米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原(yuan)料(liao)：米粉，榨菜絲(si)，肉絲(si)，鹽，味精，醬油(you)，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油(you)。

制法：

1、肉絲，榨菜(cai)炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟(shu)，待用。

2、取(qu)碗(wan)放入鹽，味(wei)精，醬油(you)，干椒(jiao)粉 ，雜骨湯，熟豬油(you)，蔥花(hua)待用。

3、鍋燒開水，下入(ru)米粉(fen)，燙熟，撈出放(fang)入(ru)碗中，澆肉絲即(ji)成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排(pai)骨500克(ke)，炒(chao)米粉150克(ke)，紅(hong)署50克(ke)，醪(lao)糟10克(ke)，豆瓣15克(ke)，花(hua)椒、甜面醬、精(jing)鹽各5克(ke)。

制作：

1、將凈豬排(pai)骨斬段加調(diao)料、鮮湯和米粉拌勻；

2、將紅署去皮，切成(cheng)方(fang)塊(kuai)，伴以(yi)米(mi)粉放入小(xiao)圓(yuan)籠中(zhong)墊底，上面(mian)碼放豬(zhu)排骨段；

3、置于(yu)特制的鍋上蒸至爛(lan)透即可(ke)。

臺灣炒米粉的做法

原料：米粉2小(xiao)包、豬里脊肉(rou)50克(ke)(ke)、韭菜20克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個、胡蘿卜20克(ke)(ke)、干香菇20克(ke)(ke)、水1飯碗、卷心菜30克(ke)(ke)

調料：淀粉1茶(cha)(cha)匙、色拉油(you)1茶(cha)(cha)匙、食鹽1/2茶(cha)(cha)匙、雞精1/2茶(cha)(cha)匙、料酒1/2大(da)匙、生抽(chou)1/2大(da)匙、 白糖1/2茶(cha)(cha)匙

做法：

1、豬肉、包菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜、水發香菇(gu)分別切(qie)細絲。雞蛋(dan)(dan)一顆打散后用平底(di)鍋煎成(cheng)蛋(dan)(dan)皮，切(qie)細絲。

2、米(mi)粉提前半小時用(yong)冷水泡軟，不用(yong)泡太久。

3、豬(zhu)肉(rou)用生抽(chou)1/2大匙(chi)，料酒1/2大匙(chi)，淀粉1茶匙(chi)，拉沙油(you)1茶匙(chi)拌均勻后，腌制15分鐘(zhong)。

4、鍋內熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。

5、鍋內熱油，放(fang)入香菇(gu)條炒香，再放(fang)入包菜(cai)絲(si)略炒。

6、放(fang)入米粉，胡蘿卜(bu)，韭菜(cai)。

7、加入一碗(wan)高(gao)湯或(huo)水，加入其他調料(liao)。

8、至水快干時，加入煎好(hao)的蛋皮及炒好(hao)的肉絲。

9、再翻炒均勻(yun)即可，翻炒的時侯不(bu)要用鍋鏟，用筷子(zi)夾。

拌米粉的做法

原(yuan)料：米粉(fen)適(shi)量(liang)、綠豆芽適(shi)量(liang)、西(xi)瓜皮適(shi)量(liang)、洋蔥半個(ge)(ge)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)、黑木(mu)耳適(shi)量(liang)、雞蛋(dan)1個(ge)(ge)

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇、木耳泡溫水，清(qing)洗(xi)干凈后切絲，洋蔥切絲。

2、蒜壓(ya)成泥(ni)，放入(ru)香菇、木(mu)耳、洋(yang)蔥絲中，加入(ru)生抽、芝麻油、白糖拌勻。

3、西瓜皮(pi)去皮(pi)切細絲，用鹽腌一下。

4、雞蛋打散(san)攤成(cheng)蛋皮切絲。

5、綠(lv)豆(dou)芽淖(nao)熱水，瀝干。

6、米粉(fen)放(fang)入冷水中煮開，瀝干后拌入芝麻油和生抽。

7、油鍋倒少許油，將拌好調料的(de)香菇(gu)木耳炒(chao)三四分鐘。

8、另(ling)起(qi)鍋(guo)炒米粉(fen)，炒開后放入其(qi)它的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大匙、蒜1大匙、米醋1小匙、香油(you)1/2小匙、細砂糖1小匙、檸(ning)檬汁3大匙、味霖1小匙、橄欖(lan)油(you)1/2小匙、辣椒油(you)1小匙

做法：

1、龍須(xu)菜(cai)泡水洗(xi)凈，后入冷水湯鍋中以大火煮至大滾，把(ba)米粉沖洗(xi)干凈。

2、水(shui)大滾后，加入沖凈的細粉一起(qi)煮(zhu)大火約(yue)煮(zhu)3分(fen)鐘后撈起(qi)過冰水(shui)后瀝干。

3、龍須菜擺放整齊后切(qie)成約(yue)7-8公分的長段狀，擺入盤(pan)中(zhong)或餐盒中(zhong)。

4、材料(liao)B所有調(diao)料(liao)入(ru)碗中混核后放置冰箱(xiang)冷藏(zang)。

5、將米(mi)粉也擺(bai)放(fang)入盤中，洗(xi)凈的西(xi)紅柿(shi)切開擺(bai)放(fang)，然后淋(lin)上(shang)調料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個、米粉500克(ke)、胡蘿卜半根、香腸2根、食鹽5克(ke)、醬油5克(ke)、小(xiao)蔥1根、植(zhi)物油1湯匙

