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過橋米線的做法

制作食材(cai)：雞胸(xiong)脯、豬(zhu)肚頭(tou)、豬(zhu)腰子、烏魚(yu)肉、水發(fa)(fa)魷魚(yu)、油發(fa)(fa)魚(yu)肚、火腿、香(xiang)菜(cai)、蔥頭(tou)、鵪鶉(chun)蛋、凈雞塊各(ge)20克(ke)，水發(fa)(fa)豆皮、白(bai)菜(cai)心、碗豆尖、蔥、豆芽菜(cai)、蘑菇(gu)各(ge)50克(ke)，米(mi)線200克(ke)

制作(zuo)流程：把肉料分別切(qie)薄片，有味的(de)焯水后漂(piao)涼裝盤(pan)；其余(yu)各(ge)料另(ling)鍋焯水，漂(piao)涼后切(qie)段裝盤(pan)；香(xiang)菜、蔥(cong)切(qie)碎和油辣椒及燙過的(de)米線(xian)一同上桌；雞油燒(shao)至(zhi)7成(cheng)熱時(shi)裝入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)燒(shao)開(kai)的(de)清(qing)湯(tang)，加(jia)調料上桌；食時(shi)先將肉片燙至(zhi)白色，下綠菜稍(shao)燙，再下米線(xian)，撒少許蔥(cong)花(hua)、香(xiang)菜即成(cheng)。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)是(shi)由(you)大米(mi)(mi)碾碎(sui)成粉狀，用(yong)面和米(mi)(mi)粉摻在一(yi)起形成比例調(diao)好(hao)，用(yong)壓(ya)米(mi)(mi)線(xian)的機器壓(ya)出(chu)來(lai)的條(tiao)形的就是(shi)米(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)名的莫過于云南米(mi)(mi)線(xian)，也是(shi)當地(di)的特色小吃。壓(ya)出(chu)來(lai)的米(mi)(mi)線(xian)有粗有細(xi)(xi)，可(ke)(ke)以根(gen)據自己的需求做不(bu)同粗細(xi)(xi)的米(mi)(mi)線(xian)。壓(ya)出(chu)來(lai)的米(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)后備用(yong)。再煮(zhu)之(zhi)前(qian)，需要先用(yong)水泡(pao)開，這(zhe)樣的米(mi)(mi)線(xian)就比較筋道(dao)，可(ke)(ke)以搭配不(bu)同的蔬菜，肉類還有配料食用(yong)，味(wei)道(dao)及其鮮美(mei)。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉的(de)制作(zuo)手法(fa)的(de)話相較于(yu)米線而言要簡(jian)單的(de)多。

口味不同：米粉的(de)食(shi)用口感就相較于米線而言更加的(de)軟糯(nuo)一(yi)些(xie)，而且米粉中含有的(de)一(yi)些(xie)米味也更加的(de)濃厚(hou)一(yi)些(xie)。

外觀不同：米(mi)粉(fen)的(de)(de)話就相(xiang)較于(yu)米(mi)線(xian)而(er)言(yan)要稍(shao)微的(de)(de)粗一(yi)些(xie)，而(er)且在(zai)烹制(zhi)的(de)(de)過程中米(mi)粉(fen)會更加的(de)(de)容易被(bei)折斷(duan)。