一、餛飩餡怎么調才好吃

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜(cai)、蝦(xia)皮、五香(xiang)粉、鹽、生抽、胡椒粉、香(xiang)油、雞精、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhun)備(bei)剁好(hao)的肉餡備(bei)用。

2、將蔥和姜分別剁成沫備用(yong)。

3、將剁好的蔥，姜加入(ru)肉餡中。

4、加入適量的鹽。

5、加(jia)入少量五(wu)香粉。

6、加入少(shao)量雞(ji)精。

7、加(jia)入1勺生抽(chou)。

8、加入少量耗油。

9、拌勻備用。

10、取一張(zhang)餛飩皮放入適量肉餡。

11、將一個角窩上去包裹住(zhu)肉餡。

12、180度交叉(cha)粘合。

13、碗(wan)中放入紫菜，蝦皮和蔥花。

14、加入鹽，胡椒粉(fen)，雞精。

15、餛飩煮5分鐘左(zuo)右，倒(dao)入碗(wan)中(zhong)，淋(lin)入香油(you)，即可食用。

16、香噴噴的餛飩做好了。

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二、餛飩餡的做法和配料

（一）白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準備：

主料：大白菜(cai)3片(pian)、豬肉餡150克、厚的(de)大餛飩皮150克、香菜(cai)1棵、蔥1根；

輔料：鹽1/2茶匙(chi)、香油1/2大匙(chi)、淀粉1/2茶匙(chi)，高湯(tang)1碗。

方法步驟：

1、大白菜洗凈，先氽燙(tang)過再沖涼、切碎，然后擠干水(shui)分；

2、豬(zhu)肉餡再(zai)剁細，連同鹽，香油，淀(dian)粉一起加入切碎的大白菜中(zhong)調勻成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許(xu)餡料，捏成長(chang)枕形餛飩，再放入開(kai)水中煮(zhu)熟(shu)至浮起。

4、高(gao)湯，香(xiang)油和少許鹽放碗(wan)內，盛入煮好的(de)餛(hun)飩(tun)，再撒入洗凈、切碎的(de)香(xiang)菜(cai)末及蔥花即成。

（二）蝦肉餛飩餡的做法

食材準備：餛飩皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香(xiang)菜，蔥(cong)，雞精， 蔥(cong)，姜(jiang)，胡椒粉，醬油(you)，香(xiang)油(you)。

方法步驟：

1、把(ba)買(mai)來的鮮(xian)蝦、去(qu)殼、去(qu)頭、剝成蝦仁備用；

2、將五花肉餡兒再稍微(wei)剁一下，增(zeng)加韌性；

3、把蝦仁放進去一(yi)起剁碎，加入(ru)蔥花一(yi)起拌勻；

4、肉餡加入(ru)一顆生雞蛋，加鹽(yan)、胡椒、色拉(la)油(you)、雞精、醬油(you)、香油(you)攪(jiao)拌均勻；

5、肉餡即(ji)成(cheng)，包入餛(hun)飩皮中(zhong)，煮熟(shu)放調料即(ji)可。

（三）馬蹄餛飩餡的做法

食材準備：

餛飩皮20-30個(ge)(ge)，馬蹄(ti)3個(ge)(ge)，肉(rou)餡100克，蔥花少(shao)許(xu)，蝦皮2湯勺(shao)，紫菜適量，黑芝麻少(shao)許(xu)，生(sheng)抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉(fen)1茶匙，鹽2茶匙，姜(jiang)粉(fen)1茶匙，雞精(jing)1茶匙，香油1/2湯匙。

方法步驟：

2、把馬蹄盡量的(de)切(qie)成小碎丁(ding)；

3、馬蹄碎與肉(rou)餡放(fang)在(zai)碗中，放(fang)1茶匙(chi)鹽(yan)，雞(ji)精和(he)料酒(jiu)、1湯勺生抽拌勻；

4、然后(hou)放入五香粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)，蔥(cong)花(hua)攪拌均勻；

5、加入半勺香油滋(zi)潤一下肉(rou)餡，慢慢加入清(qing)水，邊加水邊順著一個(ge)方向(xiang)攪拌(ban)，制成水打餡；

6、餛飩餡做好了，包入皮中，入鍋煮熟加調味料即可。

（四）鲅魚餛飩餡的做法

食材準備：鲅魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

方法步驟：

1、鲅魚去(qu)除內臟(zang)，清(qing)洗干凈(jing)；

2、鲅魚對剖，剔(ti)去魚骨；

3、魚切成一(yi)厘米見方的小塊和(he)姜(jiang)一(yi)起打成肉糜；

4、肉糜(mi)中加糖、鹽、生抽、料酒(jiu)、香醋(cu)、橄欖油(you)、一個雞蛋攪(jiao)拌；

5、然(ran)后加些韭菜提味，餛飩(tun)餡即成；

6、包入餛(hun)飩皮中，煮熟，調(diao)味即(ji)可。

餛(hun)飩餡(xian)的(de)(de)(de)做法大同小異，海鮮的(de)(de)(de)，豬肉，牛肉，蟹肉，魚肉的(de)(de)(de)各種，素餡(xian)的(de)(de)(de)也可(ke)，總之(zhi)，選(xuan)擇食材后，打成泥，或者剁碎，加上個人喜歡(huan)的(de)(de)(de)調味料，攪拌均勻，餡(xian)料不太干，也不太濕就(jiu)行，這樣就(jiu)可(ke)以順利的(de)(de)(de)包入(ru)餛(hun)飩皮中了。