一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養成(cheng)分的流(liu)失(shi)：食品速凍后，食物(wu)中的脂肪會緩慢(man)氧(yang)化，維生素也(ye)在緩慢(man)分解(jie)。所以(yi)，速凍食品的營(ying)養價值無(wu)法和新鮮食物(wu)相比。
2、可能(neng)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)：速凍食(shi)品(pin)很難在加工、運輸、售(shou)賣等(deng)過程中一直保持-18℃的(de)(de)低溫。溫度(du)的(de)(de)變(bian)(bian)化不但會破(po)壞速凍食(shi)品(pin)的(de)(de)營(ying)養含量，而(er)且(qie)會加速食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。
3、營養不均衡：由于速凍食物(wu)一般(ban)局限(xian)于幾個(ge)品(pin)種，常(chang)吃會(hui)造(zao)成(cheng)營養攝(she)入不均衡。
4、不易保(bao)存：一(yi)般(ban)速(su)凍食品的保(bao)質期都很短，說明它(ta)實際的保(bao)存時間很短。那過期的話就會影響到口(kou)感，甚至(zhi)威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍(dong)面制品：有速(su)凍(dong)包子、速(su)凍(dong)餃子、速(su)凍(dong)饅頭、燒(shao)麥、春卷等(deng)等(deng)。
2、火鍋速(su)凍(dong)食材(cai)：包括有魚(yu)餃、魚(yu)丸(wan)、蟹(xie)棒、脆皮腸、凍(dong)豆(dou)腐(fu)等等。
3、水(shui)產速凍(dong)類(lei)(lei)食(shi)品(pin)：包括有(you)海蝦(xia)、凍(dong)魚、蝦(xia)仁、貝類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等等。
4、畜產速凍(dong)類食品：最(zui)為常見的四(si)大種類為豬(zhu)肉、雞肉、牛(niu)肉以及羊肉。
5、裹面油炸類食品：包括有(you)雞塊、可樂餅、魷(you)魚(yu)排、炸酸奶、炸雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生產(chan)企(qi)業(ye)和地址(zhi)、生產(chan)日期和保(bao)質期、凈(jing)含量(liang)、配料表(biao)等(deng)要(yao)求外，還應標(biao)明(ming)保(bao)存條件(jian)，生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低(di)的溫度(du)下進(jin)行(xing)迅速凍結(jie)的食品。在此低(di)溫下，食品迅速通(tong)過其最(zui)大結(jie)晶區(qu)，使食品組(zu)織中(zhong)的水份凝結(jie)成細小的冰(bing)晶，均勻地(di)分布在整個組(zu)織之中(zhong)，當(dang)食品中(zhong)心溫度(du)達到-18℃時，速(su)凍過程即告結束。速(su)凍食品(pin)解(jie)凍后，仍能保持原有(you)的組織結構(gou)，汁液流失少，基本上保持了食品(pin)原有(you)的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結(jie)的食(shi)品，主要適用于整(zheng)白條肉和整(zheng)禽產(chan)品的加工。冷凍食(shi)品由于在(zai)慢速(su)凍結(jie)過(guo)程中，水份在(zai)細胞外部和內部最初(chu)需要凝結(jie)的時間并不較(jiao)(jiao)大，因而(er)積(ji)成較(jiao)(jiao)大的冰晶，使細胞受擠(ji)壓后(hou)(hou)，產(chan)生變形和破裂，從而(er)破壞了(le)食(shi)品的組織結(jie)構，解凍后(hou)(hou)汁液流失較(jiao)(jiao)多，不能保(bao)持食(shi)品原有(you)的外觀(guan)和鮮度，質(zhi)量明顯下降。
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