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一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克(ke)、豬肉(rou)200克(ke)、蝦(xia)150克(ke)、小(xiao)麥面粉300克(ke)。

【輔料(liao)】紫菜(cai)15克、雞蛋1個、香菜(cai)2棵。

【調料】花生(sheng)油(you)2勺、食鹽5克、生(sheng)抽2勺、蠔油(you)1勺、香油(you)半小(xiao)勺、水(shui)適量。

步驟：

1、先將(jiang)面團揉好醒一下(xia)，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放(fang)入(ru)大碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生(sheng)抽、蠔油(you)，少倒入(ru)一點兒花生(sheng)油(you)，攪拌均勻；

2、將面(mian)(mian)團搓(cuo)長(chang)然后切成一個個的小劑子，用搟面(mian)(mian)杖將劑子搟成長(chang)而(er)薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一切為二；

3、取其(qi)中一半(ban)面皮，靠(kao)近自己的一端放入(ru)餡(xian)兒，然(ran)后(hou)往(wang)上翻起(qi)一層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇(mu)指捏緊即可；

4、鍋內煮水沸(fei)，下入餛飩(tun)，全(quan)部浮起時，依次放入紫(zi)菜(cai)、打撒的雞蛋液，輕(qing)輕(qing)地攪(jiao)拌均勻，出鍋后倒入幾(ji)滴香(xiang)油，撒入切碎的香(xiang)菜(cai)末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適(shi)量，豬肉餡適(shi)量，蝦適(shi)量。

【輔料】：雞(ji)(ji)蛋適(shi)量，香菜(cai)適(shi)量，蔥適(shi)量，雞(ji)(ji)精適(shi)量，胡椒適(shi)量，姜適(shi)量，醬(jiang)油適(shi)量，香油適(shi)量。

步驟：

1、把買來的(de)鮮(xian)蝦去殼、去頭，剝(bo)成蝦仁備用。

2、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下(xia)，增加韌(ren)性。

3、把蝦(xia)仁放進(jin)去(qu)一(yi)起剁碎，加入(ru)蔥(cong)花一(yi)起。

4、肉(rou)餡加入(ru)一顆(ke)生雞蛋。

5、加鹽(yan)、胡椒、色拉油(you)、雞精、醬油(you)、香油(you)攪拌均勻。

6、肉餡兒就(jiu)完成了，下(xia)面(mian)可以開始包了。

7、餛飩皮若(ruo)干。

8、對角線位置放入適(shi)當餡兒，然(ran)后往里折兩道。

9、再將兩個角對著一下，可以(yi)粘少許水，防(fang)止煮的(de)時候開口。

10、準備好(hao)調味的湯(tang)(tang)汁、我放了(le)醬油、鹽、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒(jiao)、香(xiang)油、高(gao)湯(tang)(tang)、撒上些香(xiang)菜提(ti)味。

11、最后(hou)把煮好的(de)餛(hun)飩(tun)放進(jin)去拌勻，就可以(yi)開(kai)吃啦(la)。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍餛飩適量；香蔥一顆；黑芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、取平底鍋，鍋內倒(dao)入(ru)少許油，油不要多，在(zai)鍋底抹勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊(qi)緊密的碼放在一起，然后注入冷水至餛飩的三分之一處(chu)。

3、將蓋(gai)子蓋(gai)好，開大(da)火，待水(shui)沸后(hou)改中火。

4、待水(shui)快要蒸發盡時，可檢查一(yi)下餛(hun)飩底部是(shi)否已經結痂。

5、有了金黃色的痂，將(jiang)事(shi)先切(qie)好的小(xiao)香蔥和黑芝(zhi)麻(ma)均勻的撒(sa)在餛飩上(shang)，再蓋上(shang)蓋子燜(men)半分鐘即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂(le)惠紫菜湯(tang)（海鮮(xian)味）20g；蝦(xia)皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個容器里；

5、放油，放鹽，放十(shi)三(san)香，放老抽后攪拌均(jun)勻；

6、準備混沌皮就(jiu)可(ke)以包了；

7、混(hun)沌(dun)包(bao)好后，水煮(zhu)沸放入混(hun)沌(dun)煮(zhu)5分(fen)鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮好的混沌加到碗中，放入少量的湯(tang)汁(zhi)。