地溝油是什么，地溝油的危害，餐飲安全
地(di)溝(gou)油(you)，泛指在(zai)生活中存(cun)在(zai)的(de)各類劣質油(you)，如回(hui)收的(de)食用(yong)油(you)、反復使用(yong)的(de)炸油(you)等。地(di)溝(gou)油(you)最大來源為城市(shi)大型(xing)飯店(dian)下水道的(de)隔油(you)池。長期食用(yong)可能(neng)會引發(fa)癌癥，對人體的(de)危害極大。
1、消(xiao)化(hua)(hua)不良：在煉(lian)制“地溝(gou)油”的(de)(de)(de)過(guo)程中，動植物油經(jing)污染后發生酸敗、氧化(hua)(hua)和分解等(deng)(deng)一(yi)系列化(hua)(hua)學(xue)變(bian)化(hua)(hua)，產生對人體有重毒性的(de)(de)(de)物質；砷，就是其中的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，人一(yi)旦使用砷量巨(ju)大的(de)(de)(de)“地溝(gou)油”后，會(hui)引起(qi)消(xiao)化(hua)(hua)不良、頭(tou)痛、頭(tou)暈、失眠、乏力(li)、肝(gan)區不適等(deng)(deng)癥狀。
2、腹瀉：“地溝油(you)”的(de)制作過(guo)程注定(ding)了(le)它的(de)不(bu)衛生，其中含有的(de)大(da)量細(xi)菌(jun)、真菌(jun)等(deng)有害微生物一旦(dan)到達人的(de)腸(chang)道(dao)，輕(qing)者(zhe)會引發人們(men)(men)腹瀉，重者(zhe)則會引起(qi)人們(men)(men)惡心、嘔吐(tu)等(deng)一系列腸(chang)胃疾病。
3、腹(fu)痛：“地(di)溝油(you)”中(zhong)混有(you)大量(liang)污水、垃圾和(he)(he)洗滌劑，經過(guo)地(di)下作坊的(de)(de)(de)露天提煉，根本無(wu)法除去細菌和(he)(he)有(you)害化學成分(fen)。所有(you)的(de)(de)(de)“地(di)溝油(you)”都(dou)會含鉛量(liang)嚴重超(chao)標，是個不爭的(de)(de)(de)事實，而食用了含鉛量(liang)超(chao)標的(de)(de)(de)“地(di)溝油(you)”做(zuo)成的(de)(de)(de)食品，則會引(yin)起劇烈(lie)腹(fu)絞痛、貧血、中(zhong)毒性肝(gan)病(bing)等癥狀。
4、胃癌(ai)(ai)與腸癌(ai)(ai)：令人(ren)作嘔的煉(lian)制過程，是(shi)地溝(gou)油毒素滋生的原因。“地溝(gou)油”是(shi)對從(cong)酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等(deng)(deng))和地溝(gou)油進行加(jia)工(gong)提煉(lian)，去(qu)除臭味而(er)流到食用油市場(chang)的成品油。潲水油中(zhong)含(han)有黃曲霉(mei)素、苯并芘，這兩種毒素都是(shi)致(zhi)癌(ai)(ai)物質，可以導致(zhi)胃癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)、腎(shen)癌(ai)(ai)及乳腺、卵巢、小腸等(deng)(deng)部位癌(ai)(ai)腫。
火鍋不適合哪些人吃
川味(wei)火鍋：患有慢性(xing)咽炎、口腔(qiang)炎、胃病(bing)(bing)、潰瘍(yang)病(bing)(bing)、皮膚病(bing)(bing)、痔瘡(chuang)、肛裂和(he)經常流鼻(bi)血(xue)、牙齦出(chu)血(xue)者以及屬于“熱體(ti)質”者、孕婦等(deng)忌食。
海鮮(xian)火鍋：糖尿病、高(gao)血壓、高(gao)血脂、痛風(feng)患者(zhe)，對海鮮(xian)過敏者(zhe)忌食。
羊肉(rou)火(huo)鍋：“熱體質(zhi)”、素有(you)痰火(huo)、感冒(mao)初(chu)期、服用瀉藥、急性(xing)扁(bian)桃體炎、急性(xing)咽炎、急性(xing)鼻炎、急性(xing)支氣管炎、肝臟(zang)疾病及(ji)瘡癤患(huan)者忌食。
菌(jun)類火鍋：對菌(jun)類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌(ji)食。
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