一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)餡、蔥、姜、紫菜(cai)、蝦皮(pi)、五(wu)香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油(you)、雞精、蠔(hao)油(you)。

做法步驟：

1、準備(bei)剁好的(de)肉(rou)餡備(bei)用。

2、將蔥(cong)和姜分別剁(duo)成沫(mo)備用。

3、將剁好(hao)的蔥，姜加入(ru)肉(rou)餡中(zhong)。

4、加入適量的鹽。

5、加入少量五香粉。

6、加入少量雞(ji)精。

7、加入1勺生抽(chou)。

8、加(jia)入少量耗油(you)。

9、拌勻備用。

10、取一張餛飩皮放(fang)入(ru)適量肉(rou)餡。

11、將一個角窩上(shang)去包裹住肉餡。

12、180度交叉(cha)粘合。

13、碗(wan)中放入(ru)紫菜，蝦皮和蔥花。

14、加(jia)入鹽，胡椒粉，雞精。

15、餛(hun)飩煮5分鐘左右，倒入碗(wan)中(zhong)，淋入香油，即(ji)可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大白菜3片、豬肉餡150克(ke)、厚的大餛飩皮150克(ke)、香菜1棵、蔥1根(gen)；

輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高湯1碗。

方法步驟：

1、大白菜(cai)洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分；

2、豬(zhu)肉餡(xian)再剁細(xi)，連同鹽(yan)，香油，淀粉一起加入切碎(sui)的(de)大白菜(cai)中調(diao)勻成(cheng)餡(xian)料。

3、每張(zhang)餛(hun)飩皮(pi)包入(ru)少(shao)許餡(xian)料，捏成長枕形餛(hun)飩，再放(fang)入(ru)開(kai)水中煮(zhu)熟(shu)至(zhi)浮起。

4、高湯，香(xiang)油和(he)少許鹽放(fang)碗內(nei)，盛入(ru)煮好的餛(hun)飩，再撒入(ru)洗凈、切碎的香(xiang)菜末及(ji)蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛(hun)飩皮，豬肉餡，蝦，雞(ji)蛋(dan)，香(xiang)菜，蔥(cong)，雞(ji)精(jing)， 蔥(cong)，姜，胡椒粉，醬油，香(xiang)油。

方法步驟：

1、把買來的鮮蝦(xia)、去(qu)殼(ke)、去(qu)頭、剝成蝦(xia)仁備用(yong)；

2、將(jiang)五花肉餡(xian)兒再稍微剁一下(xia)，增加(jia)韌性(xing)；

3、把蝦仁放進去一(yi)起(qi)剁碎(sui)，加入蔥花一(yi)起(qi)拌勻；

4、肉(rou)餡加入一顆生(sheng)雞蛋(dan)，加鹽、胡(hu)椒、色(se)拉(la)油、雞精(jing)、醬油、香油攪拌均勻；

5、肉餡即成(cheng)，包入(ru)餛(hun)飩(tun)皮(pi)中，煮熟放調料即可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩(tun)皮20-30個，馬蹄3個，肉餡100克，蔥花少(shao)許，蝦(xia)皮2湯勺(shao)，紫菜適(shi)量(liang)，黑芝麻(ma)少(shao)許，生(sheng)抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶(cha)(cha)匙，鹽2茶(cha)(cha)匙，姜粉1茶(cha)(cha)匙，雞精1茶(cha)(cha)匙，香油1/2湯匙。

方法步驟：

2、把(ba)馬蹄盡量(liang)的(de)切成(cheng)小碎丁；

3、馬蹄碎(sui)與肉餡放在碗(wan)中，放1茶匙鹽，雞精(jing)和料酒、1湯(tang)勺生抽拌勻；

4、然后(hou)放入五香(xiang)粉(fen)、姜粉(fen)，蔥花攪拌均(jun)勻(yun)；

5、加入半勺香油滋潤一下(xia)肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡；

6、餛飩餡做好(hao)了，包入皮中，入鍋(guo)煮(zhu)熟(shu)加調(diao)味料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去除內臟(zang)，清洗干(gan)凈；

2、鲅(ba)魚對剖，剔去魚骨；

3、魚切成(cheng)一厘米見方的小塊和(he)姜一起打成(cheng)肉糜；

4、肉糜(mi)中(zhong)加糖(tang)、鹽、生抽、料酒、香(xiang)醋、橄欖油、一(yi)個雞蛋(dan)攪拌；

5、然后加些韭菜(cai)提味，餛飩餡即成；

6、包(bao)入餛飩(tun)皮中，煮熟，調味(wei)即可(ke)。

餛(hun)飩(tun)餡(xian)的(de)做法大同(tong)小異，海鮮的(de)，豬(zhu)肉，牛肉，蟹肉，魚肉的(de)各種(zhong)，素餡(xian)的(de)也(ye)可，總之，選(xuan)擇食材后，打成泥，或者(zhe)剁碎，加上個人喜歡的(de)調味(wei)料，攪(jiao)拌均勻，餡(xian)料不(bu)太干，也(ye)不(bu)太濕就(jiu)行(xing)，這樣就(jiu)可以順利的(de)包入餛(hun)飩(tun)皮(pi)中了。