一、三鮮餛飩的做法
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克。
【輔料】紫菜15克(ke)、雞蛋1個(ge)、香菜2棵。
【調(diao)料(liao)】花生油2勺、食鹽(yan)5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適(shi)量(liang)。
步驟：
1、先(xian)將面團揉(rou)好醒(xing)一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗(wan)內(nei)，加入食鹽、生(sheng)抽(chou)、蠔油，少(shao)倒入一點(dian)兒花生(sheng)油，攪拌均勻；
2、將(jiang)面團搓長然(ran)后切成一(yi)個(ge)個(ge)的小(xiao)劑(ji)子，用搟(xian)面杖將(jiang)劑(ji)子搟(xian)成長而(er)薄的橢圓形，不(bu)需要太規(gui)范、漂亮(liang)，從中間一(yi)切為二；
3、取其中一(yi)半面皮，靠近自己的一(yi)端放入餡兒，然后往上翻起一(yi)層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇指(zhi)捏緊即(ji)可(ke)；
4、鍋內煮水(shui)沸(fei)，下入餛飩，全部(bu)浮(fu)起時(shi)，依次放入紫(zi)菜、打撒的(de)(de)雞蛋液，輕輕地攪拌(ban)均勻，出(chu)鍋后倒入幾滴香油，撒入切碎的(de)(de)香菜末(mo)即可。
二、蝦仁餛飩的做法
【主料(liao)】：餛(hun)飩皮適(shi)量，豬肉餡適(shi)量，蝦適(shi)量。
【輔料(liao)】：雞(ji)蛋適(shi)(shi)量，香菜(cai)適(shi)(shi)量，蔥適(shi)(shi)量，雞(ji)精(jing)適(shi)(shi)量，胡(hu)椒(jiao)適(shi)(shi)量，姜適(shi)(shi)量，醬油適(shi)(shi)量，香油適(shi)(shi)量。
步驟：
1、把買來的鮮蝦去(qu)殼、去(qu)頭，剝成(cheng)蝦仁備用。
2、買來的五花肉餡兒再稍(shao)微剁一下(xia)，增加韌性(xing)。
3、把(ba)蝦仁放進(jin)去(qu)一起(qi)剁碎，加入蔥花一起(qi)。
4、肉餡(xian)加(jia)入一顆生(sheng)雞蛋(dan)。
5、加鹽、胡椒(jiao)、色拉油(you)、雞精、醬油(you)、香油(you)攪拌均勻(yun)。
6、肉餡兒(er)就完成了，下面可以開始(shi)包了。
7、餛飩皮若干(gan)。
8、對角線位(wei)置放入適當餡(xian)兒，然后往里折兩道。
9、再將兩(liang)個角對著一(yi)下，可以粘少許水，防止煮(zhu)的(de)時(shi)候開口(kou)。
10、準備好(hao)調味(wei)的湯(tang)汁(zhi)、我放了醬油(you)(you)、鹽(yan)、雞精、胡椒、香油(you)(you)、高湯(tang)、撒(sa)上些(xie)香菜提(ti)味(wei)。
11、最后把煮好的(de)餛飩放(fang)進去拌勻，就可以開吃啦。
三、生煎餛飩的做法
【用料(liao)】：速(su)凍餛飩適(shi)量；香蔥一顆；黑芝麻適(shi)量。
步驟：
1、取(qu)平底(di)鍋，鍋內倒入少許油，油不要(yao)多，在鍋底(di)抹勻即可。
2、將買來的品牌速凍餛飩整齊(qi)緊密的碼放在一(yi)起，然后注入(ru)冷水至餛飩的三分之一(yi)處。
3、將蓋子蓋好(hao)，開大火，待水沸后改中火。
4、待水快要蒸發(fa)盡時，可檢查一(yi)下(xia)餛飩(tun)底部是否已經結痂。
5、有了金黃色的(de)痂，將事先切(qie)好的(de)小香(xiang)蔥和黑芝(zhi)麻均勻的(de)撒在餛飩上(shang)，再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜半分鐘即可關火。
四、牛肉餛飩的做法
【主料】：牛肉200g；
【輔料(liao)】：食(shi)鹽10g；蔥(cong)20g；姜(jiang)20g；調和油20g；樂(le)惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。
步驟：
1、剁好肉餡；
2、蔥花剁碎；
3、準備姜末；
4、肉 姜 蔥放(fang)在一個容(rong)器里；
5、放油(you)，放鹽，放十三香，放老抽(chou)后攪拌均勻(yun)；
6、準備(bei)混沌(dun)皮(pi)就可(ke)以包了；
7、混(hun)沌(dun)包好后，水煮(zhu)沸放(fang)入(ru)混(hun)沌(dun)煮(zhu)5分鐘(zhong)；
8、碗中放(fang)入蝦皮紫菜；
9、煮(zhu)好(hao)的(de)混沌加到碗中，放入少量的(de)湯汁。
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