魚丸怎么做
選(xuan)肉：做(zuo)丸子(zi)(zi)對肉的要(yao)求(qiu)特別高，一定要(yao)選(xuan)用夾(jia)子(zi)(zi)肉，即(ji)豬前腿與(yu)豬身相連的部位。則肉質(zhi)(zhi)較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉質(zhi)(zhi)做(zuo)丸子(zi)(zi)口感非常(chang)好，不需要(yao)勾(gou)芡也能(neng)成型。
剁(duo)(duo)肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后(hou)按肥瘦約3：1的比例，手工剁(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)的過程中可根據肉(rou)的老嫩加入適量的水，一定要(yao)少。
加(jia)配料：剁(duo)碎(sui)后，加(jia)入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加(jia)入香蔥花(hua)和姜末，一點(dian)花(hua)椒面，用(yong)手攪拌，使(shi)其混(hun)合(he)均勻。
捏丸子：洗凈雙手(shou)，再次(ci)攪(jiao)拌肉(rou)餡，然后左手(shou)團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊拳頭，食指越往下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就(jiu)會出現啦。
下丸(wan)子(zi)：如(ru)(ru)果(guo)(guo)是做肉丸(wan)湯(tang)，等水(shui)開(kai)始(shi)冒小泡(pao)的(de)時(shi)(shi)候開(kai)始(shi)下丸(wan)子(zi)，避免(mian)水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉丸(wan)沖散，先下的(de)時(shi)(shi)候個頭捏大(da)一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能同時(shi)(shi)起鍋。如(ru)(ru)果(guo)(guo)是油炸(zha)，將油燒五分熱，就可以下丸(wan)子(zi)，滾兩圈起鍋，即(ji)定型(xing)，顏色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的材料(liao)混合攪拌均勻后(hou)(hou)，再把(ba)切成(cheng)末的蓮藕與肉(rou)(rou)餡(xian)混合攪拌。之后(hou)(hou)把(ba)肉(rou)(rou)餡(xian)捏成(cheng)丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放入(ru)油鍋中炸至金(jin)黃(huang)后(hou)(hou)取出(chu)，再往(wang)鍋內倒入(ru)少(shao)量食用油，油加(jia)熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放入(ru)炸制表面略微金(jin)黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸又稱(cheng)“魚包肉”，用(yong)鰻魚、鯊魚或(huo)(huo)者淡水(shui)魚剁蓉，加(jia)甘(gan)薯粉(淀(dian)粉)攪拌(ban)均勻，再(zai)包以豬瘦肉或(huo)(huo)蝦(xia)等餡制(zhi)成的(de)丸狀食物(wu)，富(fu)有沿海特色(se)(se)風味(wei)小吃之一。魚丸是福州、溫州、閩(min)南、廣東、臺(tai)灣、江西(xi)撫州一帶經常烹制(zhi)的(de)特色(se)(se)傳統(tong)名點(dian)(dian)，屬于粵菜或(huo)(huo)閩(min)菜系(xi)。亦(yi)名“水(shui)丸”，古時稱(cheng)“氽魚丸”。因(yin)為(wei)它味(wei)道(dao)鮮美，多(duo)吃不膩，可作點(dian)(dian)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的(de)海味(wei)佳肴。
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