魚丸怎么做
選肉(rou)：做(zuo)(zuo)丸子(zi)(zi)對(dui)肉(rou)的(de)要(yao)求特別高(gao)，一定要(yao)選用夾子(zi)(zi)肉(rou)，即豬前腿與(yu)豬身相連(lian)的(de)部位。則肉(rou)質較好較新鮮(xian)。好的(de)肉(rou)質做(zuo)(zuo)丸子(zi)(zi)口感非常好，不需(xu)要(yao)勾芡也(ye)能(neng)成型。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的比(bi)例，手(shou)工(gong)剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的過程中可根據肉(rou)的老嫩加入適量(liang)的水，一定要(yao)少(shao)。
加(jia)配料：剁碎后，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)鹽(yan)，幾滴生抽(chou)即可。打一枚雞(ji)蛋，加(jia)入(ru)香蔥花和(he)姜末(mo)，一點(dian)花椒(jiao)面，用(yong)手(shou)攪拌，使其混合均勻。
捏丸子(zi)(zi)：洗凈雙手(shou)，再次(ci)攪拌肉餡(xian)(xian)，然后左手(shou)團雞蛋大(da)的肉餡(xian)(xian)，握(wo)緊拳頭，食(shi)指越(yue)往下(xia)越(yue)握(wo)緊，這樣一個圓圓的丸子(zi)(zi)就會出(chu)現啦。
下(xia)(xia)丸子：如(ru)果(guo)是(shi)做肉(rou)丸湯，等水開(kai)始冒小泡的時(shi)候開(kai)始下(xia)(xia)丸子，避免水沸(fei)騰后水泡將肉(rou)丸沖散，先(xian)下(xia)(xia)的時(shi)候個頭捏大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋(guo)(guo)丸子能同時(shi)起鍋(guo)(guo)。如(ru)果(guo)是(shi)油炸，將油燒五分熱，就可以下(xia)(xia)丸子，滾兩圈(quan)起鍋(guo)(guo)，即定型，顏色也(ye)好看，還(huan)很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)是指有肉的丸(wan)子(zi)。將肉丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準(zhun)備的材料混(hun)合(he)攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻后(hou)(hou)，再把切成末的蓮藕(ou)與肉餡(xian)混(hun)合(he)攪(jiao)(jiao)拌。之后(hou)(hou)把肉餡(xian)捏成丸(wan)子(zi)狀放入油鍋(guo)中炸至金黃后(hou)(hou)取出，再往鍋(guo)內倒入少(shao)量食用油，油加(jia)熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉(rou)丸放入炸制表面略(lve)微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或者淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)剁(duo)蓉(rong)，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再(zai)包以豬(zhu)瘦(shou)肉或蝦等餡制成的(de)丸狀食物(wu)，富(fu)有沿(yan)海特(te)色(se)風味(wei)小(xiao)吃之一。魚(yu)(yu)(yu)丸是(shi)福州、溫州、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州一帶經(jing)常烹制的(de)特(te)色(se)傳(chuan)統名(ming)點，屬于粵菜或閩菜系。亦名(ming)“水丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸”。因為它味(wei)道鮮美，多吃不膩(ni)，可(ke)作點心配料，又可(ke)作湯，是(shi)沿(yan)海人們不可(ke)少(shao)的(de)海味(wei)佳肴。
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