魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對(dui)肉(rou)(rou)的要求特(te)別高，一定(ding)要選用夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬前腿與豬身(shen)相連的部位(wei)。則肉(rou)(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉(rou)(rou)質做丸子(zi)口感非常好，不需要勾(gou)芡也能成型。
剁肉：選好肉后按(an)肥瘦約3：1的比例，手工(gong)剁碎。剁的過程(cheng)中可根據肉的老嫩加入適量的水，一(yi)定要少(shao)。
加配料：剁碎后(hou)，加入(ru)少量鹽，幾滴生(sheng)抽即可。打一(yi)枚雞蛋(dan)，加入(ru)香蔥(cong)花和姜末(mo)，一(yi)點花椒面，用手攪拌(ban)，使其混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手(shou)，再次攪(jiao)拌肉(rou)餡，然后左手(shou)團雞蛋大(da)的(de)肉(rou)餡，握(wo)緊(jin)拳頭，食(shi)指越往下越握(wo)緊(jin)，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸子就會出現啦(la)。
下丸子(zi)：如果是做(zuo)肉丸湯(tang)，等(deng)水開始(shi)冒小泡的(de)時(shi)(shi)候開始(shi)下丸子(zi)，避(bi)免水沸騰后水泡將(jiang)肉丸沖散，先(xian)下的(de)時(shi)(shi)候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子(zi)能同時(shi)(shi)起鍋。如果是油炸，將(jiang)油燒(shao)五分熱(re)，就可以下丸子(zi)，滾兩圈起鍋，即(ji)定(ding)型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸是指有(you)肉的丸子(zi)(zi)。將肉丸和淀粉、姜(jiang)、蔥等準備的材(cai)料混合(he)攪拌均勻后，再把切成(cheng)末(mo)的蓮藕與肉餡(xian)混合(he)攪拌。之后把肉餡(xian)捏成(cheng)丸子(zi)(zi)狀放入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)中炸至(zhi)金黃后取出，再往(wang)鍋(guo)內倒入(ru)(ru)少(shao)量食用(yong)油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放入(ru)炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁(duo)蓉，加(jia)甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均(jun)勻，再包以豬瘦(shou)肉或蝦等餡(xian)制成的(de)丸(wan)狀食物，富有沿海(hai)(hai)特(te)色(se)風味(wei)小吃(chi)之一。魚丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州(zhou)一帶(dai)經(jing)常烹制的(de)特(te)色(se)傳統名點，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦(yi)名“水丸(wan)”，古時稱“氽(tun)魚丸(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多吃(chi)不膩，可作點心(xin)配料，又可作湯，是沿海(hai)(hai)人們不可少的(de)海(hai)(hai)味(wei)佳肴。
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