做法：

1、米粉用涼水(shui)泡軟。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲，火(huo)腿腸切(qie)成(cheng)細長條狀，雞蛋(dan)煎(jian)成(cheng)蛋(dan)餅后切(qie)絲，小(xiao)蔥切(qie)段。

3、熱植物油(you)鍋，倒入火(huo)腿煸炒幾下(xia)，外表稍(shao)帶金黃即可(ke)盛出備用(yong)。

4、胡蘿卜絲用油煸炒，灑少(shao)許(xu)水炒至軟身盛起備用。

5、熱油(you)鍋，把(ba)泡軟后瀝干(gan)水分的米粉(fen)倒入，翻炒至(zhi)干(gan)身。

6、倒入已經炒好(hao)的(de)配料。

7、淋入(ru)醬(jiang)油、鹽，翻炒(chao)均勻。

8、加入(ru)小(xiao)蔥段，翻炒(chao)(chao)至(zhi)斷生(sheng)即可(不(bu)管是(shi)炒(chao)(chao)粉還是(shi)炒(chao)(chao)面，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒(chao)(chao)起來(lai)特(te)別(bie)方(fang)便)。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉(fen)200g、食鹽適(shi)量、雞精適(shi)量、蔥適(shi)量、蒜適(shi)量、調和(he)油適(shi)量、水適(shi)量

1、熱鍋淋油將(jiang)蒜(suan)末爆香倒入切片的瘦肉。

2、加(jia)點鹽將瘦肉繼續翻炒。

3、然后(hou)倒入適(shi)量的水(shui)煮開。

4、加入米粉繼(ji)續煮。

5、米粉煮(zhu)得(de)變軟后加點雞精拌(ban)勻(yun)。

6、灑上蔥花就可(ke)以(yi)了。

海鮮炒米粉的做法

原料(liao)：米粉1塊、魷魚5只、蛤蜊10個(ge)、胡(hu)蘿卜1小(xiao)段、水芹菜少許(xu)

調料(liao)：色拉(la)油(you)適(shi)量、雞精(jing)2克(ke)、料(liao)酒適(shi)量、生抽半(ban)湯匙、蠔油(you)半(ban)湯匙

做法：

1、米粉干用溫(wen)水泡(pao)軟。

2、 撈出瀝(li)干水份，加半(ban)(ban)湯匙蠔油、半(ban)(ban)湯匙生抽拌勻(yun)備用。

3、芹菜(cai)和胡蘿卜(bu)處理干凈，切成(cheng)絲。

4、魷魚處理干凈，切(qie)花刀，蛤蜊洗凈備用。

5、鍋(guo)中(zhong)放油（稍微多一點兒(er)），倒入蛤蜊(li)和魷魚一起煸炒，放些(xie)料酒。看到(dao)魷魚發白卷起，把(ba)魷魚盛(sheng)出(chu)。蛤蜊(li)繼續在鍋(guo)中(zhong)。

6、此(ci)時蛤蜊還沒(mei)張口，倒(dao)入米粉，改(gai)用(yong)筷子不斷挑(tiao)起米粉抖落著(zhu)翻(fan)炒。

7、炒到(dao)鍋中湯汁基(ji)本收盡，倒入蔬菜絲繼續翻炒至米(mi)粉干爽(shuang)，蛤(ha)蜊開口。

8、放一些雞精(jing)調味，倒入前面炒好(hao)的魷魚(yu)卷，翻炒均勻即(ji)可出鍋(guo)。

蒸米粉的做法

原料：干(gan)米粉150g、瘦肉(rou)80g、豬肝80g、花生油適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、雞粉1勺、生抽適量(liang)、蠔油適量(liang)、大蒜適量(liang)、青菜適量(liang)、細香蔥適量(liang)、紅蘿卜(bu)適量(liang)

做法：

1、備好(hao)食材，把米粉用(yong)水泡到(dao)稍(shao)軟，瘦肉切絲，用(yong)生(sheng)抽，生(sheng)粉腌制，豬肝切薄片用(yong)鹽水清(qing)選干凈，青菜(cai)洗干凈備用(yong)

