劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)(liu)鴻盛面(mian)館(guan)始創(chuang)于1873年(nian)清代末年(nian)，位于廬陽區(qu)安慶路城隍廟(miao)南門，是一(yi)家(jia)以經(jing)營餃(jiao)面(mian)點(dian)心為(wei)主的面(mian)館(guan)，90年(nian)代“劉(liu)(liu)鴻盛”獲(huo)國(guo)(guo)內貿易(yi)部頒發(fa)(fa)的“中華老字號(hao)”，冬菇雞餃(jiao)獲(huo)“中華名(ming)(ming)小吃(chi)”，鮮肉(rou)麻球(qiu)、雞油(you)蒸餃(jiao)、虎皮釀鳳爪等獲(huo)“金鼎獎”。2013年(nian)榮(rong)獲(huo)安徽(hui)省烹飪(ren)(ren)協(xie)會(hui)頒發(fa)(fa)的“百年(nian)老店”榮(rong)譽稱(cheng)號(hao);2014年(nian)榮(rong)獲(huo)由(you)中國(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)協(xie)會(hui)頒發(fa)(fa)的“中華餐飲名(ming)(ming)店”榮(rong)譽稱(cheng)號(hao);2014年(nian)中國(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)協(xie)會(hui)授予“劉(liu)(liu)鴻盛冬菇雞餃(jiao)”、“劉(liu)(liu)鴻盛蘿(luo)卜絲鮮肉(rou)酥(su)燒餅”、“劉(liu)(liu)鴻盛糯米油(you)香”、“劉(liu)(liu)鴻盛小花獅(shi)子頭(tou)”為(wei)“中華名(ming)(ming)小吃(chi)”。

耿福興(清光緒年間)

耿福(fu)(fu)興(xing)創建于清光緒年間，原設于蕪湖市(shi)三街(jie)(jie)(jie)口始由江都耿氏兄弟(di)長宏和長富餃面(mian)(mian)及蕪湖嚴(yan)開(kai)銀師傅酥(su)燒餅組合(he)而成“耿福(fu)(fu)興(xing)餃面(mian)(mian)館(guan)”，位于合(he)肥(fei)市(shi)廬陽(yang)區淮河路(lu)步行(xing)街(jie)(jie)(jie)。主打(da)安徽(hui)沿江風(feng)味和淮揚風(feng)味，特色美食有小(xiao)籠湯包(bao)、蝦籽面(mian)(mian)、蝦皮餛飩、蕪湖烤鴨，生煎魚等(deng)等(deng)，在包(bao)河區寧國南(nan)路(lu)罍街(jie)(jie)(jie)還有一家分(fen)店，2006年被國家商務部認定為全國“中華(hua)老字號”餐飲。

