small steamed bun。

傳(chuan)說(shuo)最(zui)早(zao)小籠包起源于(yu)北宋，是北宋都城汴梁的第(di)一美食(shi)。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯包(bao)的(de)皺褶在下(xia)，小籠包(bao)在上(shang)。

皮厚度不同：灌湯包的(de)(de)皮更(geng)薄(bo)，是搟出來(lai)的(de)(de)，而傳統(tong)的(de)(de)小籠皮的(de)(de)做法是用(yong)手按薄(bo)的(de)(de)，然后在(zai)包的(de)(de)的(de)(de)時(shi)候(hou)經過拉扯使得的(de)(de)皮變更(geng)薄(bo)。

餡料不同：經典口(kou)味當然是(shi)(shi)(shi)(shi)豬(zhu)肉的(de)，無論是(shi)(shi)(shi)(shi)湯(tang)(tang)包(bao)還是(shi)(shi)(shi)(shi)小(xiao)籠包(bao)。但需要注意的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，其實上海本地的(de)肉餡(xian)都是(shi)(shi)(shi)(shi)白湯(tang)(tang)（肉餡(xian)里不(bu)放醬油(you)，熟了呈(cheng)現白色或淡粉色)。而(er)灌湯(tang)(tang)包(bao)，肉餡(xian)都是(shi)(shi)(shi)(shi)紅湯(tang)(tang)（肉餡(xian)里放醬油(you)，呈(cheng)現紅色或是(shi)(shi)(shi)(shi)醬油(you)色)。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中筋(jin)面粉250克，倒入容(rong)器(qi)內(nei)，加(jia)冷水120毫升，用筷(kuai)子攪拌均勻(yun)。

將面(mian)揉成面(mian)團，將外形略(lve)微整(zheng)理，置于容器中(zhong)，用保鮮膜封口(kou)或用濕布(bu)蓋上(shang)10分(fen)鐘左右。

揭去保(bao)鮮膜，取(qu)出已醒(xing)好(hao)的面(mian)(mian)團(tuan)，放面(mian)(mian)板上，用手(shou)掌(zhang)壓面(mian)(mian)團(tuan)，、直至面(mian)(mian)團(tuan)光滑和潤。

將光滑和潤的面(mian)團，用刀切(qie)下(xia)一塊，搓成粗細均勻的圓形長條。

將(jiang)長條(tiao)分(fen)切(qie)成重量為(wei)10克的小(xiao)面(mian)團，取少量面(mian)粉撒上，將(jiang)小(xiao)面(mian)團和勻。

將面團(tuan)切口朝上，用手掌(zhang)向下按扁拍平(ping)。

將面(mian)片搟成直(zhi)徑7厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)中間厚，周邊薄圓皮(pi)狀即可。

加(jia)入一個雞(ji)蛋(dan)，如(ru)果喜歡做出來的(de)小(xiao)籠(long)包(bao)顏色白(bai)，那就加(jia)蛋(dan)白(bai)，不要(yao)用蛋(dan)黃。加(jia)雞(ji)蛋(dan)主要(yao)是(shi)為了面團做出來的(de)小(xiao)籠(long)包(bao)更柔軟。

面團揉(rou)好后，多揉(rou)揉(rou)，揉(rou)到盆上光滑，不再有(you)面粉(fen)。

酵母(mu)和泡打粉份量很重要(yao)，酵母(mu)可以多放點(dian)，泡打粉一定(ding)不要(yao)多了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備(bei)生姜，芝(zhi)麻油，鹽(yan)，生抽，蠔油，醬油，肉(rou)皮(pi)，大蔥，酵母(mu)粉(fen)，肉(rou)餡以及面粉(fen)。

餡料調制：

首(shou)先把肉(rou)皮(pi)放到(dao)鍋(guo)中煮一下，加(jia)一些調料(liao)一直煮到(dao)湯色變(bian)白，再(zai)用小火(huo)慢慢熬煮成(cheng)濃白的湯汁，把湯汁留下，然后進行過濾(lv)冷(leng)卻，放到(dao)冰箱冷(leng)藏成(cheng)型。

肉皮凍(dong)倒出來切成(cheng)小(xiao)塊狀(zhuang)，加入(ru)生姜，大蔥以及肉，再加入(ru)一些鹽(yan)，雞精，蠔(hao)油(you)，生抽，醬油(you)，高湯(tang)進行(xing)攪打(da)，攪打(da)好以后再加肉皮凍(dong)繼續打(da)勻即可(ke)。

材料：干酵(jiao)母、泡打(da)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、瘦肉、蔥花、胡(hu)椒粉(fen)、香油、豆瓣醬。

操作步驟：

打(da)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)：加(jia)水300g，放干酵母和泡打(da)粉(fen)適量，攪勻加(jia)入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)500g，繼續攪拌，使面(mian)(mian)(mian)粉(fen)變成團(tuan)狀，將(jiang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)搓(cuo)至表(biao)面(mian)(mian)(mian)光滑備用。

準備(bei)瘦肉：將瘦肉剁成肉泥，倒入(ru)盆中，加入(ru)蔥花、胡椒(jiao)粉、香油、豆瓣醬攪勻備(bei)用。

將(jiang)面團揉成(cheng)條狀(zhuang)，切成(cheng)面片，將(jiang)面片壓(ya)(ya)扁搟成(cheng)面皮，將(jiang)肉餡擠壓(ya)(ya)成(cheng)團放入面皮中心(xin)，雙手擠壓(ya)(ya)卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮(pi)(pi)放餡放左手(shou)掌中，右(you)手(shou)捏住面(mian)皮(pi)(pi)的邊起(qi)第(di)一個褶(zhe)，這里說(shuo)下，起(qi)褶(zhe)的大(da)拇指放面(mian)皮(pi)(pi)的外面(mian)，包子收成奶(nai)嘴口就比較容易。

