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日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽

一(yi)幸舍(she)是博(bo)多的(de)一(yi)個(ge)餐飲品牌，多年來一(yi)直以“給顧客一(yi)個(ge)吃(chi)拉面(mian)感到幸福(fu)的(de)地(di)方(fang)”著(zhu)(zhu)稱。在(zai)日(ri)本博(bo)多總店，跟中國的(de)情況一(yi)樣，每天都(dou)有客人排(pai)著(zhu)(zhu)很長的(de)隊等著(zhu)(zhu)吃(chi)拉面(mian)。如今，來自世界各地(di)的(de)很多游客知道博(bo)多一(yi)幸舍(she)，到了福(fu)岡(gang)都(dou)會(hui)慕名去品嘗一(yi)番。

2011年，博多一幸(xing)舍進駐印(yin)尼(ni)，在亞(ya)洲開了首(shou)店(dian)，至今已開了12家分店(dian)。之后，又分別在新(xin)加坡、臺(tai)灣(wan)、香港、澳大利亞(ya)、美(mei)國(guo)、泰國(guo)等國(guo)家和地區開店(dian)。2011年，吉村幸(xing)助親(qin)自來廣州(zhou)考察了繁華(hua)商圈(quan)的多家購物中(zhong)心。

而博(bo)多(duo)一幸舍(she)是和(he)博(bo)多(duo)這個城(cheng)市一起成長至今(jin)的，因為(wei)思(si)念故鄉拉面的味道，同時也(ye)是為(wei)了(le)讓大家即使身在中國能感受到博(bo)多(duo)濃(nong)濃(nong)的愛(ai)，中河(he)原毅先生將博(bo)多(duo)一幸舍(she)引進中國。2013年5月(yue)份，在正(zheng)佳(jia)廣場開(kai)了(le)中國首店(dian)，至今(jin)又(you)在中華(hua)廣場、東方寶(bao)泰、金利來(lai)大廈、天(tian)河(he)城(cheng)內開(kai)了(le)5家分店(dian)。包括(kuo)北京、上(shang)海、深(shen)圳等今(jin)后也(ye)在陸續開(kai)展擴(kuo)店(dian)。

現在，各路拉(la)面粉絲應該都可以(yi)看到在各大繁榮商(shang)圈每(mei)到飯食，門口就已經(jing)有(you)大批顧客排隊等著吃面。究竟博(bo)多(duo)一幸舍拉(la)面有(you)哪(na)些獨到之處？其實沒有(you)什么秘籍，博(bo)多(duo)拉(la)面是(shi)以(yi)豚骨(gu)、細面著稱，其精華除了(le)面條，就是(shi)配(pei)制的(de)純豬骨(gu)湯(tang)底。

對湯底的堅持

從湯(tang)(tang)(tang)熬(ao)(ao)制(zhi)出來的(de)(de)(de)(de)豬骨的(de)(de)(de)(de)味道【香味】、水乳(ru)交(jiao)融結合(he)出來的(de)(de)(de)(de)極細(xi)型【脂泡】就是正宗豬骨濃(nong)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)證據。好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底需(xu)要熬(ao)(ao)10多個小(xiao)時，有時甚至(zhi)是一(yi)(yi)天的(de)(de)(de)(de)時間。在熟(shu)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)將新湯(tang)(tang)(tang)和骨頭(tou)混合(he)交(jiao)替(ti)使(shi)其美(mei)味凝縮，將乳(ru)脂狀和骨頭(tou)的(de)(de)(de)(de)香味大限度地提取出來，這個制(zhi)法就是一(yi)(yi)幸(xing)舍(she)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)由來。為了制(zhi)作出好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)底，博多一(yi)(yi)幸(xing)舍(she)中(zhong)國每家(jia)店都由日本聘請的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)職人(ren)嚴格把(ba)關，按照(zhao)在日本的(de)(de)(de)(de)工序(xu)，將大量的(de)(de)(de)(de)骨頭(tou)加(jia)水一(yi)(yi)起大火熬(ao)(ao)煮。

對面條的堅持

“食(shi)不(bu)(bu)厭精(jing)，膾不(bu)(bu)厭細(xi)”，日本(ben)(ben)人(ren)深諳(an)好(hao)的湯底就是(shi)靈魂，而成就一碗(wan)好(hao)面(mian)，面(mian)也(ye)絕不(bu)(bu)能差。博(bo)多拉面(mian)雖不(bu)(bu)是(shi)手(shou)工(gong)拉面(mian)，但韌性(xing)與爽脆結合(he)，吃起來(lai)(lai)口感很爽，令人(ren)回味。“如果是(shi)正宗的拉面(mian)店，那么面(mian)也(ye)應該(gai)是(shi)由(you)自(zi)家制吧？”源(yuan)自(zi)這(zhe)個想法，2008年在(zai)日本(ben)(ben)成立了自(zi)家制面(mian)工(gong)廠，不(bu)(bu)是(shi)干(gan)巴巴的細(xi)面(mian)，而是(shi)即使很細(xi)也(ye)有小麥本(ben)(ben)來(lai)(lai)的香味、帶(dai)有口感勁道的面(mian)。