春芹面館

春芹(qin)面館位于合(he)肥(fei)市臨泉路(lu)華潤橡(xiang)樹灣四十五(wu)中旁(pang)，人均19元左右。說到(dao)合(he)肥(fei)的(de)面館，很多(duo)人都會(hui)想到(dao)春芹(qin)拉面，是一家(jia)老牌的(de)拉面店。春芹(qin)搬過(guo)幾次(ci)家(jia)，現在是老字號里環境最講究的(de)，面積大(da)像食堂(tang)，離遠(yuan)看還像教堂(tang)，帶(dai)外地朋友(you)來(lai)毫(hao)不跌(die)相。面條爽滑彈性(xing)足(zu)(zu)，久泡也鮮有(you)爛的(de)跡象。牛(niu)肉(rou)鹵(lu)(lu)味(wei)適中，就是切得(de)真薄(bo)，肉(rou)食動物(wu)表示意猶未盡。他家(jia)的(de)拉面很勁(jing)道，再配上鹵(lu)(lu)的(de)很進味(wei)的(de)牛(niu)肉(rou)，正(zheng)宗(zong)，而且口味(wei)一絕(jue)，一碗吃(chi)下去超級(ji)滿足(zu)(zu)。在合(he)肥(fei)十大(da)名小吃(chi)評選活動中，春芹(qin)面館榮獲了“合(he)肥(fei)十大(da)名小吃(chi)”的(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛肉(rou)(rou)拉面(mian)(mian)(mian)館(guan)位于合(he)肥(fei)金寨路(lu)與(yu)廻龍橋交口西50米，人(ren)均16元，在合(he)肥(fei)還有其(qi)他分店，是合(he)肥(fei)老(lao)牌牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)館(guan)，至今(jin)已開了三(san)(san)十(shi)多(duo)年了，每(mei)次(ci)到飯(fan)點(dian)的(de)時候這家(jia)店人(ren)都爆滿，有很(hen)多(duo)食客(ke)排(pai)隊(dui)等候，而(er)且味(wei)道(dao)(dao)絕對也很(hen)不(bu)錯哦。“一香，二辣(la)，三(san)(san)過(guo)癮，功夫(fu)在湯(tang)中，”這就是007牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)特色。火辣(la)辣(la)的(de)滋味(wei)，余味(wei)繚繞的(de)香氣(qi)，招牌牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)，不(bu)僅(jin)分量足，價格也超實惠，味(wei)道(dao)(dao)更不(bu)用(yong)講了，夏(xia)天吃超過(guo)癮。紅(hong)色的(de)辣(la)油掩蓋著白玉般的(de)面(mian)(mian)(mian)條，綠色的(de)蔥末(mo)與(yu)香菜點(dian)綴在紅(hong)湯(tang)白面(mian)(mian)(mian)之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣(la)(la)辣(la)(la)面(mian)(mian)館位(wei)于合肥(fei)市清(qing)溪路(lu)(lu)市政(zheng)加(jia)油站往西第二個巷道，人均14元(yuan)左右(you)，在長豐路(lu)(lu)武警醫院旁還(huan)有一(yi)(yi)家分(fen)店(dian)。這家面(mian)(mian)館默(mo)默(mo)無聞(wen)的(de)(de)在合肥(fei)開(kai)了(le)近30年，辣(la)(la)辣(la)(la)面(mian)(mian)館的(de)(de)面(mian)(mian)都是(shi)(shi)寬面(mian)(mian)大(da)概有小(xiao)拇指(zhi)的(de)(de)寬度(du)，厚(hou)度(du)適中，韌勁沒有雞蛋面(mian)(mian)的(de)(de)Q彈，但非常值得品味的(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)面(mian)(mian)湯(tang)，按(an)照哥的(de)(de)口味來說，算上最好(hao)的(de)(de)一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)，就如(ru)淮南牛(niu)肉湯(tang)一(yi)(yi)般淳厚(hou)，且面(mian)(mian)條吸收了(le)湯(tang)汁的(de)(de)鮮味，再值得一(yi)(yi)贊(zan)的(de)(de)是(shi)(shi)辣(la)(la)油，一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)不需太多，配上幾(ji)片牛(niu)肉或者牛(niu)雜(za)足矣(yi)。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫氏文(wen)蘋手搟(xian)(xian)(xian)面位于海(hai)恒街海(hai)恒派出(chu)所西(xi)北(bei)，人均(jun)18元左右，面館于2008年(nian)開店(dian)至今(jin)已有(you)十多年(nian)歷史，從1998年(nian)以(yi)做手搟(xian)(xian)(xian)面的手藝擺起(qi)路(lu)邊攤(tan)，發展(zhan)壯大(da)到(dao)(dao)門面店(dian)，從孫文(wen)手搟(xian)(xian)(xian)面到(dao)(dao)到(dao)(dao)有(you)注(zhu)冊(ce)商標的孫氏文(wen)蘋手搟(xian)(xian)(xian)面，一碗手搟(xian)(xian)(xian)面，成(cheng)為全家(jia)人的生(sheng)計(ji)。這(zhe)家(jia)被各路(lu)電(dian)視媒(mei)體(ti)爭(zheng)相報道被渲染成(cheng)神(shen)一般(ban)的面館，每天都(dou)人滿為患，從早上(shang)六(liu)點排到(dao)(dao)晚上(shang)九點。開了幾十年(nian)屹立不倒(dao)的老牌(pai)，獨(du)一無二的味(wei)道回憶，面館招牌(pai)美食是(shi)手搟(xian)(xian)(xian)面，因加(jia)了黃豆、綠豆、醬豆、雞(ji)蛋等(deng)材料，一種特別的韌勁和彈性呼之欲出(chu)。還(huan)可(ke)以(yi)另加(jia)雞(ji)腿、豬蹄、牛肉……感(gan)覺口(kou)水都(dou)快(kuai)流下來了!

