香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成(cheng)肉餡(xian)，肉餡(xian)加姜末，蛋清，食用(yong)油，用(yong)打(da)蛋器攪打(da)均勻，放置十分鐘。

2、利用(yong)這個時間，將香菇洗凈切成碎末(mo)。

3、在(zai)肉(rou)餡中放入鹽，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，白糖，黑(hei)胡椒粉(fen)，淀(dian)粉(fen)，香菇碎，蔥末，用打(da)蛋器先低速攪拌均勻，再中速打(da)一分鐘，停下再打(da)到肉(rou)色變淺，稍微有點膨脹(zhang)細(xi)膩。

4、鍋中燒開水(shui)，將攪拌好的肉餡(xian)用手擠成丸子，將丸子放(fang)入(ru)水(shui)中煮開，最后撈出即(ji)可。

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做法二

1、將豬肉(rou)(rou)洗(xi)凈，甩干(gan)水(shui)，水(shui)分越少越好，然(ran)后將豬肉(rou)(rou)切片。

2、香菇洗凈，擠干(gan)水，切片(pian)或丁狀。

3、豬(zhu)肉和(he)香菇一起放入攪拌機，打(da)成肉泥，這(zhe)樣才容易起筋。

4、倒(dao)出肉泥(ni)，放入(ru)適量玉(yu)米(mi)淀粉(fen)，用力(li)拌(ban)勻，注意要同(tong)一個方(fang)向。

5、倒入醬油，胡(hu)椒粉，酒，繼續用(yong)力(li)向一個方(fang)向攪起筋(jin)。

6、當肉(rou)泥比較干的時候，就可以不宜(yi)攪拌(ban)了。

7、燒一鍋(guo)開(kai)水(shui)，用手(shou)擠(ji)出(chu)肉(rou)丸子，再用勺子把(ba)它挖(wa)走放入開(kai)水(shui)里煮(zhu)，等肉(rou)丸子飄起來就可以撈出(chu)。

做法三

1、準備生(sheng)姜、蔥花、20克(ke)生(sheng)粉，生(sheng)姜要(yao)搗碎，生(sheng)粉要(yao)用(yong)清(qing)水(shui)融化讓其沉淀。

2、干香菇用(yong)清(qing)水泡發(fa)后(hou)，洗凈(jing)撈起，再(zai)把香菇剁成細(xi)末。

3、將豬肉打成肉沫(mo)，肉沫(mo)里(li)加入(ru)料酒，鹽和(he)一個(ge)雞蛋。

4、在肉沫里加入蔥花，把搗碎的(de)生姜擠出汁(zhi)水，去掉(diao)渣(zha)渣(zha)，汁(zhi)水倒入肉沫中。

5、全部拌勻(yun)后，用攪(jiao)拌機再次攪(jiao)拌，直至肉沫粘稠(chou)后，加入沉淀的水淀粉。

6、起(qi)鍋燒(shao)水(shui)，水(shui)燒(shao)開(kai)后轉中火，撈起(qi)豬(zhu)肉末(mo)在手掌反復滾圓后虎口擠出。借(jie)用調羹把肉圓送入鍋中，等全部做好后，轉大火，燒(shao)開(kai)后撈起(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬(zhu)肉(rou)性味甘(gan)咸平，含有(you)(you)豐(feng)(feng)富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷(lin)等營養成分，具有(you)(you)補虛強身(shen)，滋陰(yin)潤燥、豐(feng)(feng)肌澤膚(fu)等作用(yong)。

2、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美(mei)，香氣獨特，是(shi)一種(zhong)食(shi)藥(yao)同源的食(shi)物，具有重要的免(mian)疫(yi)藥(yao)理作用(yong)，可改(gai)善肌(ji)體代(dai)謝，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)能力。

3、香(xiang)菇含有豐富的維生素(su)，而維生素(su)具(ju)有降血脂、增(zeng)加冠狀動脈血流量(liang)的作用，對高血壓和心腦血管病具(ju)有良(liang)好的預防和治療功能。

4、香(xiang)菇多糖及其培(pei)養液有護(hu)肝作用(yong)并增強排毒(du)能(neng)力，降低血清轉氨酶水(shui)平。常食(shi)香(xiang)菇，可用(yong)于(yu)預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢(zhi)乏力、面黃體瘦等消化(hua)系(xi)統(tong)疾病。