米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原料：米粉(fen)，榨菜絲(si)，肉絲(si)，鹽，味(wei)精，醬(jiang)油，雜骨湯，干(gan)椒(jiao)粉(fen)，蔥(cong)花，熟豬(zhu)油。

制法：

1、肉絲，榨菜炒(chao)香，調正(zheng)味(wei)，加雜骨湯，燜熟，待用(yong)。

2、取碗放入(ru)鹽，味精，醬(jiang)油，干椒粉(fen) ，雜骨湯，熟豬油，蔥花(hua)待用(yong)。

3、鍋燒開水(shui)，下入(ru)米(mi)粉，燙(tang)熟，撈出放(fang)入(ru)碗(wan)中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排骨500克(ke)，炒米粉(fen)150克(ke)，紅署50克(ke)，醪糟10克(ke)，豆瓣(ban)15克(ke)，花(hua)椒(jiao)、甜面醬、精鹽各5克(ke)。

制作：

1、將凈(jing)豬排(pai)骨斬段加調料、鮮湯(tang)和米粉(fen)拌勻；

2、將(jiang)紅署去皮，切成(cheng)方(fang)塊(kuai)，伴以米粉放(fang)入小(xiao)圓籠中墊(dian)底，上(shang)面碼(ma)放(fang)豬排骨段；

3、置于特(te)制的(de)鍋上蒸(zheng)至爛透即可(ke)。

臺灣炒米粉的做法

原料：米粉2小(xiao)包、豬里(li)脊肉(rou)50克(ke)、韭菜20克(ke)、雞(ji)蛋1個、胡蘿(luo)卜20克(ke)、干(gan)香菇20克(ke)、水1飯(fan)碗(wan)、卷心菜30克(ke)

調料(liao)：淀(dian)粉1茶匙(chi)、色拉油1茶匙(chi)、食鹽1/2茶匙(chi)、雞精1/2茶匙(chi)、料(liao)酒(jiu)1/2大(da)匙(chi)、生抽1/2大(da)匙(chi)、 白糖1/2茶匙(chi)

做法：

1、豬(zhu)肉、包菜(cai)、韭菜(cai)、胡蘿卜、水(shui)發香菇分別(bie)切細絲(si)(si)。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細絲(si)(si)。

2、米(mi)粉提前半小時用(yong)冷水泡(pao)軟(ruan)，不(bu)用(yong)泡(pao)太久(jiu)。

3、豬肉用生(sheng)抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀(dian)粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均(jun)勻后，腌制15分鐘(zhong)。

4、鍋(guo)內熱(re)少許油，放(fang)入豬肉炒至熟(shu)，起(qi)鍋(guo)備用。

5、鍋內熱油，放(fang)入(ru)香菇條(tiao)炒香，再放(fang)入(ru)包菜絲略炒。

6、放入(ru)米粉(fen)，胡蘿卜，韭(jiu)菜(cai)。

7、加入(ru)一碗高湯或水，加入(ru)其(qi)他調料。

8、至水快干時，加(jia)入煎(jian)好的(de)蛋皮(pi)及(ji)炒好的(de)肉絲。

9、再(zai)翻(fan)炒均(jun)勻即可，翻(fan)炒的時侯不要用(yong)鍋鏟，用(yong)筷(kuai)子夾。

拌米粉的做法

原料(liao)：米粉適(shi)量(liang)、綠豆芽適(shi)量(liang)、西(xi)瓜皮(pi)適(shi)量(liang)、洋蔥半個、香菇適(shi)量(liang)、黑木耳適(shi)量(liang)、雞蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香(xiang)菇、木(mu)耳(er)泡溫水，清洗干凈(jing)后切絲，洋(yang)蔥切絲。

2、蒜(suan)壓成泥，放(fang)入(ru)香菇、木(mu)耳、洋蔥絲中，加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、芝(zhi)麻油、白糖拌(ban)勻。

3、西瓜皮去皮切細(xi)絲，用鹽腌一下。

4、雞蛋打散(san)攤(tan)成蛋皮切(qie)絲。

5、綠豆芽淖熱水，瀝干(gan)。

6、米粉放入(ru)冷水(shui)中煮開，瀝干(gan)后拌入(ru)芝麻油和生抽。

7、油鍋(guo)倒少許油，將拌好(hao)調料的香菇木耳炒三四分(fen)鐘。

8、另起(qi)鍋(guo)炒米粉(fen)，炒開后(hou)放入其它的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、蒜(suan)1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、米(mi)醋1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香油(you)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、細砂糖1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、檸(ning)檬汁3大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、味(wei)霖1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、橄欖(lan)油(you)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、辣椒(jiao)油(you)1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)

做法：

1、龍(long)須菜泡水洗凈，后入(ru)冷水湯鍋中(zhong)以大火煮至大滾(gun)，把(ba)米粉沖洗干凈。

2、水(shui)大滾(gun)后(hou)，加入沖凈的細(xi)粉一起煮(zhu)大火約煮(zhu)3分鐘(zhong)后(hou)撈起過冰水(shui)后(hou)瀝干。