大(da)拇指不動，食(shi)指拉(la)起面形成第二，第三褶，以此(ci)類推，拉(la)住褶的同時(shi)需(xu)輕輕往上提拉(la)，這(zhe)樣捏的褶會更流暢。

Maigoo小編(bian)提醒(xing)，收口(kou)時，捏(nie)住收口(kou)所有(you)褶子(zi)邊，捏(nie)到(dao)一起，不(bu)留縫口(kou)，捏(nie)緊面皮成(cheng)奶嘴(zui)狀(zhuang)，閉(bi)口(kou)型包子(zi)完成(cheng)。

開口(kou)型(xing)的包(bao)子捏(nie)(nie)法(fa)則(ze)是開始(shi)起(qi)褶(zhe)的時候大拇指就(jiu)一直放在面皮(pi)里邊捏(nie)(nie)了(le)，捏(nie)(nie)到收口(kou)處連接開始(shi)起(qi)褶(zhe)的地方，不捏(nie)(nie)籠(long)褶(zhe)子邊，就(jiu)是開口(kou)型(xing)的了(le)。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸(zheng)大(da)約15分鐘左(zuo)右。小(xiao)籠饅頭蒸(zheng)幾分鐘要(yao)(yao)看(kan)包子(zi)的(de)大(da)小(xiao)，大(da)的(de)一般需要(yao)(yao)蒸(zheng)20分鐘，小(xiao)的(de)蒸(zheng)15分鐘就可以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每(mei)100克(ke)的小籠(long)包所(suo)含(han)有的熱(re)(re)量(liang)(liang)為230大(da)卡，一(yi)個小籠(long)包的重量(liang)(liang)大(da)約(yue)為35克(ke)，也就是(shi)其所(suo)含(han)有的熱(re)(re)量(liang)(liang)為81大(da)卡，需(xu)要我們散步56分(fen)鐘(zhong)才能將這些(xie)熱(re)(re)量(liang)(liang)消耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩的小籠包長期儲存，放冷藏室。有兩(liang)種存儲方式(shi)，以下：

方式(shi)一(yi)：放進冰箱(xiang)冷藏室，一(yi)般最多放一(yi)周。

方式(shi)二：放進冰箱冷凍室，凍起來后能夠儲存的時間(jian)較為久，要吃的時候(hou)下拿出來蒸熱(re)就可(ke)以(yi)了。

包子要蒸熟后再(zai)放入(ru)冰箱(xiang)保存，生(sheng)包子放在冰箱(xiang)保存再(zai)拿出(chu)來(lai)蒸就(jiu)會變成死面。

如需要長(chang)時間的保存(cun)(cun)包子，應冰箱冷凍保存(cun)(cun)。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自己開(kai)包(bao)(bao)子(zi)鋪會比(bi)較操心(xin)，從發面(mian)到(dao)(dao)和(he)面(mian)再到(dao)(dao)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)、調餡料以及后面(mian)的店(dian)面(mian)運營都要(yao)自己親力親為(wei)，但(dan)是資金方(fang)面(mian)會比(bi)較節省(sheng)。

加(jia)盟(meng)店就(jiu)是比較省心，相對來講投(tou)入也(ye)比較大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網上知識雜亂，要有懂的篩選有用(yong)知識，并對配方(fang)進(jin)行改良。

做學徒。有些做(zuo)小籠(long)包生意的店鋪，會招學(xue)徒，當然想(xiang)要學(xue)小籠(long)包這是比較(jiao)辛苦的做(zuo)法。

上培訓班。買購網小編提醒，想要培訓(xun)學做小籠包，一(yi)定要選(xuan)擇(ze)大品牌(pai)、實力強、設備好的專業(ye)烹飪學校。

店鋪名字：開小籠包店，不需要(yao)(yao)有花哨(shao)的(de)店名，只要(yao)(yao)是普普通通的(de)包子鋪(pu)就可以。

店面選址：有消費者的地(di)方才是適合(he)開店的地(di)方，所以(yi)選一個合(he)適的商圈很重要。

外包裝：對于外賣裝包子(zi)(zi)的(de)(de)袋子(zi)(zi)，建議用紙(zhi)質的(de)(de)印有店鋪信息的(de)(de)袋子(zi)(zi)，這(zhe)樣的(de)(de)袋子(zi)(zi)比(bi)較(jiao)透氣，不會讓(rang)包子(zi)(zi)的(de)(de)外皮容(rong)易軟爛掉，而(er)且(qie)環(huan)保，也會增加食客對店鋪的(de)(de)好感(gan)，提升店鋪的(de)(de)品味(wei)。

衛生：為(wei)了(le)衛生，收錢的(de)(de)和為(wei)食客拿取包(bao)(bao)子的(de)(de)要(yao)(yao)分開(kai)，需要(yao)(yao)不同的(de)(de)人來完成。這就需要(yao)(yao)兩者之(zhi)間有(you)比較(jiao)好的(de)(de)配合(he)，以(yi)免出錯。當然，也可以(yi)交錢之(zhi)后給(gei)一張有(you)購買(mai)信(xin)息的(de)(de)小(xiao)(xiao)票，憑小(xiao)(xiao)票領取包(bao)(bao)子。但是，對于包(bao)(bao)子鋪而言，有(you)點搞復雜了(le)。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩主要(yao)用種子繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良或(huo)多雨地區種植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良，容易引起爛根。