魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子對肉(rou)的要求特別高，一定要選用夾子肉(rou)，即(ji)豬前(qian)腿與(yu)豬身相(xiang)連的部位。則肉(rou)質(zhi)較好(hao)較新鮮(xian)。好(hao)的肉(rou)質(zhi)做丸子口(kou)感非常好(hao)，不需要勾(gou)芡也能成型(xing)。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后(hou)按肥(fei)瘦約(yue)3：1的(de)(de)比(bi)例，手工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的(de)(de)過程中可(ke)根據肉(rou)的(de)(de)老嫩加(jia)入適(shi)量的(de)(de)水(shui)，一(yi)定要(yao)少(shao)。
加(jia)配料(liao)：剁(duo)碎后(hou)，加(jia)入少(shao)量鹽(yan)，幾(ji)滴生抽即(ji)可。打一枚雞蛋(dan)，加(jia)入香蔥花和姜(jiang)末(mo)，一點花椒面(mian)，用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸子(zi)(zi)：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后(hou)左手團(tuan)雞蛋大的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的(de)丸子(zi)(zi)就會出現啦。
下(xia)丸(wan)(wan)子：如果是做肉(rou)丸(wan)(wan)湯，等水開始(shi)冒小泡的時(shi)候開始(shi)下(xia)丸(wan)(wan)子，避免(mian)水沸騰后水泡將肉(rou)丸(wan)(wan)沖散，先下(xia)的時(shi)候個頭(tou)捏(nie)大(da)一點，這樣能(neng)保證一鍋(guo)丸(wan)(wan)子能(neng)同(tong)時(shi)起鍋(guo)。如果是油炸(zha)，將油燒(shao)五分熱，就可以下(xia)丸(wan)(wan)子，滾兩圈(quan)起鍋(guo)，即定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指(zhi)有肉(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和淀粉(fen)、姜、蔥等準備的(de)材料(liao)混(hun)合攪拌均勻后，再(zai)把切(qie)成末的(de)蓮藕與(yu)肉(rou)餡混(hun)合攪拌。之后把肉(rou)餡捏成丸(wan)子狀放入油鍋(guo)中炸(zha)至金黃后取出，再(zai)往鍋(guo)內倒入少(shao)量食用(yong)油，油加(jia)熱至7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放(fang)入炸制表面略微金黃即可(ke)。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡(dan)水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再(zai)包以(yi)豬瘦肉(rou)或蝦等餡制(zhi)成(cheng)的丸(wan)(wan)狀食物，富(fu)有沿海特(te)色(se)風味小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是福州、溫州、閩(min)南、廣東、臺灣、江西(xi)撫州一帶經常烹制(zhi)的特(te)色(se)傳統(tong)名(ming)點，屬(shu)于粵菜(cai)或閩(min)菜(cai)系。亦名(ming)“水丸(wan)(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為它味道(dao)鮮美，多吃不膩，可(ke)(ke)作點心配料，又(you)可(ke)(ke)作湯，是沿海人們不可(ke)(ke)少(shao)的海味佳肴。
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