魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)(rou)的(de)(de)要(yao)求特別高，一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身相連的(de)(de)部(bu)位。則肉(rou)(rou)質(zhi)較好較新鮮。好的(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)做丸子(zi)口感非常好，不需要(yao)勾芡(qian)也能成型。
剁肉：選(xuan)好肉后(hou)按肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過(guo)程(cheng)中可根據(ju)肉的(de)老(lao)嫩(nen)加入適量的(de)水，一定(ding)要少。
加配(pei)料：剁碎(sui)后，加入(ru)少量鹽(yan)，幾滴生抽即可。打一(yi)枚(mei)雞蛋，加入(ru)香蔥(cong)花和姜末，一(yi)點花椒面，用手(shou)攪拌，使(shi)其混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手(shou)(shou)，再次攪拌肉餡，然后左手(shou)(shou)團(tuan)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食(shi)指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xian)啦。
下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：如(ru)果是做肉(rou)丸(wan)(wan)湯，等水開始冒小泡(pao)的時候開始下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，避免(mian)水沸騰后水泡(pao)將肉(rou)丸(wan)(wan)沖散(san)，先下的時候個頭(tou)捏大(da)一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)(wan)子(zi)(zi)能同時起(qi)鍋。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱(re)，就可以下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也(ye)好看，還(huan)很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的(de)(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和淀(dian)粉、姜、蔥(cong)等準備的(de)(de)材(cai)料混合(he)攪拌均勻后，再把(ba)(ba)切(qie)成(cheng)末的(de)(de)蓮藕(ou)與肉(rou)餡(xian)混合(he)攪拌。之后把(ba)(ba)肉(rou)餡(xian)捏成(cheng)丸(wan)子狀放入油鍋中炸至金黃后取出，再往鍋內(nei)倒入少(shao)量食用(yong)油，油加熱(re)至7～8成熱(re)時，再次把肉(rou)丸放入炸制(zhi)表面(mian)略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁(duo)蓉(rong)，加(jia)甘薯粉(fen)(淀(dian)粉(fen))攪拌均勻，再包(bao)以(yi)豬(zhu)瘦肉或蝦等餡制成的丸(wan)狀(zhuang)食物，富有沿海特色(se)風味小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)丸(wan)是福(fu)州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣東、臺灣(wan)、江西撫州(zhou)一帶經常烹制的特色(se)傳(chuan)統名點，屬于粵(yue)菜(cai)(cai)或閩(min)菜(cai)(cai)系。亦名“水丸(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味道(dao)鮮(xian)美(mei)，多(duo)吃(chi)不膩(ni)，可作點心配料(liao)，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
喜得佳
潮庭
安井
老德頭
海欣
海霸王
桂冠
正大
唯新
惠發
