一、正宗螺螄粉有沒有螺螄

螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉是(shi)柳(liu)州(zhou)的(de)(de)(de)一(yi)道特色美食，不過它雖然叫螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉，吃的(de)(de)(de)時候確是(shi)吃不到(dao)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉的(de)(de)(de)，正宗(zong)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉的(de)(de)(de)湯底用(yong)石螺(luo)(luo)(luo)(luo)與豬筒骨(gu)、香料(liao)熬制而(er)成(cheng)，制作(zuo)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉時只用(yong)原湯，筒骨(gu)和螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)并不放入碗中(zhong)，有螺(luo)(luo)(luo)(luo)味(wei)而(er)不見螺(luo)(luo)(luo)(luo)，這才(cai)是(shi)正宗(zong)的(de)(de)(de)柳(liu)州(zhou)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉。

許多人(ren)質疑螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)沒(mei)有(you)(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)未免有(you)(you)“掛羊(yang)頭(tou)賣(mai)狗(gou)肉”的(de)嫌疑，因此現在也有(you)(you)部分螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)店(dian)會提(ti)供(gong)加(jia)料(liao)服務，以前(qian)的(de)加(jia)料(liao)多是(shi)(shi)豬腳(jiao)、雞(ji)腳(jiao)、鴨(ya)腳(jiao)、鹵(lu)蛋、煎蛋、豆腐等食品，現在也提(ti)供(gong)加(jia)螺(luo)螄(si)(si)(si)肉的(de)了，如果你想吃螺(luo)螄(si)(si)(si)肉，可以在點單(dan)時選擇加(jia)螺(luo)螄(si)(si)(si)肉，不過正宗(zong)的(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)螺(luo)螄(si)(si)(si)肉的(de)。

二、正宗螺螄粉是哪里的特產

對于喜(xi)愛螺螄(si)粉的朋友來說，螺螄(si)粉的起源(yuan)地在哪應該都(dou)不陌生，正宗螺螄(si)粉起源(yuan)于廣(guang)西柳州，是柳州最(zui)出名(ming)也最(zui)受大眾歡(huan)迎(ying)的小吃米粉，一(yi)碗(wan)正宗的柳州螺螄(si)粉要滿足酸、辣、鮮(xian)、爽、燙這五個方(fang)面(mian)的風(feng)味特(te)點。

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三、正宗螺螄粉是什么樣的

正(zheng)宗螺螄(si)粉從湯(tang)頭到米粉的選(xuan)取再(zai)到配料都有著嚴格(ge)的要(yao)求(qiu)，一碗正(zheng)宗的螺螄(si)粉應符(fu)合以下要(yao)求(qiu)：

1、湯頭

湯(tang)頭要用螺(luo)螄(si)加豬筒骨，小火細熬至湯(tang)頭從清亮變成奶白色，正宗的螺(luo)螄(si)粉湯(tang)料吃完后嘴里是有微甜(tian)余味(wei)(wei)的，可以回味(wei)(wei)很久。

2、米粉

螺螄粉(fen)(fen)用(yong)的(de)米粉(fen)(fen)不是河粉(fen)(fen)，而是干切粉(fen)(fen)，正宗柳州(zhou)螺螄粉(fen)(fen)采用(yong)柳州(zhou)特有的(de)圓(yuan)(yuan)米粉(fen)(fen)，米粉(fen)(fen)可以(yi)有兩種(zhong)，一種(zhong)是切粉(fen)(fen)，一種(zhong)是現(xian)榨的(de)圓(yuan)(yuan)條線粉(fen)(fen)。

3、配菜

螺螄粉的(de)(de)配菜眾多(duo)，其中的(de)(de)靈魂是(shi)酸筍(sun)，酸筍(sun)發酵產生(sheng)的(de)(de)酸味比醋更醇厚一(yi)些(xie)，口感(gan)溫和(he)不尖銳，口感(gan)爽脆(cui)，還(huan)能(neng)(neng)感(gan)受到一(yi)絲淡淡的(de)(de)清(qing)香。除了酸筍(sun)以(yi)外，油炸的(de)(de)腐竹皮和(he)花(hua)生(sheng)不能(neng)(neng)少。

4、調料

辣(la)(la)油是螺(luo)螄(si)粉最(zui)重(zhong)要的調料，不(bu)(bu)能只香不(bu)(bu)辣(la)(la)，也不(bu)(bu)能只辣(la)(la)不(bu)(bu)香，好(hao)的辣(la)(la)油應辣(la)(la)而(er)不(bu)(bu)燥(zao)。

總的來說，正宗螺螄粉的(de)(de)(de)要求還是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)，出了(le)柳州、桂林(lin)等地區(qu)，要想(xiang)吃到一(yi)碗正宗的(de)(de)(de)螺螄粉(fen)還是(shi)比(bi)較困難(nan)的(de)(de)(de)。