2、紅蘿(luo)卜刨絲，香蔥切(qie)碎。

3、找個(ge)大點的盤子(zi)，把米(mi)粉上的水控干后(hou)放進(jin)去，大蒜切(qie)碎加入

4、加入適量鹽，生抽，雞粉，蠔油(you)(you)，花生油(you)(you)拌勻(yun)。

5、最后把瘦肉和豬肝鋪在粉的上面(mian)，鍋中放水(shui)燒(shao)開后上蒸架，蓋上蓋子大火(huo)蒸。

6、5分鐘后，打開蓋(gai)子，加入紅蘿卜絲和青菜蓋(gai)好再蒸2分鐘。

7、蒸(zheng)好后拌勻就可以(yi)了。

長沙酸辣米粉的做法

食物(wu)材(cai)料：米粉(fen)、里脊肉(rou)、酸菜(cai)(cai)、冬筍、小米椒、生(sheng)菜(cai)(cai)、麻(ma)辣醬、湖南剁椒、醋、生(sheng)抽、麻(ma)油、生(sheng)菜(cai)(cai)

制作步驟：

1、將里(li)脊肉洗凈(jing)，切(qie)絲，用(yong)生粉、麻油腌制(zhi)一會。

2、將酸菜、小米辣和冬筍(sun)洗凈，切絲備用。

3、將炒(chao)鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量的油，油熱倒(dao)入(ru)(ru)小米辣(la)、酸菜和冬筍翻炒(chao)至香。

4、再倒入肉絲炒(chao)(chao)熟，加入適量(liang)的麻(ma)辣醬翻炒(chao)(chao)均勻，盛出備用。

5、將煮鍋中倒入水量的水，燒開(kai)放(fang)入米粉和生菜燙熟。

6、將(jiang)碗底調(diao)入(ru)(ru)(ru)生抽，麻(ma)油(you)，醋(cu)，雞精，兌(dui)入(ru)(ru)(ru)高湯，加入(ru)(ru)(ru)煮熟(shu)米粉(fen)，舀上一勺湖南(nan)剁椒，再把炒(chao)好的菜放入(ru)(ru)(ru)米線上，一碗長沙酸辣(la)米粉(fen)即成(cheng)。

榨菜肉絲米粉的做法

食物(wu)材料：米粉(fen)、榨菜絲、豬(zhu)肉絲、鹽、味精、醬(jiang)油(you)(you)、雜骨(gu)湯、干椒粉(fen)、蔥花、熟豬(zhu)油(you)(you)

制作步驟：

1、講豬肉洗凈(jing)切絲，放入鹽和醬油腌制十分鐘。

2、將炒(chao)鍋中倒入適量的油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)放入肉絲(si)、榨菜炒(chao)香，放入鹽和(he)味精(jing)調味翻炒(chao)均勻盛出備用。

3、將米粉沖(chong)下涼水，把雜骨湯燒熱。

4、在(zai)一個碗中調入鹽(yan)、味精(jing)、醬油(you)、辣椒油(you)、熟豬油(you)和蔥花。

5、將燒開的雜骨頭湯(tang)倒入碗中。

6、將鍋中倒入(ru)適量的清水(shui)，水(shui)燒開放入(ru)米粉，燙煮一分(fen)鐘撈出放入(ru)碗中，澆上(shang)炒好(hao)的肉絲和(he)榨菜，再放點南剁辣椒(jiao)即可。

長沙肉絲米粉的做法

食物材料：濕米粉、肉絲、泡(pao)豇豆、剁(duo)椒(jiao)、酸(suan)菜、榨菜、雜骨湯(tang)、姜2片、生抽、米醋(cu)、食鹽、香蔥、香芹、胡(hu)椒(jiao)粉

制作步驟：

1、講肉絲中加(jia)入(ru)生抽、鹽、姜片腌制十五分鐘。

2、將炒鍋中倒入適(shi)量的油，油熱倒入肉(rou)絲(si)翻炒至熟，再加一(yi)勺雜骨湯調味(wei)。

3、在一個碗中(zhong)，加入(ru)生抽和食鹽、米醋、胡椒粉，倒入(ru)滾熱的雜骨湯攪拌(ban)均勻(yun)。

4、將米粉放入開(kai)水中(zhong)煮熟(shu)。撈出放入碗中(zhong)。

5、米粉上(shang)撒上(shang)切碎的香(xiang)蔥或香(xiang)芹，在加上(shang)超(chao)好的肉絲即(ji)可。

煎蛋長沙米粉的做法

食物材料：長(chang)沙米(mi)粉(fen)、雞蛋(dan)、圓白菜、鹽(yan)、雞精(jing)、剁(duo)椒、生抽、香(xiang)油、姜、蔥(cong)、蒜

制作步驟：

1、將干米粉(fen)先用(yong)水浸泡(pao)一個(ge)小時泡(pao)軟。

2、將碗(wan)里放入(ru)鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、香油，把水燒(shao)開后，倒入(ru)碗(wan)中(zhong)。

3、將米粉在(zai)(zai)(zai)開水中(zhong)焯燙熟，在(zai)(zai)(zai)把切好的(de)白菜在(zai)(zai)(zai)開水中(zhong)焯燙熟撈(lao)出放(fang)入碗中(zhong)。

4、炒鍋中(zhong)(zhong)倒入適量的鹽(yan)，油熱打入一(yi)個雞(ji)蛋，將雞(ji)蛋完(wan)整的煎好放入碗中(zhong)(zhong)即可(ke)。