一、手工魚丸的制作方法
魚丸是一種以魚肉為原料,添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,在家就可以自己制作,手工魚丸的做法是:1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀,貼緊脊骨,平刀片向魚頭部,反面相同的手法,剁掉魚頭。3、去掉魚內臟,用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒,然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈,加上生姜絲,用溫水浸泡,取用花椒姜絲水。6、手工剁餡,感覺粘刀了,就加點泡好的花椒姜絲水,邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩,添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油,順時針攪打,直至上勁兒,若是餡料太干,可以適量分次添加水,若是餡料水分大了,可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水(有高湯更好),水不要太多,水溫熱后,轉成小火。9、取攪打好的魚肉餡,用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后,開大火煮開,轉小火,撇去表面的浮沫,魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現成的。
二、魚蛋的營養價值和功效
魚蛋(dan)就(jiu)是我們(men)常(chang)說的(de)魚丸(wan)(wan),不(bu)僅好吃,而且富有(you)(you)營養,魚丸(wan)(wan)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)維生素A、蛋(dan)白質、不(bu)飽和脂肪酸以(yi)及硒、鐵、鈣、磷等(deng)(deng)多種(zhong)礦物質,具有(you)(you)養肝明目、利尿消(xiao)(xiao)腫、補血養顏、潤膚(fu)美(mei)容、補鈣、開(kai)胃健食(shi)等(deng)(deng)功效作(zuo)用(yong)(yong),而且魚丸(wan)(wan)屬于易消(xiao)(xiao)化(hua)吸收的(de)食(shi)物,食(shi)用(yong)(yong)后不(bu)僅飽腹,還不(bu)用(yong)(yong)擔(dan)心消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良。
三、速凍魚丸要煮多久才能熟
魚(yu)(yu)丸要煮(zhu)熟(shu)(shu)了(le)才能吃,一(yi)般魚(yu)(yu)丸煮(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)和餃子煮(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)表現一(yi)樣,會浮在湯(tang)表面(mian),而煮(zhu)得過久魚(yu)(yu)丸就會又沉在湯(tang)下面(mian)。自己做(zuo)好的(de)魚(yu)(yu)丸,放在冰箱里冷凍(dong)了(le)或(huo)者買(mai)的(de)是(shi)速凍(dong)魚(yu)(yu)丸的(de)話,大(da)概要煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)才能熟(shu)(shu),主要是(shi)要預留得給它解凍(dong)的(de)時間。如果(guo)是(shi)剛做(zuo)好的(de)魚(yu)(yu)丸,大(da)概煮(zhu)6-7分(fen)鐘(zhong)就可(ke)以(yi)了(le)。判斷的(de)話,看到(dao)魚(yu)(yu)丸飄(piao)在火鍋湯(tang)上面(mian)就說明已經熟(shu)(shu)了(le),可(ke)以(yi)吃了(le),如果(guo)不確定的(de)話,可(ke)以(yi)放一(yi)會,這(zhe)樣更入味。
四、手工魚丸怎么保存
自制(zhi)魚(yu)丸是可以(yi)放(fang)冰箱保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de),如果是已(yi)經煮熟(shu)了的(de)魚(yu)丸,那就放(fang)在(zai)冰箱里冷藏,儲存(cun)(cun)期不宜超過3到4天。若自制(zhi)的(de)魚(yu)丸未煮熟(shu),最(zui)好煮熟(shu)后再放(fang)冰箱里,否(fou)則保(bao)(bao)質期不長(chang)。冷藏室既能保(bao)(bao)鮮又不會凍結,可隨(sui)時取用,存(cun)(cun)放(fang)期為(wei)三天左右;冷凍室可存(cun)(cun)放(fang)已(yi)烹(peng)調好的(de)魚(yu)丸,存(cun)(cun)放(fang)期約3個月(yue)。