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過橋米線的做法

制作(zuo)食材：雞(ji)胸脯(fu)、豬肚頭(tou)(tou)、豬腰(yao)子、烏魚(yu)肉、水發(fa)(fa)魷魚(yu)、油發(fa)(fa)魚(yu)肚、火腿、香菜、蔥(cong)頭(tou)(tou)、鵪鶉蛋、凈(jing)雞(ji)塊各20克，水發(fa)(fa)豆皮(pi)、白菜心(xin)、碗豆尖(jian)、蔥(cong)、豆芽菜、蘑菇(gu)各50克，米線200克

制作流程：把(ba)肉料分別切(qie)薄片(pian)，有味(wei)的焯水后(hou)漂(piao)涼裝盤(pan)；其余(yu)各料另(ling)鍋焯水，漂(piao)涼后(hou)切(qie)段裝盤(pan)；香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)切(qie)碎和油(you)辣(la)椒及燙過的米線(xian)一同上桌(zhuo)；雞油(you)燒(shao)至(zhi)7成熱時裝入(ru)碗中，倒入(ru)燒(shao)開的清湯(tang)，加調(diao)料上桌(zhuo)；食(shi)時先將肉片(pian)燙至(zhi)白色，下綠(lv)菜(cai)稍燙，再下米線(xian)，撒少許蔥(cong)花、香(xiang)菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)線(xian)(xian)是由大米(mi)碾(nian)碎成粉狀，用(yong)面和米(mi)粉摻在(zai)一(yi)起形成比(bi)例(li)調(diao)好，用(yong)壓米(mi)線(xian)(xian)的(de)機器壓出(chu)來(lai)的(de)條(tiao)形的(de)就是米(mi)線(xian)(xian)。最(zui)出(chu)名的(de)莫過于(yu)云南米(mi)線(xian)(xian)，也是當(dang)地(di)的(de)特色小吃。壓出(chu)來(lai)的(de)米(mi)線(xian)(xian)有粗有細(xi)，可(ke)以根(gen)據自(zi)己的(de)需(xu)求做不同粗細(xi)的(de)米(mi)線(xian)(xian)。壓出(chu)來(lai)的(de)米(mi)線(xian)(xian)要經過晾曬，曬干之(zhi)后備用(yong)。再煮之(zhi)前，需(xu)要先用(yong)水泡開，這樣的(de)米(mi)線(xian)(xian)就比(bi)較筋道，可(ke)以搭配(pei)不同的(de)蔬菜，肉類還(huan)有配(pei)料食用(yong)，味(wei)道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉(fen)的制(zhi)作手法的話相(xiang)較于米線而(er)言要(yao)簡單的多。

口味(wei)不同：米(mi)粉的(de)食用口感(gan)就(jiu)相(xiang)較于米(mi)線而(er)言更加的(de)軟糯一些(xie)，而(er)且米(mi)粉中(zhong)含(han)有的(de)一些(xie)米(mi)味(wei)也更加的(de)濃厚(hou)一些(xie)。

外觀(guan)不(bu)同：米粉(fen)的(de)話就相較于米線(xian)而言要稍(shao)微的(de)粗一些(xie)，而且在烹制的(de)過程中米粉(fen)會(hui)更(geng)加的(de)容(rong)易被折斷。