【炒(chao)河(he)粉】炒(chao)河(he)粉的做(zuo)法大全 炒(chao)河(he)粉怎么做(zuo)好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適(shi)量混合待用。

先將(jiang)腌好的牛肉(rou)下油鍋，注(zhu)意一定(ding)要將(jiang)牛肉(rou)攤開(kai)平鋪(pu)，煎好一面再翻(fan)過(guo)來煎另一面。

1.放入芽(ya)菜(cai)炒到八成熟后，起鍋待用。

2.放油燒(shao)熱再(zai)放入河粉，并將調好的(de)味(wei)汁攪勻淋在粉上，翻炒(chao)幾下。

3.倒(dao)進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可(ke)出鍋(guo)上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將(jiang)雞(ji)蛋磕在碗里，放入料酒(jiu)、鹽劃散(san)，入鍋煎熟，劃成小塊，盛(sheng)起備(bei)用；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段；

4.鍋內(nei)放(fang)底(di)油，可(ke)稍放(fang)多些，油燒熱后(hou)(hou)，放(fang)入姜絲炒出香味(wei)后(hou)(hou)；

5.加洋蔥，放入河粉，大(da)火翻炒；用筷子將粉劃(hua)散；

6.放入(ru)紅蘿卜(bu)絲炒至稍軟，放入(ru)醬汁，最后(hou)下蔥段、炒好(hao)的雞蛋炒勻(yun)；

7.放入雞精炒(chao)勻即可。

做法三

材料：河粉(fen)、雞蛋(dan)、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料酒、淀(dian)粉(fen)、白糖

1.將雞蛋打散(san)，放少許鹽、糖；豬(zhu)肉切絲(si)，用醬油、淀粉(fen)、料酒(jiu)腌制(zhi)5分鐘；

2.卷心(xin)菜、姜、蒜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)成蔥花備(bei)用；

3.雞(ji)蛋攤(tan)餅切成(cheng)絲備用(yong)，將肉絲下鍋翻炒至(zhi)變(bian)色(se)撈出備用(yong)鍋內留油(you)，

4.放入姜、蒜鮮(xian)爆香，放綠豆芽、卷心菜(cai)絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒(chao)；

6.再放入備用的雞蛋絲(si)、肉絲(si)翻炒再加適量的鹽、料(liao)酒、醬油調味(wei)；

7.最后放入蔥花(hua)即(ji)可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡(hu)椒粉(fen)、豆(dou)芽200g

1.肉餅切(qie)小條(tiao)，火腿(tui)腸切(qie)片(pian)。雞蛋3個打成蛋液(ye)待用。豆(dou)芽摘(zhai)洗干凈待用。

2.炒鍋(guo)下油，下肉末(mo)劃開(kai)炒散至變色下切(qie)好(hao)的肉餅和火腿腸略炒。

3.炒(chao)好的食材撥至鍋邊(bian)，倒入蛋液。

4.快(kuai)炒至蛋液(ye)熟后盛起炒鍋(guo)另下(xia)油(you)。

5.倒入(ru)豆芽翻炒。

6.倒入起(qi)前炒好(hao)的食(shi)材，加(jia)鹽，胡椒粉和生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開小火(huo)，慢(man)慢(man)炒(chao)勻后出鍋(guo)。

做法五

材(cai)料：河(he)粉、雞(ji)蛋、菜心、油、蒜(suan)末、生抽、鹽

1.菜心(xin)洗凈瀝干水分，雞蛋(dan)放(fang)鹽打(da)成蛋(dan)液。

2.平底鍋(guo)放(fang)稍多點油，燒熱時下蛋液。

3.鏟成小(xiao)塊，下(xia)蒜末爆香。下(xia)菜心炒至變色(se)。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下(xia)生抽和鹽(yan)。

7.拌均出鍋。

做法六

用料(liao)：河(he)粉250克，綠豆芽(ya)200克，韭菜(cai)100克。

調(diao)味料：老抽二(er)(er)(er)湯(tang)匙，生抽二(er)(er)(er)匙，鹽1/4茶匙，胡(hu)椒粉少許，水二(er)(er)(er)湯(tang)匙。

調作過程：

1.將河(he)粉挑松或剝開(kai)。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水。

3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。

4.鍋里下(xia)油三湯匙燒熱，放入綠豆(dou)芽炒(chao)數下(xia)，倒入河粉(fen)炒(chao)勻，加入調味品及韭菜炒(chao)至汁干，顏色均勻上碟即成。

做法七

原料：河粉500克(ke)，蝦(xia)仁200克(ke)，雞蛋三(san)個，蔥三(san)條切(qie)成小(xiao)段(duan)。

腌料：麻油、胡椒粉少(shao)許(xu)，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調味品(pin)：生抽一茶(cha)匙(chi)，鹽1/3茶(cha)匙(chi)，油一湯匙(chi)。

芡汁(zhi)：生(sheng)粉一茶匙(chi)半(ban)，水七湯匙(chi)半(ban)。

制作過程：

1.蝦仁洗(xi)凈，瀝(li)干水，加腌料腌十分(fen)鐘；泡油，或在漏勺(shao)里，瀝(li)干水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河(he)粉(fen)(fen)挑松或剝開(kai)，往鍋里下(xia)油二湯(tang)匙(chi)燒熱，放(fang)入河(he)粉(fen)(fen)，加鹽1/3茶匙(chi)，水二湯(tang)匙(chi)炒至河(he)粉(fen)(fen)熟，水又開(kai)，盛在(zai)碟里。

4.鍋里下油二(er)湯匙燒，勾芡煮開，立(li)即把(ba)雞蛋，蝦仁倒(dao)入炒熟(shu)，盛起鋪(pu)在(zai)河粉上即成(cheng)。

炒河粉的營養價值

1.補(bu)充能(neng)量：含碳水化合物，糖類，能(neng)迅速(su)為(wei)身體提供(gong)能(neng)量。

2.安神除煩(fan)：碳水化合物(wu)可以(yi)補充大腦(nao)消耗的(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)，緩解腦(nao)部葡(pu)萄(tao)糖(tang)供養不足而出現的(de)疲(pi)憊(bei)、易怒、頭暈、失眠(mian)、夜間出汗(han)、注(zhu)意力渙散、健忘、極度口渴、沮(ju)喪、化紊亂，甚至出現幻(huan)覺。

3.解(jie)毒：增(zeng)加免疫細(xi)胞的(de)(de)活性(xing)，消除體內的(de)(de)有害(hai)物質(zhi)。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要(yao)稍多(duo)點，油鍋要(yao)燒(shao)得夠熱再(zai)放河(he)粉，這樣才(cai)不會粘鍋；炒(chao)(chao)(chao)的(de)時候，要(yao)大火急炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)的(de)時間過長會把河(he)粉弄碎；如果(guo)(guo)炒(chao)(chao)(chao)的(de)河(he)粉比(bi)較多(duo)，用(yong)鍋鏟難以(yi)弄散時，最(zui)好用(yong)筷(kuai)子(zi)來幫忙，左手拿(na)筷(kuai)子(zi)，右手拿(na)鍋鏟，把河(he)粉弄散再(zai)來炒(chao)(chao)(chao)；炒(chao)(chao)(chao)河(he)粉最(zui)好用(yong)生抽(chou)或鮮味(wei)汁來調味(wei)，不用(yong)放鹽，如果(guo)(guo)配菜(cai)比(bi)較多(duo)時，可以(yi)分開炒(chao)(chao)(chao)，配菜(cai)可以(yi)放鹽炒(chao)(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)(chao)好配菜(cai)再(zai)跟河(he)粉混(hun)合。