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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)(shi)中，有很多別(bie)有風味的手工煮(zhu)食(shi)(shi)，如貓耳雜(za)、小(xiao)撅片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮(zhu)花塔(ta)。除(chu)此(ci)之(zhi)外還有煎(jian)烤制(zhi)(zhi)面(mian)食(shi)(shi)，如烙餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水煎(jian)包(bao)、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還有炸制(zhi)(zhi)類食(shi)(shi)品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮制面(mian)食品(pin)種豐富(fu)，制作(zuo)多(duo)樣，大體(ti)可分為五十(shi)余種，如(ru)細(xi)如(ru)發絲的(de)(de)拉面(mian)，刀飛(fei)面(mian)舞殷削(xue)(xue)面(mian)，游龍戲水的(de)(de)一根面(mian)等(deng)(deng)。制作(zuo)方法有搟、拉、撥(bo)、削(xue)(xue)、壓(ya)、擦、揪、抿等(deng)(deng)手法，所(suo)用原料(liao)除小(xiao)麥面(mian)外，還有高(gao)粱面(mian)、豆(dou)面(mian)、玉米面(mian)、蕎麥面(mian)、莜麥面(mian)等(deng)(deng)，調(diao)料(liao)上自雞(ji)、鴨(ya)、魚肉、海(hai)洋，下至油(you)、鹽、醬、醋(cu)，不一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉(yu)米面(mian)窩窩是過去(qu)最普通的(de)主食。晉南晉中一帶產麥(mai)區(qu)則多吃饅頭，可分為花卷、刀切饃、圓饅、石(shi)榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面(mian)饃等(deng)類型。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的(de)莜面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚魚，另(ling)外還(huan)有包子、稍梅(mei)等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是(shi)(shi)一(yi)種常見病，一(yi)直以來(lai)，民間都流傳著(zhu)面(mian)食(shi)養(yang)(yang)胃(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)(shuo)法，因為面(mian)食(shi)類都是(shi)(shi)碳水化(hua)合(he)物，易于消(xiao)化(hua)，而且在做面(mian)食(shi)的(de)(de)過(guo)程中會加入小(xiao)蘇打等堿性成分，對(dui)于胃(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多的(de)(de)人來(lai)說(shuo)(shuo)，也能起到中和胃(wei)(wei)酸(suan)的(de)(de)養(yang)(yang)胃(wei)(wei)作用。面(mian)食(shi)容易消(xiao)化(hua)，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)酸(suan)分泌的(de)(de)少(shao)，胃(wei)(wei)不至于疲勞，因此對(dui)于脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)者來(lai)說(shuo)(shuo)，有(you)一(yi)定的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面團，主要是指各式包(bao)子，其(qi)種類花樣極多(duo)，根據發酵程度分為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀(zhuang)可分為提(ti)褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要指各種餃(jiao)子、鍋(guo)貼等(deng)，其(qi)形狀有木魚形、月(yue)牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等(deng)等(deng)。按其(qi)用料(liao)分有水面餃(jiao)類(lei)、油面餃(jiao)類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕類多用米(mi)(mi)、面粉(fen)、雞蛋等(deng)(deng)為主要原料(liao)制作而成，主要米(mi)(mi)粉(fen)類、粘質糕、發酵糕類、蛋糕類等(deng)(deng)。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一(yi)般(ban)以米粉(fen)為主要原料制作，多為球形，品種有生粉(fen)團(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)(juan)類用(yong)料范圍廣，品種變化多，可分為卷(juan)(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)(juan)、米(mi)團卷(juan)(juan)(juan)(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)(juan)(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)(juan)等(deng)等(deng)。