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日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽

一(yi)(yi)幸舍(she)(she)是博多(duo)的(de)(de)一(yi)(yi)個餐飲(yin)品牌，多(duo)年(nian)來一(yi)(yi)直(zhi)以“給(gei)顧客一(yi)(yi)個吃拉面感到幸福的(de)(de)地(di)方”著(zhu)稱。在日(ri)本博多(duo)總店，跟中國的(de)(de)情況一(yi)(yi)樣，每天都(dou)有客人排著(zhu)很(hen)長的(de)(de)隊等著(zhu)吃拉面。如今，來自(zi)世界各地(di)的(de)(de)很(hen)多(duo)游客知(zhi)道博多(duo)一(yi)(yi)幸舍(she)(she)，到了福岡都(dou)會(hui)慕名去(qu)品嘗一(yi)(yi)番(fan)。

2011年，博多一(yi)幸舍進駐印尼(ni)，在亞(ya)洲開了首店(dian)，至(zhi)今已開了12家(jia)分店(dian)。之(zhi)后，又分別在新(xin)加坡、臺灣(wan)、香港、澳大利亞(ya)、美(mei)國、泰(tai)國等國家(jia)和地區開店(dian)。2011年，吉村幸助親自(zi)來廣(guang)州(zhou)考察了繁華商(shang)圈的多家(jia)購物中心。

而博多(duo)一幸舍是和博多(duo)這(zhe)個(ge)城(cheng)市一起成長至今(jin)(jin)的(de)，因為思(si)念故鄉拉面的(de)味道(dao)，同時也(ye)是為了讓大家即使身在中(zhong)(zhong)國能感(gan)受到(dao)博多(duo)濃濃的(de)愛(ai)，中(zhong)(zhong)河(he)(he)原毅先生(sheng)將(jiang)博多(duo)一幸舍引進中(zhong)(zhong)國。2013年5月份(fen)，在正佳廣(guang)(guang)場開(kai)(kai)了中(zhong)(zhong)國首店，至今(jin)(jin)又(you)在中(zhong)(zhong)華廣(guang)(guang)場、東方寶(bao)泰、金利來大廈、天河(he)(he)城(cheng)內開(kai)(kai)了5家分(fen)店。包(bao)括北京、上海、深圳等(deng)今(jin)(jin)后也(ye)在陸續(xu)開(kai)(kai)展擴店。

現在，各路拉(la)面粉絲應該都可以看到在各大繁榮(rong)商圈每到飯(fan)食，門口就已經有大批(pi)顧客排隊等著(zhu)吃面。究竟博多(duo)一幸舍(she)拉(la)面有哪些獨到之處？其實(shi)沒有什么秘籍，博多(duo)拉(la)面是以豚骨(gu)、細面著(zhu)稱，其精(jing)華除了面條，就是配(pei)制的純(chun)豬骨(gu)湯底。

對湯底的堅持

從湯(tang)(tang)熬(ao)(ao)制出來(lai)的(de)豬骨的(de)味(wei)(wei)道(dao)【香味(wei)(wei)】、水(shui)乳交融結合出來(lai)的(de)極細型【脂泡】就(jiu)是(shi)正宗豬骨濃湯(tang)(tang)的(de)證據。好的(de)湯(tang)(tang)底需要熬(ao)(ao)10多個(ge)小時(shi)，有(you)時(shi)甚至是(shi)一天的(de)時(shi)間。在熟湯(tang)(tang)的(de)基礎上將(jiang)新湯(tang)(tang)和骨頭(tou)混(hun)合交替(ti)使其美味(wei)(wei)凝縮，將(jiang)乳脂狀和骨頭(tou)的(de)香味(wei)(wei)大限度地提取出來(lai)，這個(ge)制法就(jiu)是(shi)一幸(xing)舍(she)的(de)湯(tang)(tang)的(de)由(you)來(lai)。為了制作出好的(de)湯(tang)(tang)底，博多一幸(xing)舍(she)中國每家(jia)店都由(you)日本(ben)聘請的(de)拉(la)面職人嚴(yan)格把關，按(an)照在日本(ben)的(de)工序，將(jiang)大量(liang)的(de)骨頭(tou)加水(shui)一起大火(huo)熬(ao)(ao)煮。

對面條的堅持

“食不厭精，膾不厭細”，日本人深諳好(hao)的(de)(de)(de)湯(tang)底(di)就(jiu)是(shi)靈(ling)魂，而成就(jiu)一(yi)碗(wan)好(hao)面(mian)，面(mian)也絕不能差。博多拉(la)面(mian)雖不是(shi)手工拉(la)面(mian)，但韌性與爽脆結合，吃(chi)起來口感很爽，令人回味。“如果是(shi)正宗(zong)的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)店，那么面(mian)也應該是(shi)由自家(jia)制(zhi)吧？”源自這個(ge)想法(fa)，2008年在日本成立(li)了自家(jia)制(zhi)面(mian)工廠，不是(shi)干巴(ba)巴(ba)的(de)(de)(de)細面(mian)，而是(shi)即(ji)使很細也有(you)小麥本來的(de)(de)(de)香味、帶(dai)有(you)口感勁道的(de)(de)(de)面(mian)。