3、龍須菜擺(bai)放整齊后切成約7-8公分的長段狀，擺(bai)入盤中或餐盒中。

4、材料(liao)B所(suo)有(you)調料(liao)入碗中混(hun)核后(hou)放置(zhi)冰箱冷藏(zang)。

5、將米粉也擺放(fang)(fang)入盤中，洗凈的(de)西(xi)紅柿(shi)切開(kai)擺放(fang)(fang)，然后淋上調(diao)料即可。

三絲炒米粉的做法

原料(liao)：雞蛋2個(ge)、米粉500克(ke)、胡蘿(luo)卜半根(gen)、香腸2根(gen)、食鹽(yan)5克(ke)、醬油(you)5克(ke)、小(xiao)蔥(cong)1根(gen)、植物油(you)1湯匙

做法：

1、米粉(fen)用涼水(shui)泡軟。

2、胡蘿卜(bu)刨成絲，火腿腸(chang)切成細(xi)長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，小蔥切段。

3、熱植(zhi)物油鍋，倒入火腿煸炒(chao)幾(ji)下，外表稍帶金(jin)黃即可盛出(chu)備用。

4、胡蘿卜絲用油(you)煸炒(chao)，灑(sa)少(shao)許水炒(chao)至軟身盛起備(bei)用。

5、熱油鍋，把泡軟(ruan)后瀝干水分的(de)米粉倒入(ru)，翻(fan)炒至(zhi)干身(shen)。

6、倒(dao)入已經炒好的配(pei)料。

7、淋入醬(jiang)油(you)、鹽，翻炒(chao)均勻。

8、加入小(xiao)蔥(cong)段，翻炒至斷生即可(不管是炒粉(fen)還是炒面，建議一手拿筷子(zi)一手拿鍋鏟，這(zhe)樣炒起來特別方便)。

瘦肉米粉湯的做法

原料(liao)：米粉200g、食(shi)鹽(yan)適量(liang)、雞精適量(liang)、蔥(cong)適量(liang)、蒜適量(liang)、調和油適量(liang)、水適量(liang)

1、熱(re)鍋淋油將蒜末爆(bao)香(xiang)倒入切片(pian)的瘦肉。

2、加(jia)點鹽(yan)將(jiang)瘦肉(rou)繼(ji)續翻炒。

3、然(ran)后倒入適(shi)量的(de)水煮開。

4、加入米粉繼(ji)續(xu)煮。

5、米粉煮得變軟后加(jia)點雞精拌勻(yun)。

6、灑上(shang)蔥花(hua)就可以(yi)了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊、魷魚5只(zhi)、蛤蜊10個、胡蘿卜1小段、水芹菜少許

調料(liao)：色拉油適量(liang)、雞(ji)精2克(ke)、料(liao)酒適量(liang)、生抽半(ban)湯(tang)匙(chi)、蠔油半(ban)湯(tang)匙(chi)

做法：

1、米粉干用溫水泡軟。

2、 撈出瀝干水份(fen)，加半湯匙(chi)蠔(hao)油、半湯匙(chi)生(sheng)抽拌勻(yun)備用。

3、芹(qin)菜和胡蘿卜處(chu)理干(gan)凈，切成絲。

4、魷魚處(chu)理干凈，切(qie)花刀，蛤蜊(li)洗凈備用。

5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊(li)和魷(you)(you)魚一起(qi)煸炒(chao)，放些料(liao)酒。看到魷(you)(you)魚發白卷起(qi)，把(ba)魷(you)(you)魚盛(sheng)出。蛤蜊(li)繼續在鍋中。

6、此時蛤(ha)蜊還沒張口(kou)，倒(dao)入米粉(fen)，改用筷(kuai)子不斷挑(tiao)起米粉(fen)抖落著(zhu)翻(fan)炒。

7、炒(chao)到鍋中湯(tang)汁基本收盡，倒入蔬菜(cai)絲繼(ji)續(xu)翻炒(chao)至米粉干爽，蛤蜊開口。

8、放一些(xie)雞精調(diao)味，倒入前面炒好的魷魚(yu)卷，翻炒均勻即(ji)可出鍋(guo)。

蒸米粉的做法

原料：干米粉(fen)150g、瘦(shou)肉80g、豬肝80g、花(hua)生油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞粉(fen)1勺、生抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、大蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、青菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、細香蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅蘿卜適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、備好食(shi)材，把米粉用(yong)(yong)水泡到稍(shao)軟，瘦(shou)肉切(qie)絲，用(yong)(yong)生抽，生粉腌制，豬肝(gan)切(qie)薄(bo)片用(yong)(yong)鹽水清選干(gan)凈，青(qing)菜(cai)洗干(gan)凈備用(yong)(yong)

2、紅蘿卜刨(bao)絲，香蔥切碎。

3、找(zhao)個大(da)點(dian)的(de)盤子(zi)，把米粉上的(de)水控干后放進去，大(da)蒜切碎加(jia)入

4、加入適量鹽，生抽，雞粉，蠔油(you)，花生油(you)拌勻(yun)。

5、最后(hou)把(ba)瘦肉和豬(zhu)肝(gan)鋪(pu)在粉的上面，鍋中(zhong)放水燒開后(hou)上蒸架，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)大火蒸。

