餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽(yan)、清(qing)水、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉里(li)加鹽(yan)，和水揉搓，拌勻。

2、拌勻之(zhi)后醒置15分鐘左右，期間可多揉(rou)幾次。

3、用一塊紗布，包入(ru)適量的紅薯淀粉后扎緊(jin)袋口備用。

4、面團醒置(zhi)之后，兩(liang)面都施(shi)一層淀粉(fen)，再用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)開(kai)，搟(xian)到適合的(de)厚(hou)薄度。

5、面(mian)皮(pi)搟好之后全部攤開，用器(qi)具把面(mian)皮(pi)劃成四方塊(kuai)即(ji)可。

做法二：

食材(cai)準備(bei)：水、面(mian)粉、干面(mian)粉、玉(yu)米淀粉。

制作步驟：

1、在面(mian)粉中加水，將其揉成(cheng)面(mian)團，蓋上(shang)保(bao)鮮膜餳(xing)半(ban)小時備用(yong)。

2、把餳(xing)好的面團用刀分割成幾(ji)份，再(zai)在表面撒上(shang)干(gan)面粉(fen)。

3、用搟(xian)面(mian)杖將(jiang)其(qi)壓(ya)扁，再在表面(mian)撒干(gan)面(mian)粉，繼續搟(xian)開。

4、在面皮(pi)上撒入玉米淀粉(fen)繼續搟。

5、搟得面皮(pi)的(de)厚薄度差不多了，用刀切(qie)割成小塊(kuai)即(ji)可(ke)。

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做法三：

食材準備：面(mian)粉、生(sheng)粉、堿面(mian)、雞蛋、涼水(shui)。

制作步驟：

1、在容器內放入面粉500g，加入堿面2g和(he)一個雞蛋和(he)勻，加適量(liang)的涼水，和(he)成硬面團（不能(neng)讓面太軟）。

2、和好后加蓋醒30分鐘左右，注意：加水時要一點(dian)點(dian)加。

3、面(mian)(mian)團揉勻(yun)后(hou)，用生(sheng)粉(fen)(fen)做撲(pu)面(mian)(mian)，像搟(xian)(xian)面(mian)(mian)條一樣把面(mian)(mian)團搟(xian)(xian)成薄薄的面(mian)(mian)皮。生(sheng)粉(fen)(fen)做撲(pu)面(mian)(mian)是關鍵，這樣面(mian)(mian)皮很快就能搟(xian)(xian)薄了，而且不會粘連，一邊(bian)搟(xian)(xian)一邊(bian)撒上適(shi)量的生(sheng)粉(fen)(fen)。

4、像(xiang)折扇子一樣(yang)把面(mian)皮折起，切成一樣(yang)的(de)寬度，把寬條打開，切成同樣(yang)大的(de)方型。

5、餛飩皮就做好(hao)了(le)，再(zai)包(bao)上你喜歡的餡料即(ji)可。

做法四：

食材準備(bei)：面粉500g、堿面2g、水(shui)180ml。

工具：搟(xian)面(mian)杖(zhang)、刀、筷子、案板、保鮮(xian)膜、面盆。

制作(zuo)步驟：

1、將面(mian)粉和(he)堿面(mian)放入面(mian)盆(pen)中，和(he)勻，一只手(shou)緩緩倒入清水，另一只手(shou)用(yong)筷子不斷攪(jiao)拌面(mian)粉。

2、把面粉揉成光潔的面團，蒙(meng)上一層保鮮膜醒制(zhi)30分鐘。

3、在(zai)案板(ban)上撒(sa)上面(mian)(mian)粉(fen)，將(jiang)醒好的面(mian)(mian)團(tuan)放在(zai)案板(ban)上，用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖用力搟(xian)(xian)開。其(qi)間要注(zhu)意不時撒(sa)入(ru)薄(bo)面(mian)(mian)，避免(mian)面(mian)(mian)團(tuan)與搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖粘(zhan)黏(nian)。

4、將面團搟成一張薄(bo)厚均勻的約1mm厚的面片，再撒(sa)上(shang)少許薄(bo)面抹勻。

5、搟好的(de)面(mian)皮切成寬約8cm的(de)面(mian)片(pian)。

6、將面片疊(die)放(fang)在一(yi)起，切成方(fang)形的餛飩皮。

注意事項：

面粉揉成面(mian)團后，記得(de)要蒙(meng)上一層(ceng)保鮮膜醒(xing)制30分鐘，便于下一步的操作。

搟(xian)面團時(shi)要在案板(ban)上(shang)先撒上(shang)薄面，搟(xian)面其間也要不(bu)時(shi)撒入薄面，這(zhe)樣(yang)可以避免面團與搟(xian)面杖(zhang)粘黏。

搟好面片后也要記得再撒上薄面，避免面片之(zhi)間粘黏。