一、春卷是哪里的特產
春卷是中國(guo)民間(jian)節(jie)日的傳(chuan)統食物，全國(guo)各地(di)都(dou)有，尤其(qi)流行于江南地(di)區(qu)。在中國(guo)南方，過春節(jie)不(bu)吃餃子，吃春卷和芝(zhi)麻湯圓。并且在漳州(zhou)一帶清(qing)明時(shi)節(jie)也吃春卷，民間(jian)除供(gong)自己家(jia)食用外，常用于待客(ke)。
春(chun)卷(juan)，又稱春(chun)餅，目前市面上的(de)春(chun)卷(juan)產品以(yi)生制(zhi)速凍產品為主，需要油(you)(you)炸(zha)后方可食用(yong)。春(chun)卷(juan)是(shi)用(yong)上白面粉加少許水(shui)和鹽拌(ban)揉捏，放在(zai)(zai)平底(di)鍋中攤烙成(cheng)(cheng)(cheng)圓形皮(pi)(pi)子，然后將制(zhi)好的(de)餡心（肉(rou)末(mo)、豆沙、菜豬(zhu)油(you)(you)等）攤放在(zai)(zai)皮(pi)(pi)子上，將兩頭折起，卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)長卷(juan)下油(you)(you)鍋炸(zha)成(cheng)(cheng)(cheng)金黃色(se)即可。春(chun)卷(juan)皮(pi)(pi)薄酥脆(cui)、餡心香軟，別(bie)具風味，是(shi)常(chang)見的(de)家常(chang)菜色(se)。
春(chun)(chun)卷由立春(chun)(chun)之日食用春(chun)(chun)盤(pan)的習俗演變而來。據晉周處《風土記》載：“元旦造五辛盤(pan)”，就(jiu)是將五種辛葷的蔬菜(cai)(cai)，供人們在(zai)春(chun)(chun)日食用，故又稱為“春(chun)(chun)盤(pan)”。唐時(shi)(shi)，其內容有(you)了發(fa)展(zhan)變化，《四時(shi)(shi)寶鏡》稱：“立春(chun)(chun)日，食蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜(cai)(cai)，號春(chun)(chun)盤(pan)。”以后發(fa)展(zhan)日趨精美，至遲到元代，已有(you)關于包(bao)餡油炸的春(chun)(chun)卷記載。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃(chi)春(chun)卷是(shi)我國民(min)間(jian)的(de)一(yi)個傳(chuan)統(tong)習俗，就像端午吃(chi)粽子(zi)，大年三十(shi)吃(chi)餃(jiao)子(zi)一(yi)樣，伴(ban)隨人們千百年來一(yi)直的(de)延續。
立春(chun)吃春(chun)卷(juan)(juan)(juan)，俗稱(cheng)嚼(jiao)春(chun)、咬春(chun)或者嘗春(chun)，立春(chun)吃春(chun)卷(juan)(juan)(juan)有迎春(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)卷(juan)(juan)(juan)薄如蟬翼，這里記載的(de)(de)是用(yong)(yong)稀面在平鍋(guo)上抹(mo)一下，即(ji)成極薄透明的(de)(de)餅，用(yong)(yong)來包薺菜餡，然后用(yong)(yong)油炸出的(de)(de)春(chun)卷(juan)(juan)(juan)。春(chun)餅和春(chun)卷(juan)(juan)(juan)是古人心目中的(de)(de)春(chun)的(de)(de)象征。
每年立春(chun)日(ri)(ri)，大部(bu)分人都(dou)要(yao)吃春(chun)餅(bing)，南方人吃春(chun)卷，名曰(yue)“咬春(chun)”。吃春(chun)餅(bing)的(de)習俗，歷史悠久(jiu)。《明宮史·飲(yin)食好尚》記載：“立春(chun)之(zhi)前一日(ri)(ri)，順天府街東直(zhi)門(men)外，凡勛戚、內(nei)臣(chen)、達官、武士(shi)……至次日(ri)(ri)立春(chun)之(zhi)時，無貴(gui)賤皆嚼蘿卜，名曰(yue)‘咬春(chun)’，互相宴請(qing)，吃春(chun)餅(bing)和菜。”
這一習俗，可追溯到晉，而興于唐。《關中記》說唐人“于立春(chun)(chun)(chun)日(ri)(ri)作春(chun)(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)(chun)蒿、黃(huang)韭、蓼(liao)芽包之”并將它互相贈送，取(qu)迎春(chun)(chun)(chun)之意。宋(song)陸(lu)游有(you)詩句：“春(chun)(chun)(chun)日(ri)(ri)春(chun)(chun)(chun)盤節日(ri)(ri)新”。有(you)記載說宋(song)代宮廷的薺菜(cai)迎春(chun)(chun)(chun)餅是(shi)“翠縷紅絲(si)、金(jin)雞玉燕、備極精(jing)巧，每盤值(zhi)萬錢(qian)。”
春餅(bing)(bing)是用(yong)白(bai)面搟(xian)(xian)成圓(yuan)形的餅(bing)(bing)，經烙制而成。清《調鼎集(ji)》記載春餅(bing)(bing)的制法(fa)是“搟(xian)(xian)面皮加包(bao)火腿肉、雞肉等(deng)物，或四季時菜心(xin)、油炸供客(ke)。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁(ren)、洋(yang)糖（白(bai)糖）共碾碎，卷春餅(bing)(bing)切段。”這是清朝的吃法(fa)。但現在演(yan)變為春餅(bing)(bing)抹(mo)甜(tian)面醬，卷洋(yang)角蔥后食用(yong)。立春時，大蔥冒出的嫩(nen)芽，清香脆嫩(nen)，特別是春回大地，萬(wan)物復蘇，嫩(nen)蔥先出，人(ren)們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料(liao)】春卷(juan)皮15塊、胡蘿卜半個、香(xiang)菇(gu)8朵、木耳20克、豬肉（瘦）100克。
【輔料】食用(yong)油250克、鹽1小勺、醬油1小勺、白糖1/2小勺、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、面(mian)匙1小匙、清水(shui)適量、沙葛半個、姜3片。
步驟：
1、準備所需材料(liao)。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿卜和(he)沙葛去皮洗凈切成絲；
3、香(xiang)菇(gu)、木耳泡軟后切(qie)成絲、瘦肉(rou)切(qie)絲，姜切(qie)沫(mo)；
4、豬肉絲加(jia)入鹽(yan)、醬油(you)、食(shi)用(yong)油(you)、白糖(tang)、玉米淀粉(fen)，然后拌勻腌制10分鐘(zhong)；
5、鍋內加入(ru)植物油燒熱，放入(ru)姜沫炒出香味(wei)；
6、再加入腌制好的(de)瘦肉絲(si)；
7、煸炒(chao)片刻后，加入(ru)香菇和木(mu)耳絲；
8、翻炒2分鐘后，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒；
9、加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)、糖，再加(jia)入(ru)少許的醬油；
10、加(jia)少許的胡椒粉(fen)，然后翻炒均勻，盛出放涼；
11、取春卷皮一片，放上少(shao)許涼透的(de)春卷絲；
12、然后(hou)卷起(qi)，兩(liang)邊(bian)再折起(qi)來(lai)；
13、在封口處抹(mo)上面粉糊，依次包好；
14、鍋(guo)內加入油燒七成熱(re)，放入春卷炸至金黃色即可；
15、最后把春卷撈起(qi)瀝(li)油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方(fang)面也大可放心。
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