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魚丸怎么做

選肉：做(zuo)丸(wan)子(zi)對肉的(de)要(yao)求(qiu)特別高，一定要(yao)選用夾(jia)子(zi)肉，即豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉質做(zuo)丸(wan)子(zi)口感非(fei)常(chang)好(hao)，不需要(yao)勾芡也能(neng)成型。

剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的(de)(de)比(bi)例，手工(gong)剁碎。剁的(de)(de)過(guo)程(cheng)中可根據肉的(de)(de)老嫩加(jia)入適(shi)量的(de)(de)水(shui)，一定要少。

加配料：剁碎后，加入(ru)少(shao)量鹽，幾滴生抽即可。打一枚(mei)雞蛋，加入(ru)香蔥花(hua)和姜末，一點花(hua)椒面(mian)，用手攪拌，使其混合均勻。

捏丸(wan)子：洗凈雙手(shou)，再次攪拌(ban)肉(rou)餡，然后左手(shou)團(tuan)雞蛋大的(de)(de)肉(rou)餡，握緊拳頭，食(shi)指越往下(xia)越握緊，這樣一個圓圓的(de)(de)丸(wan)子就會出現啦(la)。

下丸(wan)子：如果是做肉丸(wan)湯，等(deng)水(shui)開始冒小泡的(de)時候開始下丸(wan)子，避免水(shui)沸騰(teng)后水(shui)泡將(jiang)肉丸(wan)沖(chong)散，先下的(de)時候個頭捏大一點，這樣能(neng)保(bao)證一鍋(guo)(guo)丸(wan)子能(neng)同(tong)時起鍋(guo)(guo)。如果是油(you)炸，將(jiang)油(you)燒五分熱(re)，就(jiu)可以下丸(wan)子，滾兩圈起鍋(guo)(guo)，即(ji)定型，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸(wan)是(shi)指有肉的丸(wan)子。將(jiang)肉丸(wan)和(he)淀粉(fen)、姜(jiang)、蔥等準備的材料(liao)混(hun)合(he)攪拌均勻后，再把切成末的蓮藕與肉餡(xian)混(hun)合(he)攪拌。之后把肉餡(xian)捏成丸(wan)子狀(zhuang)放(fang)入(ru)(ru)油鍋(guo)中炸(zha)至金(jin)黃后取出，再往鍋(guo)內倒入(ru)(ru)少量食(shi)用油，油加熱至7～8成熱時(shi)，再次把肉丸放入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻(man)魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)(huo)者(zhe)淡水魚(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻(yun)，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制成的(de)(de)丸(wan)(wan)狀食物，富有沿海(hai)特(te)色(se)風味(wei)(wei)(wei)小吃之一。魚(yu)丸(wan)(wan)是福(fu)州、溫州、閩南、廣東(dong)、臺灣、江西撫州一帶經常(chang)烹制的(de)(de)特(te)色(se)傳統名(ming)(ming)點，屬于粵菜(cai)或(huo)(huo)閩菜(cai)系。亦名(ming)(ming)“水丸(wan)(wan)”，古時稱“氽魚(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味(wei)(wei)(wei)道鮮美，多吃不膩(ni)，可作點心配料(liao)，又(you)可作湯，是沿海(hai)人們不可少的(de)(de)海(hai)味(wei)(wei)(wei)佳肴(yao)。