地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地溝油，泛指在生活中存在的(de)(de)各類劣質油，如回收的(de)(de)食(shi)用(yong)油、反復(fu)使用(yong)的(de)(de)炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的(de)(de)隔(ge)油池(chi)。長期食(shi)用(yong)可能會引發癌(ai)癥，對人(ren)體的(de)(de)危害極(ji)大。
1、消化(hua)(hua)(hua)不(bu)良：在煉制“地(di)溝(gou)油”的過(guo)程中，動植(zhi)物油經污染后發(fa)生酸敗(bai)、氧(yang)化(hua)(hua)(hua)和分解等(deng)一(yi)系列化(hua)(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)(hua)，產生對人(ren)體有重(zhong)毒性的物質(zhi)；砷(shen)，就是其中的一(yi)種，人(ren)一(yi)旦使用(yong)砷(shen)量巨大的“地(di)溝(gou)油”后，會引(yin)起(qi)消化(hua)(hua)(hua)不(bu)良、頭痛(tong)、頭暈(yun)、失眠、乏力、肝區不(bu)適等(deng)癥狀。
2、腹(fu)瀉：“地(di)溝油(you)”的制作過程注定了(le)它的不衛生，其中含有的大量(liang)細菌、真菌等(deng)有害微生物(wu)一(yi)(yi)旦到達人的腸道(dao)，輕者(zhe)會引發人們腹(fu)瀉，重(zhong)者(zhe)則會引起人們惡(e)心、嘔吐等(deng)一(yi)(yi)系列腸胃疾病。
3、腹痛：“地溝油(you)(you)”中(zhong)混(hun)有大量污水、垃圾和洗滌劑，經過地下作(zuo)坊的露天提煉(lian)，根(gen)本無法除去細菌和有害化學(xue)成分。所有的“地溝油(you)(you)”都會含鉛量嚴(yan)重(zhong)超標，是個不爭的事實，而(er)食用了含鉛量超標的“地溝油(you)(you)”做成的食品(pin)，則(ze)會引(yin)起劇烈腹絞痛、貧(pin)血、中(zhong)毒性(xing)肝(gan)病等(deng)癥狀。
4、胃(wei)癌與(yu)腸癌：令(ling)人作嘔的(de)煉制過程，是(shi)地溝(gou)油毒(du)素滋生的(de)原因(yin)。“地溝(gou)油”是(shi)對從酒店、餐館收來潲(shao)水(泔(gan)水、殘菜剩飯等)和(he)地溝(gou)油進(jin)行加工提煉，去(qu)除臭(chou)味而流到食用(yong)油市場的(de)成品油。潲(shao)水油中(zhong)含有黃(huang)曲霉素、苯(ben)并芘，這(zhe)兩種毒(du)素都是(shi)致(zhi)癌物質，可以導致(zhi)胃(wei)癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位(wei)癌腫。
火鍋不適合哪些人吃
川(chuan)味(wei)火鍋：患有慢性咽炎、口腔(qiang)炎、胃(wei)病、潰瘍病、皮(pi)膚病、痔瘡、肛裂和經常流(liu)鼻血、牙(ya)齦出血者以(yi)及屬于(yu)“熱體質”者、孕婦等(deng)忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓(ya)、高血脂、痛風(feng)患者，對海鮮過(guo)敏者忌食(shi)。
羊(yang)肉火鍋：“熱體質”、素有(you)痰火、感冒(mao)初(chu)期(qi)、服(fu)用瀉藥、急(ji)性(xing)扁桃體炎(yan)、急(ji)性(xing)咽炎(yan)、急(ji)性(xing)鼻炎(yan)、急(ji)性(xing)支氣管炎(yan)、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火(huo)鍋：對菌類過(guo)敏者，痛(tong)風、慢性胃(wei)炎(yan)患者忌食。
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