【炒(chao)河(he)粉(fen)】炒(chao)河(he)粉(fen)的做法(fa)大(da)全(quan) 炒(chao)河(he)粉(fen)怎么做好(hao)吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩(liang)）、牛肉（一(yi)兩(liang)）、芽菜（二兩(liang)）、老抽(chou)、味(wei)精、生抽(chou)、糖適量(liang)混合待用。

先將(jiang)腌好的牛肉下油鍋，注意一(yi)定要將(jiang)牛肉攤開平鋪(pu)，煎(jian)好一(yi)面再翻過來(lai)煎(jian)另一(yi)面。

1.放入(ru)芽(ya)菜炒到八成熟后(hou)，起鍋待用。

2.放(fang)油燒熱(re)再放(fang)入河粉，并將調好的味汁攪(jiao)勻淋在粉上，翻炒幾下。

3.倒進(jin)炒好的牛肉(rou)芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉(fen)、蔥、姜、雞精。

1.河(he)粉用溫(wen)水(shui)浸泡；

2.將雞蛋磕(ke)在碗里，放入(ru)料酒(jiu)、鹽劃(hua)散，入(ru)鍋煎熟，劃(hua)成小塊，盛起(qi)備用；

3.姜洗凈(jing)切絲(si)，蒜苗切段；

4.鍋內放底油，可稍(shao)放多些，油燒熱后，放入(ru)姜絲(si)炒出香味后；

5.加(jia)洋蔥，放入河粉，大火(huo)翻炒；用筷子(zi)將粉劃散；

6.放入紅蘿(luo)卜絲(si)炒(chao)至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒(chao)好的雞蛋(dan)炒(chao)勻；

7.放入(ru)雞精炒勻即可。

做法三

材料：河粉(fen)、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜(cai)、色(se)拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料酒、淀粉(fen)、白(bai)糖

1.將雞(ji)蛋打(da)散，放少許鹽、糖(tang)；豬肉切絲，用(yong)醬油、淀(dian)粉、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤(tan)餅切成絲(si)備(bei)用，將肉(rou)絲(si)下鍋翻(fan)炒(chao)至(zhi)變色撈出備(bei)用鍋內留(liu)油(you)，

4.放(fang)入姜、蒜鮮爆香(xiang)，放(fang)綠豆(dou)芽、卷(juan)心菜絲(si)翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再(zai)放入備(bei)用的雞蛋絲、肉絲翻(fan)炒(chao)再(zai)加適量的鹽、料酒、醬油調味；

7.最后放入蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切(qie)小條，火腿腸(chang)切(qie)片。雞蛋3個打成蛋液待(dai)用。豆(dou)芽摘(zhai)洗干凈待(dai)用。

2.炒鍋下(xia)油，下(xia)肉(rou)末(mo)劃開炒散至變色下(xia)切好的肉(rou)餅和火腿腸略(lve)炒。

3.炒好(hao)的食材撥至鍋邊，倒入(ru)蛋液。

4.快炒至(zhi)蛋液熟后盛(sheng)起炒鍋另(ling)下油。

5.倒入(ru)豆芽翻炒。

6.倒入起前(qian)炒好(hao)的食材，加鹽，胡椒粉和(he)生抽調(diao)味。

7.倒入河粉。

8.開小火，慢慢炒勻后出(chu)鍋(guo)。

做法五

材料：河粉、雞蛋、菜心(xin)、油(you)、蒜(suan)末、生抽、鹽

1.菜(cai)心洗凈瀝(li)干水分，雞蛋(dan)放鹽打成蛋(dan)液。

2.平底鍋放稍多點(dian)油，燒熱(re)時下蛋液(ye)。

3.鏟成小塊，下蒜末爆香。下菜心(xin)炒至變(bian)色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下(xia)生抽和鹽(yan)。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克(ke)，綠豆芽200克(ke)，韭菜100克(ke)。

調味(wei)料：老(lao)抽(chou)二湯匙，生抽(chou)二匙，鹽1/4茶(cha)匙，胡椒粉少許，水二湯匙。

調作過程：

1.將河粉挑松(song)或剝開(kai)。

2.洗凈(jing)綠豆芽，瀝干(gan)水。

3.韭菜洗凈，瀝(li)干(gan)水(shui)，切成小段。

4.鍋里下油三湯匙燒(shao)熱，放(fang)入綠豆芽炒數(shu)下，倒入河粉(fen)炒勻(yun)(yun)，加入調(diao)味品及韭菜(cai)炒至汁(zhi)干，顏色均勻(yun)(yun)上(shang)碟即(ji)成。

做法七

原料：河(he)粉(fen)500克，蝦仁(ren)200克，雞(ji)蛋(dan)三個，蔥(cong)三條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉(fen)少(shao)許，鹽1/6茶匙，生粉(fen)半(ban)茶匙。

調味(wei)品：生抽一(yi)茶匙，鹽(yan)1/3茶匙，油一(yi)湯匙。

芡(qian)汁(zhi)：生粉一茶(cha)匙半，水七湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁(ren)洗凈，瀝干水，加腌料腌十分(fen)鐘；泡油，或在漏勺(shao)里，瀝干水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將(jiang)河粉挑松或(huo)剝開(kai)，往鍋(guo)里下(xia)油(you)二湯(tang)匙燒熱，放入(ru)河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯(tang)匙炒至(zhi)河粉熟，水又開(kai)，盛在碟里。

4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開(kai)，立(li)即把(ba)雞(ji)蛋，蝦仁倒入炒(chao)熟，盛起鋪在河粉上即成。

炒河粉的營養價值

1.補(bu)充能(neng)(neng)量：含碳水化合物，糖類(lei)，能(neng)(neng)迅速為身體提供能(neng)(neng)量。

2.安(an)神除(chu)煩：碳(tan)水化合(he)物可(ke)以補充(chong)大腦消耗的葡(pu)(pu)萄(tao)糖，緩(huan)解(jie)腦部葡(pu)(pu)萄(tao)糖供養不(bu)足而出(chu)現的疲憊、易(yi)怒、頭暈、失(shi)眠、夜間出(chu)汗(han)、注意(yi)力渙(huan)散、健忘、極度口渴、沮(ju)喪、化紊亂，甚至出(chu)現幻覺。

3.解毒(du)：增加免疫細(xi)胞(bao)的(de)活(huo)性，消(xiao)除體(ti)內的(de)有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油(you)要稍(shao)多(duo)(duo)點，油(you)鍋(guo)要燒(shao)得夠(gou)熱再(zai)(zai)放河(he)粉，這樣才不會(hui)粘鍋(guo)；炒(chao)(chao)的時(shi)候，要大火急(ji)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)的時(shi)間(jian)過長會(hui)把河(he)粉弄(nong)碎(sui)；如(ru)果炒(chao)(chao)的河(he)粉比較多(duo)(duo)，用鍋(guo)鏟難以(yi)(yi)弄(nong)散時(shi)，最好(hao)(hao)用筷子來(lai)幫忙，左手拿筷子，右(you)手拿鍋(guo)鏟，把河(he)粉弄(nong)散再(zai)(zai)來(lai)炒(chao)(chao)；炒(chao)(chao)河(he)粉最好(hao)(hao)用生抽或鮮味(wei)汁來(lai)調味(wei)，不用放鹽(yan)，如(ru)果配菜比較多(duo)(duo)時(shi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)分開炒(chao)(chao)，配菜可(ke)(ke)以(yi)(yi)放鹽(yan)炒(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)好(hao)(hao)配菜再(zai)(zai)跟河(he)粉混合。