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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)中，有(you)很多(duo)別有(you)風味的手工煮食(shi)(shi)(shi)，如(ru)貓(mao)耳雜(za)、小(xiao)撅(jue)片(pian)、捻魚、豆面(mian)(mian)流尖、煮花塔。除此之外還有(you)煎烤制面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)，如(ru)烙餅(bing)(bing)、煎餅(bing)(bing)、鍋貼(tie)水煎包(bao)、燜面(mian)(mian)、燜餅(bing)(bing)等，還有(you)炸制類食(shi)(shi)(shi)品，如(ru)麻花、油糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品種豐富，制(zhi)作多樣，大體可(ke)分為(wei)五十余種，如細如發絲(si)的(de)拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)，游龍(long)戲水的(de)一(yi)根面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。制(zhi)作方法有搟、拉、撥、削(xue)、壓、擦、揪(jiu)、抿等(deng)手法，所用(yong)原(yuan)料(liao)除小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)外，還(huan)有高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、莜(you)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料(liao)上自雞、鴨(ya)、魚肉(rou)、海洋(yang)，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)是(shi)過(guo)去最普通的(de)主(zhu)食。晉南晉中一帶產麥(mai)區(qu)則多吃(chi)饅頭，可分為花卷(juan)、刀切饃、圓(yuan)饅、石榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面(mian)饃等類型。雜糧(liang)蒸食有晉北晉中呂梁的(de)莜(you)面(mian)烤佬(lao)佬(lao)，高粱(liang)面(mian)魚魚，另外還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病(bing)是(shi)一種常見(jian)病(bing)，一直以來(lai)(lai)，民間都(dou)(dou)流傳著面(mian)食養(yang)胃(wei)(wei)(wei)的說法，因為(wei)面(mian)食類都(dou)(dou)是(shi)碳(tan)水化合物，易于消化，而且在(zai)做面(mian)食的過程中會加入小蘇打等堿性(xing)成分，對于胃(wei)(wei)(wei)酸過多(duo)的人來(lai)(lai)說，也能(neng)起到中和胃(wei)(wei)(wei)酸的養(yang)胃(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)食容易消化，吃(chi)的時候胃(wei)(wei)(wei)酸分泌(mi)的少，胃(wei)(wei)(wei)不至于疲勞，因此對于脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱(ruo)者來(lai)(lai)說，有(you)一定的好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬于發(fa)酵(jiao)面團，主要是指(zhi)各式(shi)包(bao)子，其種類(lei)花(hua)(hua)樣(yang)極多，根據(ju)發(fa)酵(jiao)程度分為大包(bao)、小(xiao)包(bao)，根據(ju)形(xing)狀(zhuang)可(ke)分為提褶(zhe)包(bao)、花(hua)(hua)式(shi)包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃類(lei)主要(yao)指各種(zhong)餃子、鍋(guo)貼等(deng)，其形(xing)(xing)狀有木魚形(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)、雀頭(tou)形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用料分有水面(mian)餃類(lei)、油面(mian)餃類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)(gao)類(lei)多用(yong)米、面(mian)粉、雞蛋等為主要(yao)原料(liao)制作而成，主要(yao)米粉類(lei)、粘質糕(gao)(gao)、發(fa)酵糕(gao)(gao)類(lei)、蛋糕(gao)(gao)類(lei)等。

4、團類

團類常與(yu)糕并稱糕團，一(yi)般以米粉為主要原料(liao)制作，多為球(qiu)形，品種有生(sheng)粉團、熟粉團、元宵、麻(ma)團等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種(zhong)變化(hua)多(duo)，可(ke)分為卷花卷、抻切(qie)卷、米團(tuan)卷、蛋糕(gao)卷、酥皮(pi)卷、餅皮(pi)卷、春卷等(deng)等(deng)。