過橋米線的做法
制作食材：雞胸(xiong)脯、豬(zhu)肚(du)頭、豬(zhu)腰子、烏魚(yu)肉(rou)、水(shui)發魷魚(yu)、油發魚(yu)肚(du)、火腿、香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克(ke)，水(shui)發豆皮、白菜(cai)心、碗(wan)豆尖(jian)、蔥(cong)、豆芽菜(cai)、蘑菇各50克(ke)，米線200克(ke)
制作流程(cheng)：把肉料(liao)(liao)分(fen)別切(qie)薄片(pian)，有(you)味的焯水后漂涼裝(zhuang)盤；其(qi)余各料(liao)(liao)另鍋焯水，漂涼后切(qie)段裝(zhuang)盤；香菜(cai)(cai)、蔥切(qie)碎(sui)和油(you)辣椒(jiao)及燙(tang)過(guo)的米線一(yi)同上(shang)桌；雞油(you)燒至(zhi)7成熱時裝(zhuang)入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)燒開的清(qing)湯，加調料(liao)(liao)上(shang)桌；食時先將肉片(pian)燙(tang)至(zhi)白色，下綠(lv)菜(cai)(cai)稍燙(tang)，再下米線，撒少(shao)許蔥花、香菜(cai)(cai)即成。
米線是什么做的
米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)由大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)碾(nian)碎成(cheng)粉狀，用面和米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉摻在(zai)一起形(xing)成(cheng)比(bi)(bi)例(li)調(diao)好，用壓(ya)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)的(de)(de)機器(qi)壓(ya)出來的(de)(de)條形(xing)的(de)(de)就是(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。最出名的(de)(de)莫(mo)過于云南米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)，也是(shi)(shi)當地的(de)(de)特色小吃。壓(ya)出來的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)有粗有細，可(ke)(ke)以根據(ju)自己的(de)(de)需(xu)(xu)求做(zuo)不(bu)同粗細的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。壓(ya)出來的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)要經(jing)過晾(liang)曬，曬干之后備用。再(zai)煮之前(qian)，需(xu)(xu)要先用水(shui)泡開，這樣的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)就比(bi)(bi)較筋道，可(ke)(ke)以搭配(pei)不(bu)同的(de)(de)蔬菜，肉類還有配(pei)料食用，味道及其鮮美。
米線的危害
正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。
米線和米粉的區別
工藝不同：米(mi)粉的(de)制作手法的(de)話相(xiang)較(jiao)于米(mi)線(xian)而言要簡單的(de)多。
口味不同：米(mi)(mi)粉的(de)(de)食(shi)用口感就相較于米(mi)(mi)線而言更(geng)加(jia)的(de)(de)軟糯一(yi)些，而且米(mi)(mi)粉中含有的(de)(de)一(yi)些米(mi)(mi)味也更(geng)加(jia)的(de)(de)濃(nong)厚一(yi)些。
外觀不同(tong)：米粉的話就(jiu)相較于米線而言要稍微的粗(cu)一些，而且在烹制(zhi)的過程(cheng)中米粉會更加的容易被(bei)折斷。
白家
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白象食品
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