【炒河粉(fen)】炒河粉(fen)的做(zuo)法(fa)大全 炒河粉(fen)怎么做(zuo)好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩(liang)）、牛肉(rou)（一兩(liang)）、芽菜（二兩(liang)）、老(lao)抽、味精、生抽、糖適量混合待(dai)用。

先將腌好(hao)的(de)牛(niu)肉下油鍋，注意(yi)一(yi)定要將牛(niu)肉攤開平鋪，煎好(hao)一(yi)面(mian)再翻過來煎另(ling)一(yi)面(mian)。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。

2.放油(you)燒熱再放入河粉，并將調好(hao)的味汁攪勻淋(lin)在(zai)粉上，翻炒幾(ji)下。

3.倒(dao)進炒好的牛(niu)肉芽菜(cai)，炒勻后即可出鍋上(shang)碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將(jiang)雞蛋磕在(zai)碗里，放(fang)入料(liao)酒(jiu)、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用(yong)；

3.姜洗(xi)凈切(qie)絲，蒜(suan)苗切(qie)段；

4.鍋內(nei)放(fang)(fang)底油，可稍放(fang)(fang)多些，油燒熱后，放(fang)(fang)入姜(jiang)絲炒(chao)出香味后；

5.加洋(yang)蔥，放入河粉(fen)，大火翻炒；用筷子(zi)將粉(fen)劃(hua)散；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁(zhi)，最后下蔥段、炒好(hao)的雞蛋炒勻(yun)；

7.放(fang)入雞精炒(chao)勻(yun)即可。

做法三

材(cai)料(liao)：河粉、雞蛋、豬(zhu)肉、綠豆芽、卷(juan)心(xin)菜、色拉油、醬油、食鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜料(liao)酒、淀粉、白糖

1.將雞(ji)蛋打散(san)，放少許鹽、糖；豬肉(rou)切(qie)絲(si)，用(yong)醬油(you)、淀粉、料(liao)酒腌制5分鐘；

2.卷(juan)心菜、姜、蒜切絲，蔥(cong)切成蔥(cong)花備用；

3.雞蛋(dan)攤餅(bing)切成(cheng)絲(si)備用，將肉絲(si)下鍋(guo)翻炒至(zhi)變色撈出(chu)備用鍋(guo)內留油，

4.放(fang)(fang)入(ru)姜、蒜鮮爆香(xiang)，放(fang)(fang)綠豆芽、卷心(xin)菜絲(si)翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再放入備用的雞蛋絲、肉(rou)絲翻炒(chao)再加適量的鹽、料酒(jiu)、醬油調(diao)味；

7.最后放入(ru)蔥(cong)花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生(sheng)抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅(bing)切小條，火腿腸切片。雞蛋3個打(da)成蛋液待用(yong)。豆芽摘洗干(gan)凈待用(yong)。

2.炒(chao)鍋下油(you)，下肉末劃開炒(chao)散至變色下切好的肉餅和火腿(tui)腸(chang)略炒(chao)。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。

4.快(kuai)炒至蛋液(ye)熟后盛起(qi)炒鍋另(ling)下油。

5.倒(dao)入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加(jia)鹽，胡椒粉和生抽調味(wei)。

7.倒入河粉。

8.開小火，慢慢炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞蛋(dan)、菜(cai)心、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分，雞(ji)蛋放(fang)鹽打成蛋液。

2.平(ping)底鍋放(fang)稍多(duo)點油，燒(shao)熱時下蛋液。

3.鏟成小塊(kuai)，下蒜末(mo)爆香(xiang)。下菜心炒至(zhi)變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽(chou)和鹽(yan)。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克(ke)，綠豆(dou)芽(ya)200克(ke)，韭菜100克(ke)。

調味料：老抽二湯匙，生(sheng)抽二匙，鹽(yan)1/4茶(cha)匙，胡椒粉少許，水二湯匙。

調作過程：

1.將(jiang)河粉挑松或剝開。

2.洗(xi)凈(jing)綠豆芽，瀝干水(shui)。

3.韭菜洗凈(jing)，瀝(li)干(gan)水，切成(cheng)小段。

4.鍋里下(xia)(xia)油三湯匙燒熱，放入(ru)綠豆芽炒數(shu)下(xia)(xia)，倒入(ru)河粉炒勻(yun)，加(jia)入(ru)調味品(pin)及(ji)韭菜炒至汁干(gan)，顏(yan)色(se)均勻(yun)上碟(die)即成。

做法七

原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個(ge)，蔥三條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少許(xu)，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調味品：生(sheng)抽一(yi)茶匙(chi)，鹽1/3茶匙(chi)，油一(yi)湯匙(chi)。

芡(qian)汁：生粉(fen)一茶匙半(ban)，水七湯匙半(ban)。

制作過程：

1.蝦仁洗凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)(shui)，加腌料腌十分鐘；泡油，或在漏勺(shao)里，瀝干(gan)水(shui)(shui)和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉(fen)挑松或剝開，往鍋里(li)下油(you)二(er)湯匙燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)河粉(fen)，加鹽(yan)1/3茶匙，水二(er)湯匙炒至河粉(fen)熟，水又開，盛(sheng)在碟(die)里(li)。

4.鍋里下(xia)油(you)二湯匙燒，勾(gou)芡煮(zhu)開，立即(ji)把雞(ji)蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪(pu)在河粉上即(ji)成。

炒河粉的營養價值

1.補充(chong)能(neng)(neng)量：含碳水(shui)化合物，糖類，能(neng)(neng)迅速(su)為身(shen)體提供能(neng)(neng)量。

2.安神除煩(fan)：碳水化合(he)物可(ke)以補充大腦消耗的(de)葡萄(tao)糖，緩解腦部葡萄(tao)糖供養(yang)不(bu)足而(er)出(chu)現的(de)疲憊、易怒、頭暈、失眠(mian)、夜間出(chu)汗、注意力渙散、健忘(wang)、極度口渴、沮喪、化紊亂(luan)，甚(shen)至出(chu)現幻覺(jue)。

3.解毒：增加免疫(yi)細(xi)胞的活性，消除體內的有害物(wu)質(zhi)。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要(yao)(yao)稍多點，油鍋(guo)要(yao)(yao)燒(shao)得夠(gou)熱再放(fang)河粉，這樣才不會(hui)粘鍋(guo)；炒(chao)(chao)(chao)的時候，要(yao)(yao)大火急(ji)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)的時間(jian)過長會(hui)把河粉弄碎；如果(guo)炒(chao)(chao)(chao)的河粉比較多，用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)鏟難以(yi)弄散時，最好用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)來(lai)(lai)幫忙，左手(shou)拿筷(kuai)子(zi)，右手(shou)拿鍋(guo)鏟，把河粉弄散再來(lai)(lai)炒(chao)(chao)(chao)；炒(chao)(chao)(chao)河粉最好用(yong)(yong)(yong)生抽或鮮味(wei)汁來(lai)(lai)調味(wei)，不用(yong)(yong)(yong)放(fang)鹽，如果(guo)配(pei)菜比較多時，可(ke)(ke)以(yi)分(fen)開炒(chao)(chao)(chao)，配(pei)菜可(ke)(ke)以(yi)放(fang)鹽炒(chao)(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)(chao)好配(pei)菜再跟河粉混合。