一、素菜包子的做法
【主料】小麥面(mian)粉400克。
【輔料】酵母粉4克(ke)、油(you)菜苔1把(ba)、黑木耳1把(ba)、豆腐干(香干)1包。
【調料】食鹽(yan)適量、水200克(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)、芝麻適量、芝麻油(you)適量。
步驟：
1.鍋(guo)中水開后(hou)加(jia)少許鹽和(he)食用油，青菜入鍋(guo)焯水，立即取出沖涼，這樣可以(yi)保持青菜翠(cui)綠；
2.木耳用冷水(shui)泡(pao)發，青菜擠(ji)去多余(yu)水(shui)份，分別切成細碎；
3.香(xiang)干切成小粒；
4.青菜、木耳和香干放入(ru)容器，加入(ru)適量芝麻(ma)油拌(ban)勻，加入(ru)鹽和細砂糖(tang)調(diao)味，最后(hou)加入(ru)芝麻(ma)拌(ban)勻待(dai)用；
5.混合(he)面(mian)(mian)團所(suo)有材料，用手(shou)揉光(guang)(guang)（或用壓面(mian)(mian)機(ji)壓光(guang)(guang)面(mian)(mian)片，面(mian)(mian)片用手(shou)收成圓形面(mian)(mian)團），蓋(gai)上蓋(gai)子室溫放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄(bo)的包子面(mian)(mian)坯(pi)；
6.包入菜餡，放上(shang)刷油的籠屜，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，室(shi)溫醒15分鐘后，鍋中加入冷(leng)水開火(huo)，中大火(huo)蒸20分鐘關火(huo)，不開蓋(gai)燜3-5分鐘后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買(mai)，食(shi)用方面也大可(ke)放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通(tong)面(mian)粉400克(ke)，豬腿肉450克(ke)，溫水(shui)200克(ke)。
【輔料】糖15克，泡(pao)打粉2克，酵母4克，大蔥30克，姜10克，清水200克，鹽少許(xu)，雞精2克，胡(hu)椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根。
步驟：
1.將大蔥切(qie)成蔥花(hua)，生姜切(qie)碎；
2.將切(qie)碎的蔥花、姜(jiang)(jiang)、清(qing)水一(yi)起(qi)放入(ru)料理機中，打(da)成蔥姜(jiang)(jiang)水；
3.豬(zhu)肉剁成肉餡(xian)，然后放入(ru)容器中，把蔥(cong)姜(jiang)水分三、四(si)次加入(ru)到肉餡(xian)中；
4.再調入鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒粉和老(lao)抽攪拌均(jun)勻；
5.將香(xiang)蔥切碎放入(ru)肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰(bing)箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻(yun)，加入溫水揉勻(yun)，蓋(gai)上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面團(tuan)揉好(hao)，然后(hou)分割成大小均勻的面劑(ji)子，用手掌按扁，再(zai)用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)成中間厚邊(bian)緣(yuan)薄的面皮；
8.取(qu)一張面(mian)皮放入豬肉餡(xian)，右手(shou)拇(mu)指和食指沿(yan)著(zhu)邊緣捏出褶(zhe)狀收口；
9.將包(bao)子生(sheng)胚放(fang)入(ru)蒸籠(long)內，在(zai)溫(wen)暖(nuan)處發酵；
10.包子體積明顯變大之后，放上鍋，大火開(kai)鍋后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬(zhu)肉餡剁成(cheng)肉餡，剁得越碎(sui)越好，多揉(rou)搓(cuo)一會兒，肉質會更加勁道(dao)。
2、肉餡(xian)里面加蔥姜(jiang)水(shui)的時候，加一(yi)次蔥姜(jiang)水(shui)要用筷子(zi)順時針一(yi)個方(fang)向攪拌至肉餡(xian)上勁，再加下一(yi)次的蔥姜(jiang)水(shui)。
3、面(mian)(mian)一定(ding)要發(fa)好，否則做出(chu)來(lai)的包子表面(mian)(mian)不(bu)光滑，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔(fu)料】胡蘿卜1根、玉米適量(liang)、酵母(mu)(干)3克、色拉油、食鹽(yan)、姜(jiang)、生抽、蠔油、香油、白砂(sha)糖、水、白胡椒、白糖、小(xiao)蔥（適量(liang)）
步驟：
1.將(jiang)所(suo)有面團材料混合(he)，揉成面團；
2.揉(rou)好的面團發酵至2-2.5倍(bei)大，內(nei)部出現(xian)蜂窩組織狀；
3.胡蘿卜切(qie)碎，蔥(cong)姜切(qie)末(mo)；
4.加(jia)生抽、鹽、糖、白胡椒(jiao)粉(fen)、蠔油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡(xian)上(shang)勁；
6.發酵(jiao)好(hao)的面團排氣，分(fen)成10個小(xiao)面團；
7.將面團按扁(bian)搟(xian)圓，中間(jian)厚四邊薄；
8.取(qu)適量肉餡(xian)放在面皮(pi)上；
9.捏緊摺口(kou)，包(bao)好；
10.包好的包子(zi)放在鋪(pu)了紗(sha)布或刷(shua)了油的蒸屜上(shang)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，二次醒發10分(fen)鐘
11.冷水上(shang)鍋蒸，水開后中(zhong)大火(huo)蒸約12分(fen)鐘(zhong)，關火(huo)后過(guo)3分(fen)鐘(zhong)揭蓋。
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