魚丸怎么做
選(xuan)肉：做(zuo)丸子對肉的(de)要(yao)求特別高，一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)用夾(jia)子肉，即(ji)豬(zhu)(zhu)前(qian)腿與(yu)豬(zhu)(zhu)身相連(lian)的(de)部(bu)位。則肉質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉質做(zuo)丸子口感非常好，不(bu)需(xu)要(yao)勾芡也能成(cheng)型。
剁肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過(guo)程中可(ke)根據(ju)肉(rou)的老嫩加入適量(liang)的水，一(yi)定要少。
加(jia)配料(liao)：剁(duo)碎后，加(jia)入少量鹽，幾滴生抽(chou)即可。打一枚(mei)雞蛋，加(jia)入香蔥(cong)花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸子(zi)(zi)：洗(xi)凈雙手，再次攪拌肉餡(xian)，然后左手團雞蛋大的肉餡(xian)，握緊拳(quan)頭(tou)，食指(zhi)越往下越握緊，這樣一(yi)個圓(yuan)圓(yuan)的丸子(zi)(zi)就(jiu)會出現啦(la)。
下丸(wan)(wan)(wan)子：如(ru)果(guo)是做肉丸(wan)(wan)(wan)湯，等水開(kai)始冒小泡(pao)的時候開(kai)始下丸(wan)(wan)(wan)子，避免水沸(fei)騰后(hou)水泡(pao)將(jiang)肉丸(wan)(wan)(wan)沖散，先(xian)下的時候個頭(tou)捏(nie)大一點，這樣能保(bao)證一鍋丸(wan)(wan)(wan)子能同時起鍋。如(ru)果(guo)是油(you)炸，將(jiang)油(you)燒五分熱，就(jiu)可以下丸(wan)(wan)(wan)子，滾(gun)兩圈起鍋，即定型，顏色也好看(kan)，還很(hen)健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥(cong)等(deng)準(zhun)備的材料混合(he)攪拌均勻后，再把(ba)(ba)切成末的蓮藕(ou)與肉(rou)餡混合(he)攪拌。之(zhi)后把(ba)(ba)肉(rou)餡捏成丸(wan)(wan)子狀放入油鍋中炸(zha)至金黃后取出，再往鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸(wan)放入炸制(zhi)表面(mian)略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又(you)稱“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加(jia)甘薯粉(fen)(fen)(淀粉(fen)(fen))攪拌均勻，再包以豬瘦肉(rou)或蝦等餡(xian)制成的丸狀食(shi)物，富有(you)沿海特色風味(wei)小(xiao)吃(chi)之一。魚(yu)(yu)丸是福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州(zhou)一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系(xi)。亦名“水丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸”。因(yin)為它味(wei)道鮮(xian)美，多吃(chi)不膩，可作(zuo)點心配料，又(you)可作(zuo)湯，是沿海人(ren)們不可少(shao)的海味(wei)佳肴。
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