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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食(shi)中，有很(hen)多別有風味(wei)的手工煮食(shi)，如貓耳雜、小撅(jue)片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮花(hua)塔。除此之外還(huan)有煎(jian)(jian)(jian)烤制面(mian)食(shi)，如烙餅、煎(jian)(jian)(jian)餅、鍋貼水煎(jian)(jian)(jian)包、燜面(mian)、燜餅等，還(huan)有炸制類食(shi)品，如麻花(hua)、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)食品種豐富，制作多(duo)樣(yang)，大體可分(fen)為五十余種，如細如發絲的拉面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)，游龍戲水(shui)的一根面(mian)(mian)等(deng)。制作方法有(you)(you)搟(xian)、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等(deng)手法，所用原料除(chu)小麥面(mian)(mian)外，還有(you)(you)高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)等(deng)，調料上自雞、鴨(ya)、魚肉、海洋(yang)，下至(zhi)油(you)、鹽、醬、醋，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過(guo)去最(zui)普(pu)通的主食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥(mai)(mai)區則多吃(chi)饅頭，可(ke)分為花卷、刀切饃(mo)、圓饅、石榴饃(mo)、棗(zao)饃(mo)、麥(mai)(mai)芽饃(mo)、硬面饃(mo)等類(lei)型(xing)。雜糧蒸食有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂梁的莜面烤(kao)佬佬，高粱面魚魚，另(ling)外還有(you)包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)病是一(yi)種常見(jian)病，一(yi)直(zhi)以來，民間都流傳著面(mian)食(shi)(shi)養胃(wei)的(de)說法，因(yin)為(wei)面(mian)食(shi)(shi)類都是碳水化(hua)合物(wu)，易于(yu)消化(hua)，而(er)且在做(zuo)面(mian)食(shi)(shi)的(de)過(guo)程中會加入(ru)小蘇打等(deng)堿性成分，對于(yu)胃(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)人來說，也能起到中和胃(wei)酸(suan)的(de)養胃(wei)作(zuo)用。面(mian)食(shi)(shi)容(rong)易消化(hua)，吃(chi)的(de)時(shi)候胃(wei)酸(suan)分泌的(de)少，胃(wei)不至(zhi)于(yu)疲(pi)勞，因(yin)此對于(yu)脾(pi)胃(wei)虛弱者來說，有一(yi)定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面(mian)團，主(zhu)要是(shi)指各式包(bao)子(zi)，其種類花樣極多(duo)，根據發酵程度分為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀可分為提(ti)褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類主要指各種餃(jiao)(jiao)子、鍋貼等，其形(xing)狀(zhuang)有木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀(que)頭形(xing)等等。按其用料分有水面餃(jiao)(jiao)類、油(you)面餃(jiao)(jiao)類等等。

3、糕類

糕類(lei)多用米(mi)、面粉、雞蛋等(deng)為(wei)主要原(yuan)料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，主要米(mi)粉類(lei)、粘(zhan)質糕、發酵糕類(lei)、蛋糕類(lei)等(deng)。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一般以米(mi)粉(fen)為(wei)主要原(yuan)料制作，多為(wei)球形，品種有生(sheng)粉(fen)團(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷類用料范圍(wei)廣，品(pin)種變化多，可分(fen)為卷花卷、抻切卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮卷、餅皮卷、春卷等等。