鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新(xin)鮮(xian)豬腿(tui)肉、餛飩皮、蔥(cong)、姜、鹽、糖(tang)、生抽、蠔油；

2.豬腿肉切小塊，放入料(liao)理機里絞打(da)成肉末；

3.生姜切絲用溫水浸(jin)泡，豬(zhu)肉(rou)餡里加一個雞(ji)蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；

4.生(sheng)姜水倒入(ru)肉(rou)餡中，將豬(zhu)肉(rou)餡攪拌好；

5.下面就是包餛飩了，這個(ge)是最(zui)簡單的(de)包餛飩法，就是餡料放皮(pi)中間，四周隨意捏一下了事；

6.紫(zi)菜、蝦皮洗凈，待用；

7.鍋里倒高湯（或(huo)水），下紫菜和蝦皮煮沸；

8.下入(ru)(ru)餛飩煮熟(shu)，再淋入(ru)(ru)一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。