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一、三鮮餛飩的做法

【主(zhu)料】白菜150克(ke)(ke)(ke)、豬肉200克(ke)(ke)(ke)、蝦150克(ke)(ke)(ke)、小麥面粉300克(ke)(ke)(ke)。

【輔料(liao)】紫菜15克(ke)、雞蛋1個、香菜2棵。

【調料】花生油2勺(shao)(shao)(shao)、食鹽5克、生抽2勺(shao)(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)(shao)、香油半小勺(shao)(shao)(shao)、水適量(liang)。

步驟：

1、先將面團揉好醒一下(xia)，將白菜、豬肉、鮮(xian)蝦切碎放入大碗內，加入食鹽、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)，少倒入一點兒(er)花生(sheng)油(you)，攪拌均勻；

2、將面團搓長然(ran)后切成一個個的(de)小劑(ji)子，用搟(xian)面杖(zhang)將劑(ji)子搟(xian)成長而薄的(de)橢圓形，不需要(yao)太(tai)規范、漂亮，從中間一切為二；

3、取其中(zhong)一半面(mian)皮，靠近自己(ji)的(de)一端放入餡兒，然后往上翻起一層，捏緊(jin)邊緣，再左右相連，用(yong)大拇指(zhi)捏緊(jin)即可；

4、鍋內(nei)煮水沸(fei)，下入(ru)餛飩，全部(bu)浮起時，依次放入(ru)紫菜、打撒(sa)的雞(ji)蛋液，輕輕地攪拌均勻，出鍋后(hou)倒入(ru)幾滴香油，撒(sa)入(ru)切碎(sui)的香菜末(mo)即(ji)可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主(zhu)料】：餛(hun)飩皮適(shi)(shi)量，豬肉(rou)餡適(shi)(shi)量，蝦適(shi)(shi)量。

【輔(fu)料(liao)】：雞(ji)蛋適(shi)(shi)量，香菜適(shi)(shi)量，蔥適(shi)(shi)量，雞(ji)精(jing)適(shi)(shi)量，胡椒適(shi)(shi)量，姜適(shi)(shi)量，醬油(you)適(shi)(shi)量，香油(you)適(shi)(shi)量。

步驟：

1、把買來(lai)的鮮蝦去(qu)殼、去(qu)頭(tou)，剝成蝦仁備用。

2、買(mai)來的五花肉餡(xian)兒再稍微剁一下(xia)，增(zeng)加韌性(xing)。

3、把蝦仁(ren)放進去(qu)一起(qi)剁碎(sui)，加入蔥花一起(qi)。

4、肉餡加入一顆(ke)生雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色拉(la)油、雞(ji)精、醬油、香油攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

6、肉餡(xian)兒就完成了(le)(le)，下面可以開(kai)始包了(le)(le)。

7、餛飩(tun)皮(pi)若干。

8、對角線位置放入適當餡兒，然后(hou)往里折兩道。

9、再將兩個角對著一下，可以粘(zhan)少許(xu)水，防止煮(zhu)的(de)時候開(kai)口。

10、準備好(hao)調味(wei)的湯汁、我放了醬油、鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒、香油、高湯、撒上些香菜提味(wei)。

11、最(zui)后(hou)把煮(zhu)好(hao)的(de)餛飩放進去(qu)拌勻，就(jiu)可以開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速(su)凍(dong)餛飩(tun)適量；香(xiang)蔥一顆；黑(hei)芝麻適量。

步驟：

1、取平底鍋，鍋內(nei)倒入少許油，油不要多，在鍋底抹(mo)勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼放在(zai)一(yi)(yi)起，然后注入冷(leng)水至餛飩的三分之一(yi)(yi)處。

3、將(jiang)蓋子蓋好(hao)，開(kai)大火，待水沸后改中(zhong)火。

4、待水快(kuai)要蒸(zheng)發盡(jin)時，可檢查一下餛(hun)飩底(di)部是否已經(jing)結痂。

5、有(you)了金黃色的痂，將(jiang)事先(xian)切好(hao)的小香(xiang)蔥和黑(hei)芝麻均(jun)勻的撒在餛飩上，再蓋上蓋子燜半分(fen)鐘即可(ke)關(guan)火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料(liao)】：牛肉(rou)200g；

【輔(fu)料】：食(shi)鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂惠紫菜湯（海鮮(xian)味(wei)）20g；蝦皮(pi)10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜(jiang) 蔥(cong)放在一個(ge)容器里；

5、放油，放鹽，放十(shi)三香，放老抽后攪拌(ban)均勻；

6、準備(bei)混(hun)沌皮就可以(yi)包了(le)；

7、混(hun)沌(dun)包好后，水煮沸放入混(hun)沌(dun)煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮好的(de)混沌加到(dao)碗中(zhong)，放入少(shao)量(liang)的(de)湯汁。