胖姐拌面(近30余年)

老(lao)合(he)(he)肥(fei)的(de)記(ji)憶中一(yi)(yi)定有一(yi)(yi)家面(mian)館叫“胖(pang)姐(jie)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)”，總店開(kai)在(zai)合(he)(he)肥(fei)市北(bei)一(yi)(yi)環濉溪路與匯豐大(da)廈(sha)，人均15元左(zuo)右。胖(pang)姐(jie)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)館已(yi)在(zai)合(he)(he)肥(fei)開(kai)了(le)近30余年(nian)，胖(pang)姐(jie)面(mian)館7家直營店分(fen)布在(zai)合(he)(he)肥(fei)的(de)各個角(jiao)落，但(dan)是所(suo)有門店的(de)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)口感卻(que)始終如一(yi)(yi)。一(yi)(yi)碗拌(ban)(ban)(ban)面(mian)，一(yi)(yi)碗面(mian)湯(tang)是胖(pang)姐(jie)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)最經典(dian)的(de)搭配，胖(pang)姐(jie)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)的(de)拌(ban)(ban)(ban)料由幾十(shi)種(zhong)以上(shang)的(de)上(shang)乘食材為原料，精心提煉而(er)成(cheng)，又(you)麻又(you)辣又(you)香(xiang)。招(zhao)牌牛肉(rou)拌(ban)(ban)(ban)面(mian)所(suo)用(yong)的(de)牛肉(rou)皆是每日(ri)選取(qu)新鮮精品牛前腿肉(rou)風干而(er)成(cheng)，勁道十(shi)足。一(yi)(yi)碗面(mian)上(shang)來(lai)(lai)還沒拌(ban)(ban)(ban)好就已(yi)垂涎欲(yu)滴了(le)，香(xiang)味(wei)十(shi)足。胖(pang)姐(jie)做(zuo)得一(yi)(yi)手好面(mian)，慕(mu)名而(er)來(lai)(lai)的(de)人們不惜(xi)在(zai)大(da)街上(shang)排起長龍(long)。

張師傅拉面館(近二十年)

張(zhang)師(shi)傅拉(la)面(mian)館位(wei)于合肥包河(he)區望(wang)江東路(lu)鐵四(si)局對面(mian)，人均18元左右，是(shi)一家(jia)近(jin)二十年(nian)的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)館，應該承載了(le)不少周(zhou)圍人的(de)(de)(de)記憶。拉(la)面(mian)不分(fen)大(da)小(xiao)碗，不外賣。夾(jia)起(qi)(qi)一筷子面(mian)條，掩(yan)藏在(zai)辣油下的(de)(de)(de)香味撲鼻而來(lai)。吃口(kou)厚(hou)實大(da)塊(kuai)的(de)(de)(de)牛肉，再來(lai)口(kou)夾(jia)雜著香菜的(de)(de)(de)面(mian)條，最后再來(lai)口(kou)熱(re)湯，好不愜意。還配(pei)有(you)鹵雞蛋和鹵干子，根據個人喜好添加。八點多(duo)坐在(zai)店里(li)，來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的(de)(de)(de)食客(ke)，看起(qi)(qi)來(lai)都像是(shi)周(zhou)圍的(de)(de)(de)居(ju)民(min)，熟練的(de)(de)(de)跟老板聊著些什么(me)，這種感覺，真好。

劉記拉面館(近30余年)

劉記(ji)拉(la)面(mian)館(guan)是一(yi)(yi)家近30多年的老店，從九(jiu)十(shi)年代開(kai)到現在，來劉記(ji)吃牛肉(rou)拉(la)面(mian)也(ye)已(yi)經成為了合肥人(ren)的一(yi)(yi)種(zhong)習(xi)慣。劉記(ji)拉(la)面(mian)館(guan)位于宿州路與義倉巷交叉(cha)口(近百(bai)花井三中(zhong))，人(ren)均(jun)12元左右。劉記(ji)拉(la)面(mian)館(guan)經劉家兩代人(ren)的傳承，造就了這(zhe)家已(yi)經走(zou)過二十(shi)幾載的老店，牛肉(rou)一(yi)(yi)如既(ji)往的軟爛入味，面(mian)條(tiao)也(ye)是不變(bian)的勁道彈滑，嗜(shi)辣的吃貨(huo)一(yi)(yi)定不能錯過。三種(zhong)肉(rou)類澆(jiao)頭，牛肉(rou)、牛肚、牛筋(jin)。呲溜(liu)一(yi)(yi)口，面(mian)條(tiao)勁道彈滑，牛肉(rou)不干，吃起來仍有鮮香肉(rou)汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口牛(niu)肉(rou)面(mian)位于明光路汽車站對面(mian)，人均(jun)15元左右，是(shi)一家開了十幾(ji)年的(de)(de)老(lao)店，作為合肥有(you)名(ming)的(de)(de)老(lao)牌子拉面(mian)，秉持了咸辣兩種風格同步，醬油湯是(shi)重口味的(de)(de)最愛，牛(niu)肉(rou)面(mian)很(hen)勁道，分量足又夠味。牛(niu)肉(rou)鹵(lu)的(de)(de)很(hen)入味，也很(hen)實在。