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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)中，有(you)很多別有(you)風味(wei)的(de)手工煮食(shi)(shi)，如(ru)(ru)貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面(mian)(mian)流(liu)尖、煮花塔(ta)。除此之外(wai)還(huan)有(you)煎烤(kao)制(zhi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)，如(ru)(ru)烙(luo)餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面(mian)(mian)、燜餅等，還(huan)有(you)炸制(zhi)類(lei)食(shi)(shi)品，如(ru)(ru)麻花、油(you)糕。

2、煮制

煮制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)食品種豐(feng)富，制(zhi)(zhi)作多樣，大體可分(fen)為五十余種，如細如發絲(si)的拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游(you)龍戲水(shui)的一(yi)根(gen)面(mian)(mian)(mian)等。制(zhi)(zhi)作方法(fa)有搟、拉(la)(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿(min)等手法(fa)，所(suo)用原(yuan)料(liao)除小麥面(mian)(mian)(mian)外，還有高粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥面(mian)(mian)(mian)等，調料(liao)上自雞(ji)、鴨、魚肉、海洋，下至油(you)、鹽、醬(jiang)、醋，不一(yi)而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)(duo)，玉米面窩窩是過去(qu)最普通的(de)主食(shi)。晉(jin)南晉(jin)中一(yi)帶產(chan)麥區(qu)則多(duo)(duo)吃饅(man)(man)頭，可(ke)分為花卷、刀切(qie)饃(mo)、圓饅(man)(man)、石(shi)榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥芽饃(mo)、硬面饃(mo)等類(lei)型(xing)。雜糧(liang)蒸食(shi)有晉(jin)北(bei)晉(jin)中呂梁(liang)的(de)莜面烤佬(lao)佬(lao)，高粱面魚(yu)魚(yu)，另外還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是一(yi)種常見病，一(yi)直(zhi)以來(lai)(lai)，民間都(dou)流傳著面食養胃(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因(yin)為面食類都(dou)是碳水化合物，易(yi)于(yu)(yu)消(xiao)化，而且在做面食的(de)(de)過程中(zhong)會加入(ru)小蘇打等堿性成分(fen)，對于(yu)(yu)胃(wei)酸過多的(de)(de)人來(lai)(lai)說(shuo)，也能起到中(zhong)和(he)胃(wei)酸的(de)(de)養胃(wei)作用。面食容(rong)易(yi)消(xiao)化，吃的(de)(de)時候胃(wei)酸分(fen)泌的(de)(de)少，胃(wei)不至于(yu)(yu)疲勞，因(yin)此對于(yu)(yu)脾胃(wei)虛(xu)弱者(zhe)來(lai)(lai)說(shuo)，有一(yi)定(ding)的(de)(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬于(yu)發酵(jiao)面團，主要是指各式(shi)包子，其種類花樣極多(duo)，根據發酵(jiao)程度分(fen)為(wei)大(da)包、小包，根據形狀(zhuang)可分(fen)為(wei)提褶包、花式(shi)包、無縫包等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類主要(yao)指各種餃(jiao)(jiao)子、鍋貼等，其形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)有木魚形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等等。按其用料(liao)分有水面餃(jiao)(jiao)類、油面餃(jiao)(jiao)類等等。

3、糕類

糕類(lei)多用米、面粉、雞蛋等為主要(yao)原料制作而成，主要(yao)米粉類(lei)、粘質糕、發酵糕類(lei)、蛋糕類(lei)等。

4、團類

團(tuan)類常與糕(gao)并稱糕(gao)團(tuan)，一般以(yi)米粉為(wei)主要原料(liao)制作，多為(wei)球形，品(pin)種有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)類用料范圍(wei)廣，品(pin)種變化多(duo)，可分(fen)為卷(juan)花卷(juan)、抻切卷(juan)、米團卷(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)、酥皮卷(juan)、餅(bing)皮卷(juan)、春卷(juan)等等。