fen)，而是干(gan)切粉(fen)(fen)，正宗(zong)柳州(zhou)螺(luo)螄粉(fen)(fen)采用柳州(zhou)特有(you)的圓(yuan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)可以有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是切粉(fen)(fen)，一(yi)種(zhong)是現(xian)榨的圓(yuan)條線粉(fen)(fen)。

3、配菜

螺螄粉的配菜眾多，其中的靈魂是酸筍，酸筍發酵產生的酸味比醋更醇厚一些，口(kou)感(gan)溫和不尖銳，口(kou)感(gan)爽(shuang)脆，還(huan)能感(gan)受到(dao)一絲淡(dan)淡(dan)的清香。除(chu)了酸筍以外，油炸的腐竹皮和花(hua)生不能少(shao)。

4、調料

辣(la)(la)油是螺螄粉最重(zhong)要的調料，不(bu)能只香(xiang)(xiang)不(bu)辣(la)(la)，也不(bu)能只辣(la)(la)不(bu)香(xiang)(xiang)，好的辣(la)(la)油應辣(la)(la)而不(bu)燥(zao)。

總的來說，正宗螺螄粉的(de)要求還是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)，出了柳(liu)州(zhou)、桂林(lin)等地區，要想吃到一碗(wan)正(zheng)宗的(de)螺螄粉還是(shi)比(bi)較(jiao)困難的(de)。