一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的(de)流失(shi)：食品(pin)速凍(dong)后(hou)，食物中(zhong)的(de)脂(zhi)肪會(hui)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所(suo)以(yi)，速凍(dong)食品(pin)的(de)營養價(jia)值無法和新鮮(xian)食物相比。
2、可(ke)能(neng)變(bian)質(zhi)：速凍食(shi)品(pin)很難(nan)在加(jia)工、運(yun)輸(shu)、售賣等(deng)過程(cheng)中一直(zhi)保(bao)持-18℃的低(di)溫。溫度的變(bian)化不但會破壞速凍食(shi)品(pin)的營養含量，而且會加(jia)速食(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)。
3、營養(yang)不(bu)均衡：由于(yu)(yu)速凍食物(wu)一般局限于(yu)(yu)幾個(ge)品種，常(chang)吃會(hui)造成(cheng)營養(yang)攝入不(bu)均衡。
4、不易保存(cun)：一般(ban)速凍食品的(de)(de)保質期(qi)都很(hen)短，說(shuo)明它實際的(de)(de)保存(cun)時間很(hen)短。那過期(qi)的(de)(de)話就會影響到口感，甚至威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)(su)凍(dong)面制品：有速(su)(su)凍(dong)包子(zi)、速(su)(su)凍(dong)餃子(zi)、速(su)(su)凍(dong)饅頭、燒麥(mai)、春卷等等。
2、火(huo)鍋速(su)凍(dong)食材：包括有(you)魚餃(jiao)、魚丸、蟹(xie)棒、脆皮腸(chang)、凍(dong)豆腐等(deng)等(deng)。
3、水產速凍類食品(pin)：包(bao)括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等(deng)等(deng)。
4、畜產速凍類食(shi)品：最為常見的四大(da)種(zhong)類為豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)以及(ji)羊(yang)肉(rou)。
5、裹面油炸類食(shi)品：包括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸酸(suan)奶、炸雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含(han)量、配料表(biao)等要求外，還應標明(ming)保存(cun)條件，生、熟(shu)制(zhi)、食用方法(fa)。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低(di)的溫度(du)下(xia)進行迅(xun)速凍(dong)結(jie)的食(shi)(shi)品。在此低(di)溫下(xia)，食(shi)(shi)品迅(xun)速通過(guo)其最大結(jie)晶(jing)區，使食(shi)(shi)品組織中的水份凝(ning)結(jie)成細小的冰(bing)晶(jing)，均勻地分(fen)布在整個組織之(zhi)中，當食(shi)(shi)品中心溫度(du)達到-18℃時，速(su)(su)凍過程(cheng)即告結束。速(su)(su)凍食品解凍后，仍能保持(chi)原(yuan)有的組織結構(gou)，汁液流失(shi)少，基本(ben)上保持(chi)了食品原(yuan)有的色、香、味(wei)。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至(zhi)-23℃凍(dong)結的食品(pin)，主(zhu)要適用于整(zheng)白(bai)條(tiao)肉(rou)和整(zheng)禽產品(pin)的加工(gong)。冷(leng)凍(dong)食品(pin)由于在慢速凍(dong)結過程中，水份(fen)在細(xi)胞(bao)外(wai)部和內部最(zui)初(chu)需(xu)要凝結的時(shi)間(jian)并不(bu)較(jiao)大，因(yin)而積成較(jiao)大的冰晶，使細(xi)胞(bao)受擠壓后(hou)，產生變形和破裂，從而破壞了食品(pin)的組織結構，解凍(dong)后(hou)汁液(ye)流失較(jiao)多，不(bu)能(neng)保持食品(pin)原有的外(wai)觀和鮮度，質量明顯(xian)下(xia)降。
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