餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清(qing)水(shui)、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)里加鹽，和水揉(rou)搓，拌勻。

2、拌勻(yun)之后醒置15分鐘左右，期間可多揉(rou)幾次。

3、用(yong)一(yi)塊紗(sha)布，包入適量的(de)紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉后扎緊袋口備用(yong)。

4、面團醒置之后，兩(liang)面都施(shi)一層淀粉，再用搟面杖搟開，搟到適(shi)合的厚(hou)薄度。

5、面皮搟好(hao)之后全部攤開，用器具把面皮劃成四方塊即可(ke)。

做法二：

食材準備：水(shui)、面粉(fen)(fen)、干面粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)。

制作步驟：

1、在面粉中加水，將其揉成面團，蓋上保鮮膜餳半小時備用。

2、把餳好(hao)的面團用刀分割成幾(ji)份(fen)，再在表面撒上干面粉。

3、用搟面杖(zhang)將(jiang)其壓扁，再在表面撒干面粉(fen)，繼(ji)續搟開(kai)。

4、在面皮上撒入玉米淀粉繼續搟。

5、搟得面皮的厚薄度差(cha)不多了，用刀切割成小(xiao)塊即可。

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做法三：

食(shi)材準備：面(mian)粉、生粉、堿面(mian)、雞蛋(dan)、涼水。

制作步驟：

1、在容(rong)器內放(fang)入面粉500g，加入堿面2g和(he)一個雞蛋和(he)勻，加適(shi)量的(de)涼水(shui)，和(he)成硬面團(tuan)（不能讓面太軟）。

2、和(he)好后加(jia)蓋醒30分鐘左右，注(zhu)意：加(jia)水時要一點點加(jia)。

3、面(mian)(mian)團揉勻(yun)后，用(yong)生粉(fen)做(zuo)撲面(mian)(mian)，像搟(xian)面(mian)(mian)條一樣把(ba)面(mian)(mian)團搟(xian)成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的面(mian)(mian)皮(pi)。生粉(fen)做(zuo)撲面(mian)(mian)是關鍵，這(zhe)樣面(mian)(mian)皮(pi)很快就(jiu)能搟(xian)薄(bo)(bo)了，而且不會粘連(lian)，一邊(bian)搟(xian)一邊(bian)撒(sa)上(shang)適量的生粉(fen)。

4、像(xiang)折扇子一(yi)樣(yang)把面皮折起，切成一(yi)樣(yang)的寬(kuan)度，把寬(kuan)條打(da)開，切成同樣(yang)大(da)的方型。

5、餛飩皮就做好了，再包上你喜歡的餡(xian)料即可。

做法四：

食材準(zhun)備(bei)：面粉500g、堿面2g、水180ml。

工(gong)具：搟面杖、刀、筷子(zi)、案(an)板、保鮮膜(mo)、面盆。

制作步驟：

1、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒(dao)入清水，另一只手用(yong)筷子不斷攪拌面粉。

2、把面粉揉成光(guang)潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘(zhong)。

3、在(zai)案(an)板(ban)上(shang)撒上(shang)面(mian)粉(fen)，將醒(xing)好的面(mian)團放在(zai)案(an)板(ban)上(shang)，用搟(xian)面(mian)杖用力(li)搟(xian)開。其(qi)間(jian)要注(zhu)意不時(shi)撒入薄面(mian)，避免面(mian)團與搟(xian)面(mian)杖粘黏。

4、將面團搟成(cheng)一(yi)張薄厚均勻(yun)的(de)約1mm厚的(de)面片(pian)，再撒(sa)上少許薄面抹勻(yun)。

5、搟(xian)好的(de)面(mian)皮切成(cheng)寬約(yue)8cm的(de)面(mian)片。

6、將面片疊放在一起，切成方形的餛(hun)飩皮(pi)。

注意事項：

面粉揉(rou)成面團后，記得(de)要蒙上一(yi)層保(bao)鮮(xian)膜醒(xing)制(zhi)30分鐘，便于下(xia)一(yi)步的操作。

搟(xian)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)時要在(zai)案板上先(xian)撒(sa)上薄面(mian)(mian)(mian)，搟(xian)面(mian)(mian)(mian)其間也要不時撒(sa)入薄面(mian)(mian)(mian)，這(zhe)樣可(ke)以避免面(mian)(mian)(mian)團(tuan)與搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖粘黏。

搟好面(mian)片(pian)后也要(yao)記得再撒上(shang)薄面(mian)，避(bi)免(mian)面(mian)片(pian)之間粘(zhan)黏。