一、螺螄粉為什么叫螺螄粉
螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)是廣西壯族自治區(qu)柳州市的(de)特色(se)小吃，不過螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)雖然叫螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)里(li)卻(que)并沒有螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)，這是因為螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)湯料(liao)是用螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)和豬(zhu)筒骨精(jing)心熬制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)，在(zai)熬制(zhi)完成(cheng)后會將(jiang)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉撈(lao)出丟棄(qi)，因此螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)有螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)味而(er)不見螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)。不過現在(zai)也有部(bu)分螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)店會給顧客提供加(jia)料(liao)服務，可以(yi)加(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)肉、雞腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。
二、螺螄粉為什么臭
地道(dao)正(zheng)宗的(de)(de)螺(luo)螄(si)粉會(hui)(hui)帶有(you)一股獨特(te)的(de)(de)臭味，這種臭味來源于(yu)螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)靈魂配菜——酸(suan)筍(sun)，制作酸(suan)筍(sun)一般選(xuan)用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)大頭甜(tian)筍(sun)，加(jia)入山泉水用(yong)大瓦缸腌制半個月，酸(suan)筍(sun)在腌制過(guo)程中會(hui)(hui)產生一些有(you)鮮(xian)味兒(er)的(de)(de)氨基酸(suan)物(wu)質；此外，螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)湯(tang)底(di)經(jing)過(guo)螺(luo)螄(si)肉熬制也(ye)會(hui)(hui)散發出(chu)一股獨特(te)的(de)(de)味道(dao)，兩者相(xiang)加(jia)就形成了(le)一股讓(rang)許多人欲罷不(bu)能的(de)(de)獨特(te)臭味。
三、螺螄粉怎么煮
速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。
四、螺螄粉的主要原料
螺螄粉(fen)(fen)的(de)主要原料(liao)包括(kuo)湯底、香(xiang)(xiang)料(liao)和米(mi)(mi)粉(fen)(fen)三(san)部(bu)分，湯底通常采用螺螄、筒(tong)骨、牛骨和雞架熬制而成(cheng)；香(xiang)(xiang)料(liao)包括(kuo)茴香(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)、畢波(bo)、白寇(kou)、八角(jiao)、良姜、香(xiang)(xiang)茅草、當歸、黨參、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)砂、沙姜、花椒等多種，不同(tong)秘方采用的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)種類和數量有所不同(tong)；米(mi)(mi)粉(fen)(fen)采用的(de)是(shi)柳州(zhou)地區(qu)特(te)有的(de)圓(yuan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，有干切(qie)粉(fen)(fen)和現榨(zha)的(de)圓(yuan)條線粉(fen)(fen)兩種。
好歡螺
螺霸王
嘻螺會
李子柒
柳江人家
家柳
螺狀元
柳全
白家
陳村