6、5分鐘后(hou)，打開蓋(gai)子，加入紅蘿卜絲(si)和青(qing)菜蓋(gai)好再(zai)蒸(zheng)2分鐘。

7、蒸好后拌勻就可以了(le)。

長沙酸辣米粉的做法

食物材(cai)料：米(mi)粉、里脊(ji)肉、酸(suan)菜、冬(dong)筍、小米(mi)椒(jiao)、生(sheng)菜、麻辣醬、湖南剁椒(jiao)、醋(cu)、生(sheng)抽(chou)、麻油、生(sheng)菜

制作步驟：

1、將(jiang)里(li)脊肉洗(xi)凈(jing)，切絲，用生粉、麻(ma)油腌制一會。

2、將酸(suan)菜(cai)、小米(mi)辣和(he)冬(dong)筍洗凈，切絲備用。

3、將炒(chao)鍋中(zhong)倒(dao)入適量的油，油熱倒(dao)入小(xiao)米(mi)辣、酸菜和(he)冬筍翻炒(chao)至香。

4、再倒入肉(rou)絲炒(chao)熟(shu)，加入適量的麻辣醬(jiang)翻炒(chao)均(jun)勻，盛出備用(yong)。

5、將煮鍋(guo)中倒入(ru)(ru)水量的水，燒開放入(ru)(ru)米粉(fen)和(he)生菜燙熟。

6、將(jiang)碗(wan)底(di)調入(ru)生抽，麻(ma)油(you)，醋，雞精，兌入(ru)高湯，加入(ru)煮熟(shu)米(mi)粉(fen)，舀上一勺湖南剁(duo)椒，再把(ba)炒(chao)好的菜放入(ru)米(mi)線(xian)上，一碗(wan)長沙酸(suan)辣(la)米(mi)粉(fen)即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米(mi)粉、榨菜絲、豬肉絲、鹽、味精、醬油(you)(you)、雜骨湯、干椒粉、蔥花、熟豬油(you)(you)

制作步驟：

1、講豬肉洗凈切絲(si)，放入鹽和(he)醬油腌(a)制十分鐘。

2、將炒(chao)鍋(guo)中倒入適量的油(you)，油(you)熱放入肉絲、榨菜(cai)炒(chao)香，放入鹽(yan)和味(wei)精調味(wei)翻(fan)炒(chao)均勻盛出(chu)備用(yong)。

3、將(jiang)米粉沖下涼水，把雜骨湯燒熱。

4、在一個碗中調入(ru)鹽、味精、醬油、辣椒油、熟豬(zhu)油和蔥花。

5、將燒開的雜骨頭湯倒入碗中。

6、將鍋中(zhong)倒入(ru)適量的(de)清水，水燒(shao)開放(fang)入(ru)米(mi)粉，燙煮一分(fen)鐘(zhong)撈出(chu)放(fang)入(ru)碗中(zhong)，澆上炒好的(de)肉絲和榨菜，再放(fang)點南剁辣椒即可(ke)。

長沙肉絲米粉的(de)做法

食物材料：濕米粉、肉絲、泡豇豆、剁(duo)椒、酸(suan)菜(cai)、榨(zha)菜(cai)、雜骨湯、姜(jiang)2片、生抽、米醋、食鹽、香(xiang)(xiang)蔥、香(xiang)(xiang)芹、胡(hu)椒粉

制作步驟：

1、講肉絲中加入生抽(chou)、鹽、姜(jiang)片腌制十五分鐘。

2、將(jiang)炒(chao)鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)油(you)，油(you)熱倒(dao)入(ru)(ru)肉絲翻炒(chao)至(zhi)熟，再加一勺雜骨湯調味。

3、在(zai)一個碗中，加入生抽和食鹽、米醋、胡椒粉(fen)，倒入滾熱(re)的雜骨湯(tang)攪(jiao)拌均勻。

4、將米粉放入開水中(zhong)煮熟。撈出放入碗中(zhong)。

5、米粉(fen)上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)切碎的香蔥(cong)或香芹，在加上(shang)(shang)超好(hao)的肉絲即(ji)可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物材料：長(chang)沙米(mi)粉、雞(ji)蛋、圓白菜、鹽(yan)、雞(ji)精、剁(duo)椒、生抽(chou)、香油、姜、蔥(cong)、蒜

制作步驟：

1、將(jiang)干米粉先用(yong)水浸泡一個小時泡軟。

2、將(jiang)碗(wan)里放入鹽、雞精、蔥、姜(jiang)、蒜、生抽(chou)、香油(you)，把水燒開后，倒入碗(wan)中。

3、將米粉在開水中(zhong)焯燙(tang)熟，在把切好(hao)的白菜在開水中(zhong)焯燙(tang)熟撈出放(fang)入碗(wan)中(zhong)。

4、炒鍋中(zhong)倒入(ru)適量的鹽(yan)，油熱(re)打入(ru)一個(ge)雞蛋，將雞蛋完整的煎好(hao)放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)即(ji)可。