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創立于1958年，國內頗負盛名的小籠包餐飲專門店，憑借真材實料及高度品控、優質服務而享譽全球

一(yi)九二七(qi)年出(chu)生的楊秉彝(yi)先生于一(yi)九四(si)八年來到了(le)臺灣，在一(yi)九五八年創建了(le)鼎泰豐。自(zi)一(yi)九七(qi)三年聘請了(le)上海(hai)師傅制作出(chu)了(le)第(di)一(yi)個小(xiao)籠包(bao)(bao)，便開始了(le)鼎泰豐小(xiao)籠包(bao)(bao)秉承傳統(tong)、止于至善的歷(li)程。

前臺灣(wan)觀光協(xie)會(hui)會(hui)長(chang)、亞都(dou)飯店總裁(cai)嚴長(chang)壽先(xian)(xian)生在(zai)給黃鴻湖先(xian)(xian)生所著(zhu)的《典范鼎泰(tai)豐》序言中這樣說著(zhu)鼎泰(tai)豐：

“每當國際友人來臺，第一(yi)個向我問起的(de)不是故宮(gong)也不是阿里山，而是以小籠包馳名的(de)鼎泰(tai)豐(feng)。鼎泰(tai)豐(feng)有能(neng)力將源(yuan)自中(zhong)國中(zhong)原(yuan)的(de)餐點(dian)，經(jing)過現代(dai)化(hua)管(guan)理及(ji)精致的(de)包裝，發揚(yang)到世(shi)界乃至于回到大陸，不愧是中(zhong)華文(wen)化(hua)創意產業的(de)典范。”

“雖然(ran)對(dui)鼎泰(tai)豐(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)大(da)名(ming)久(jiu)仰，也經(jing)常把(ba)鼎泰(tai)豐(feng)(feng)介(jie)紹給來此采訪的(de)(de)(de)(de)美食國(guo)際(ji)記者(zhe)。但直到一九九一年，臺灣第一次(ci)舉辦國(guo)際(ji)旅游會議，我以地主的(de)(de)(de)(de)身份向國(guo)際(ji)參(can)展人士(shi)介(jie)紹臺北(bei)具(ju)有代(dai)表性(xing)數家餐廳時，才真正認(ren)識鼎泰(tai)豐(feng)(feng)老(lao)板(ban)楊紀華先生(sheng)。之后每次(ci)邀請(qing)鼎泰(tai)豐(feng)(feng)參(can)加還未推(tui)廣觀光活動(dong)，楊老(lao)板(ban)總(zong)是非(fei)常熱(re)心(xin)參(can)與，這些接觸也讓我領(ling)略到楊老(lao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)嚴謹(jin)與細心(xin)。每次(ci)出訪，不論預算多么(me)有限，餐廳業務多么(me)繁忙，鼎泰(tai)豐(feng)(feng)一定堅持派出五人團(tuan)隊。原因無他(ta)，只因為楊老(lao)板(ban)對(dui)小籠包制作過程一絲不茍(gou)的(de)(de)(de)(de)要求。正是這樣用心(xin)經(jing)營，再轉以現代(dai)化(hua)的(de)(de)(de)(de)品管(guan)觀念(nian)，才使(shi)得(de)鼎泰(tai)豐(feng)(feng)得(de)以贏得(de)口碑(bei)，邁向國(guo)際(ji)。”

“在觀光餐飲(yin)界(jie)多(duo)年，每(mei)每(mei)被人問起如何向國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)行(xing)銷臺灣(wan)，我(wo)總是(shi)說：‘一(yi)味學習國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)語匯，以便與國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)溝通(tong)(tong)、接軌，不(bu)如從(cong)(cong)更為根本的(de)(de)人性共(gong)通(tong)(tong)處、從(cong)(cong)我(wo)們(men)本身已(yi)具(ju)有的(de)(de)豐(feng)厚資產為起點開始下(xia)工夫。’飲(yin)食(shi)藝(yi)術(shu)一(yi)如舞蹈、音樂、繪畫等藝(yi)術(shu)，早已(yi)是(shi)國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)上(shang)的(de)(de)共(gong)通(tong)(tong)語言。從(cong)(cong)一(yi)間(jian)小小的(de)(de)油行(xing)，準入(ru)傳統飲(yin)食(shi)經營(ying)，本著家(jia)鄉口味的(de)(de)傳承與制作品質的(de)(de)堅持，鼎(ding)泰豐(feng)的(de)(de)故(gu)事(shi)也驗證(zheng)了前文(wen)化局長龍應(ying)臺說的(de)(de)話：‘從(cong)(cong)傳統開出現(xian)代(dai)，從(cong)(cong)臺灣(wan)走向國(guo)(guo)(guo)際(ji)(ji)。’”

“看到(dao)(dao)一個個渾圓飽滿的小籠包出爐，聽到(dao)(dao)每一位用(yong)餐客人(ren)滿足(zu)的贊(zan)嘆，您一定(ding)就(jiu)會(hui)贊(zan)同楊老板堅持到(dao)(dao)底的經(jing)營理念，也會(hui)為他同感驕傲與欣慰。”

2000年進入大陸，2004年北京(jing)第一家店鼎泰豐(feng)漁(yu)陽店開業(ye)，鼎泰豐(feng)在環(huan)太平洋(yang)共十幾個國(guo)家和(he)地區已有(you)近八十家店，鼎泰豐(feng)在以自己(ji)的方式傳承和(he)弘揚(yang)著中國(guo)文化。