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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)面(mian)食(shi)中，有(you)很多別(bie)有(you)風(feng)味的手工煮(zhu)食(shi)，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮(zhu)花(hua)塔(ta)。除此之外還有(you)煎(jian)烤(kao)制(zhi)面(mian)食(shi)，如烙餅、煎(jian)餅、鍋(guo)貼水煎(jian)包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅等(deng)，還有(you)炸制(zhi)類食(shi)品(pin)，如麻(ma)花(hua)、油(you)糕。

2、煮制

煮制面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食品種豐富(fu)，制作多樣，大體可分為五(wu)十(shi)余種，如細如發絲的拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，游龍戲水的一(yi)根面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。制作方法有搟、拉(la)(la)、撥、削、壓、擦(ca)、揪(jiu)、抿等(deng)手(shou)法，所用原料(liao)除小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)外(wai)，還有高粱(liang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)，調料(liao)上自雞(ji)、鴨、魚肉(rou)、海洋，下至(zhi)油、鹽、醬(jiang)、醋，不(bu)一(yi)而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是(shi)過去(qu)最普通(tong)的主食(shi)。晉(jin)南晉(jin)中一(yi)帶產麥(mai)區則多(duo)吃饅頭，可分為花卷、刀(dao)切饃(mo)、圓饅、石榴饃(mo)、棗饃(mo)、麥(mai)芽饃(mo)、硬面(mian)饃(mo)等類型。雜糧蒸食(shi)有(you)晉(jin)北晉(jin)中呂梁的莜面(mian)烤佬佬，高粱面(mian)魚(yu)魚(yu)，另外還有(you)包子、稍(shao)梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是一(yi)種常見病，一(yi)直以來(lai)，民間都(dou)流傳(chuan)著面食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)的(de)說(shuo)法，因為面食(shi)類都(dou)是碳水化合物，易(yi)于消化，而且(qie)在(zai)做(zuo)面食(shi)的(de)過程中會加入小蘇(su)打等堿(jian)性成(cheng)分(fen)(fen)，對于胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過多(duo)的(de)人來(lai)說(shuo)，也能起(qi)到中和胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)的(de)養胃(wei)(wei)(wei)作用(yong)。面食(shi)容易(yi)消化，吃的(de)時候胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)(fen)泌的(de)少(shao)，胃(wei)(wei)(wei)不至于疲勞，因此對于脾胃(wei)(wei)(wei)虛弱者來(lai)說(shuo)，有一(yi)定(ding)的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包類屬(shu)于發酵面團，主要是指(zhi)各式包子，其種(zhong)類花(hua)樣(yang)極多，根據(ju)發酵程度分為大(da)包、小包，根據(ju)形狀(zhuang)可分為提(ti)褶包、花(hua)式包、無縫(feng)包等(deng)。

2、餃類

餃類(lei)(lei)主要(yao)指各種餃子、鍋貼等(deng)，其形(xing)(xing)(xing)狀有(you)木(mu)魚(yu)形(xing)(xing)(xing)、月牙形(xing)(xing)(xing)、梳背形(xing)(xing)(xing)、牛角形(xing)(xing)(xing)、雀頭形(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。按其用(yong)料分有(you)水面(mian)餃類(lei)(lei)、油面(mian)餃類(lei)(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕類多用米、面(mian)粉、雞蛋(dan)等為主要原料制作而成，主要米粉類、粘質糕、發酵(jiao)糕類、蛋(dan)糕類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一般以米粉(fen)為主要原料制作，多為球形，品種(zhong)有生粉(fen)團(tuan)、熟(shu)粉(fen)團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類(lei)用料范(fan)圍廣，品種變化多，可(ke)分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。