手抓餅的家常做法
方法一
1、將餅片(pian)取出，去掉薄膜后待(dai)用（無需提前解凍）。
2、待平底(di)鍋燒熱后(hou)，直接將(jiang)餅(bing)片放(fang)入鍋中(zhong)（無需放(fang)油和食(shi)用(yong)鹽），中(zhong)火，每間隔2～3秒鐘(zhong)，上下來回(hui)多(duo)次翻面，等到餅(bing)膨(peng)脹，且雙面皆成金黃(huang)色(se)。
3、將煎至金(jin)黃酥脆的餅(bing)用筷子或(huo)者鏟子由四(si)周往(wang)內拍打，擠壓(ya)至其蓬松即可。
4、可撒上(shang)秘制醬料，或搭(da)配雞蛋、火(huo)腿(tui)、培根、牛(niu)肉(rou)、蔬菜等味道(dao)更佳。
方法二
1、面粉放(fang)入(ru)容(rong)器，加開水，邊(bian)加邊(bian)攪拌，拌均勻成雪花狀。
2、然后加冷(leng)水(shui)揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑。
3、用(yong)保鮮紙把它包好靜置30分鐘。
4、面團搟(xian)成方形大薄(bo)(bo)片，刷一層薄(bo)(bo)油并灑(sa)上鹽(yan)。
5、將面皮如折扇子般(ban)折疊成一條(tiao)長(chang)條(tiao)。
6、將長條卷起(qi)來，盤旋成一個(ge)圓形(xing)，面團靜置(zhi)10分鐘后按扁。
7、小火(huo)燒熱平底鍋，用把(ba)餅放入用中(zhong)火(huo)煎烙（同時不斷(duan)拍(pai)打擠(ji)壓餅面(mian)）。
8、一(yi)面煎(jian)成(cheng)金黃(huang)以后再煎(jian)另一(yi)面，趁(chen)煎(jian)緊第一(yi)個的另一(yi)面將(jiang)。
9、第二個一起(qi)放進去煎，煎好(hao)就(jiu)可以(yi)吃了。
方法三
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃(huang)油、250克水，揉制(zhi)成(cheng)面團后醒發15分鐘備用(yong)。
2、將(jiang)面團取出搓成長(chang)條(tiao)，撒(sa)少許(xu)薄面，搟成長(chang)方形的薄片狀，依(yi)次刷(shua)一(yi)層食用油(you)、一(yi)層黃油(you)，對折后分(fen)別再刷(shua)兩次油(you)，再次對折成長(chang)條(tiao)，將(jiang)面拉起兩邊扯長(chang)后從(cong)一(yi)頭卷(juan)起成盤(pan)，再搟制(zhi)作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手工制作手抓餅其實還是簡單的，但如果想吃現成的，可以購買手抓餅品牌生產的哦。
手抓餅和蔥花餅的區別
蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)一(yi)種由面粉和小蔥(cong)(cong)為(wei)主要材料(liao)制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)(er)成的煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)，手抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)從蔥(cong)(cong)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)演變(bian)而(er)(er)來，主要制(zhi)(zhi)作(zuo)材料(liao)是(shi)(shi)面粉和植物(wu)油，還可搭配其他配料(liao)，例如蔥(cong)(cong)花(hua)、雞(ji)蛋、生菜、培根(gen)等(deng)等(deng)。蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)和手抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)區別不大，只是(shi)(shi)在制(zhi)(zhi)作(zuo)過程中，蔥(cong)(cong)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)會先加入蔥(cong)(cong)花(hua)，而(er)(er)手抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)，可后加入蔥(cong)(cong)花(hua)，也可先加入蔥(cong)(cong)花(hua)或不加蔥(cong)(cong)花(hua)。
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