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魚丸怎么做

選(xuan)肉(rou)(rou)：做(zuo)丸(wan)子(zi)對肉(rou)(rou)的(de)要(yao)求特(te)別高，一定要(yao)選(xuan)用夾(jia)子(zi)肉(rou)(rou)，即豬前(qian)腿與豬身相(xiang)連的(de)部(bu)位。則肉(rou)(rou)質較好(hao)較新(xin)鮮(xian)。好(hao)的(de)肉(rou)(rou)質做(zuo)丸(wan)子(zi)口感非常好(hao)，不(bu)需(xu)要(yao)勾(gou)芡也(ye)能成(cheng)型。

剁(duo)肉：選好肉后按肥瘦約3：1的(de)(de)(de)比例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)(de)(de)過(guo)程中可(ke)根據肉的(de)(de)(de)老嫩加入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)水，一定要少。

加配(pei)料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾(ji)滴(di)生抽即(ji)可(ke)。打一(yi)枚雞蛋，加入(ru)香蔥花(hua)和姜末，一(yi)點花(hua)椒面，用(yong)手攪(jiao)拌，使其混合均(jun)勻(yun)。

捏(nie)丸(wan)子：洗(xi)凈(jing)雙(shuang)手，再(zai)次(ci)攪拌肉餡，然后左手團雞(ji)蛋(dan)大的肉餡，握緊拳(quan)頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸(wan)子就會(hui)出現啦(la)。

下(xia)(xia)丸(wan)子：如(ru)果是做肉(rou)(rou)丸(wan)湯，等(deng)水開始冒(mao)小泡的(de)時候開始下(xia)(xia)丸(wan)子，避(bi)免(mian)水沸騰(teng)后水泡將肉(rou)(rou)丸(wan)沖(chong)散，先下(xia)(xia)的(de)時候個頭捏大一點，這樣能(neng)保(bao)證一鍋丸(wan)子能(neng)同時起(qi)鍋。如(ru)果是油炸(zha)，將油燒五分熱，就可以下(xia)(xia)丸(wan)子，滾兩圈起(qi)鍋，即(ji)定型(xing)，顏色也(ye)好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉丸(wan)是指有肉的丸(wan)子。將肉丸(wan)和淀粉(fen)、姜(jiang)、蔥等準備的材料混合攪拌均勻后(hou)，再把切成末的蓮藕(ou)與(yu)肉餡混合攪拌。之后(hou)把肉餡捏成丸(wan)子狀放入油鍋中炸至金黃后(hou)取(qu)出(chu)，再往鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉(rou)丸放入(ru)炸制表面略微金黃即(ji)可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸又(you)稱(cheng)“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或(huo)者淡水魚剁蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再(zai)包以豬瘦(shou)肉或(huo)蝦等餡制(zhi)成的丸狀食物，富有(you)沿海(hai)特(te)色風味小(xiao)吃(chi)(chi)之一。魚丸是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣東(dong)、臺灣、江西(xi)撫(fu)州(zhou)一帶經(jing)常烹(peng)制(zhi)的特(te)色傳統名(ming)點，屬(shu)于粵菜或(huo)閩(min)菜系。亦名(ming)“水丸”，古時稱(cheng)“氽魚丸”。因為它(ta)味道鮮(xian)美，多吃(chi)(chi)不膩，可(ke)作點心配料，又(you)可(ke)作湯，是沿海(hai)人(ren)們不可(ke)少(shao)的海(hai)味佳肴。