魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)：做丸子對肉(rou)(rou)的要求(qiu)特別高(gao)，一定要選用夾(jia)子肉(rou)(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿(tui)與豬(zhu)身(shen)相連的部位。則肉(rou)(rou)質(zhi)較(jiao)好較(jiao)新(xin)鮮。好的肉(rou)(rou)質(zhi)做丸子口感(gan)非常(chang)好，不(bu)需要勾芡(qian)也能(neng)成型。
剁(duo)肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的比例，手工(gong)剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可根據肉(rou)的老嫩加入適量的水(shui)，一定(ding)要少。
加配(pei)料：剁碎后(hou)，加入(ru)少(shao)量鹽，幾滴生抽(chou)即(ji)可。打一枚雞(ji)蛋，加入(ru)香(xiang)蔥花和姜末，一點花椒面，用手(shou)攪拌，使其(qi)混合均勻(yun)。
捏丸(wan)(wan)子(zi)：洗(xi)凈雙手(shou)，再次攪拌肉餡，然后左手(shou)團雞蛋大的肉餡，握緊拳(quan)頭(tou)，食(shi)指越往下(xia)越握緊，這(zhe)樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸(wan)(wan)子(zi)就會出現啦。
下(xia)丸(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)湯，等水開始冒小泡(pao)的時(shi)候開始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免(mian)水沸騰后(hou)水泡(pao)將肉丸(wan)沖散，先(xian)下(xia)的時(shi)候個頭(tou)捏大一點，這(zhe)樣能保證一鍋(guo)丸(wan)子(zi)能同時(shi)起鍋(guo)。如果是(shi)油炸(zha)，將油燒(shao)五分熱，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即定型，顏色(se)也好看，還很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)(rou)的丸子(zi)。將肉(rou)(rou)(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準備(bei)的材料混合攪拌均勻后(hou)(hou)，再把(ba)(ba)切成末(mo)的蓮(lian)藕與肉(rou)(rou)(rou)餡混合攪拌。之后(hou)(hou)把(ba)(ba)肉(rou)(rou)(rou)餡捏成丸子(zi)狀放入油鍋中炸至金(jin)黃后(hou)(hou)取出，再往鍋內倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱(re)時，再次把肉丸放入炸制表面略微金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉(rou)(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁(duo)蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀食物，富有沿海(hai)特色風味(wei)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩南、廣(guang)東、臺灣、江西撫州一帶經常(chang)烹制的(de)特色傳統名(ming)點(dian)，屬(shu)于粵(yue)菜或閩菜系。亦名(ming)“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為(wei)它味(wei)道(dao)鮮美，多吃(chi)不膩(ni)，可(ke)(ke)(ke)作點(dian)心配(pei)料，又可(ke)(ke)(ke)作湯，是沿海(hai)人(ren)們不可(ke)(ke)(ke)少的(de)海(hai)味(wei)佳肴(yao)。
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