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一、春卷是哪里的特產

春(chun)卷是中(zhong)國民間節(jie)(jie)日的傳(chuan)統食物，全(quan)國各地都有(you)，尤其流(liu)行于(yu)江南地區。在中(zhong)國南方(fang)，過春(chun)節(jie)(jie)不吃餃(jiao)子(zi)，吃春(chun)卷和(he)芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明(ming)時節(jie)(jie)也吃春(chun)卷，民間除(chu)供(gong)自己家(jia)食用(yong)外，常(chang)用(yong)于(yu)待客(ke)。

春(chun)(chun)卷(juan)，又稱春(chun)(chun)餅，目前市面上的(de)春(chun)(chun)卷(juan)產(chan)品以(yi)生制速凍產(chan)品為主(zhu)，需要油炸(zha)(zha)后方可食用(yong)。春(chun)(chun)卷(juan)是用(yong)上白面粉加少許水(shui)和鹽拌揉捏(nie)，放(fang)在(zai)平底鍋中攤烙成(cheng)圓形皮子，然后將(jiang)制好的(de)餡(xian)心（肉末、豆沙、菜豬(zhu)油等(deng)）攤放(fang)在(zai)皮子上，將(jiang)兩頭(tou)折起，卷(juan)成(cheng)長卷(juan)下(xia)油鍋炸(zha)(zha)成(cheng)金黃色即可。春(chun)(chun)卷(juan)皮薄酥脆(cui)、餡(xian)心香軟，別(bie)具風(feng)味(wei)，是常見的(de)家常菜色。

春(chun)卷由立(li)(li)春(chun)之日食(shi)用春(chun)盤(pan)的(de)習俗演變(bian)而來。據晉周處(chu)《風(feng)土記》載：“元(yuan)旦造五辛盤(pan)”，就是將五種辛葷的(de)蔬菜，供人們在春(chun)日食(shi)用，故(gu)又稱為(wei)“春(chun)盤(pan)”。唐時，其(qi)內(nei)容有了發(fa)展(zhan)變(bian)化，《四時寶鏡》稱：“立(li)(li)春(chun)日，食(shi)蘆菔、春(chun)餅、生菜，號(hao)春(chun)盤(pan)。”以(yi)后發(fa)展(zhan)日趨精(jing)美，至遲到(dao)元(yuan)代，已有關于包餡(xian)油炸的(de)春(chun)卷記載。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃春卷是我國民間(jian)的一個傳統習俗，就像(xiang)端午吃粽子(zi)，大年三(san)十吃餃子(zi)一樣，伴隨人(ren)們千百年來(lai)一直的延續(xu)。

立春(chun)吃(chi)春(chun)卷，俗稱嚼春(chun)、咬春(chun)或者嘗春(chun)，立春(chun)吃(chi)春(chun)卷有迎春(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)卷薄如蟬(chan)翼，這里(li)記載的(de)(de)是用稀面在(zai)平(ping)鍋上抹一下(xia)，即成(cheng)極薄透明的(de)(de)餅，用來包薺菜餡，然后用油炸出的(de)(de)春(chun)卷。春(chun)餅和(he)春(chun)卷是古人(ren)心目(mu)中的(de)(de)春(chun)的(de)(de)象征(zheng)。

每年(nian)立(li)(li)春(chun)日(ri)，大部分人都要吃春(chun)餅，南方人吃春(chun)卷，名曰“咬春(chun)”。吃春(chun)餅的(de)習俗，歷史(shi)悠(you)久(jiu)。《明宮(gong)史(shi)·飲食好尚》記載：“立(li)(li)春(chun)之前一(yi)日(ri)，順天府街東(dong)直門外，凡勛戚、內臣(chen)、達官、武士……至(zhi)次(ci)日(ri)立(li)(li)春(chun)之時，無貴賤皆(jie)嚼蘿(luo)卜，名曰‘咬春(chun)’，互(hu)相宴(yan)請，吃春(chun)餅和(he)菜。”

這(zhe)一(yi)習俗，可追溯到晉，而興于唐。《關中(zhong)記》說唐人“于立春(chun)日作(zuo)春(chun)餅(bing)，以(yi)春(chun)蒿、黃韭、蓼芽包(bao)之(zhi)”并將(jiang)它(ta)互相贈送，取迎春(chun)之(zhi)意。宋陸游有詩(shi)句：“春(chun)日春(chun)盤節(jie)日新(xin)”。有記載說宋代宮廷的薺菜迎春(chun)餅(bing)是(shi)“翠縷紅絲、金雞玉(yu)燕、備極精巧，每盤值萬(wan)錢。”

春(chun)(chun)(chun)餅(bing)是(shi)用白(bai)面(mian)搟(xian)成圓形的餅(bing)，經烙制(zhi)(zhi)而(er)成。清《調(diao)鼎集》記載春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的制(zhi)(zhi)法(fa)是(shi)“搟(xian)面(mian)皮加包(bao)火腿肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)物(wu)，或(huo)四季(ji)時菜心、油炸供客(ke)。又咸肉(rou)腰(yao)、蒜(suan)花、黑棗、胡桃(tao)仁、洋糖(tang)（白(bai)糖(tang)）共(gong)碾碎，卷春(chun)(chun)(chun)餅(bing)切(qie)段(duan)。”這是(shi)清朝的吃法(fa)。但現在演變為春(chun)(chun)(chun)餅(bing)抹甜面(mian)醬，卷洋角蔥(cong)后食用。立春(chun)(chun)(chun)時，大蔥(cong)冒出的嫩(nen)芽，清香脆嫩(nen)，特(te)別是(shi)春(chun)(chun)(chun)回大地(di)，萬物(wu)復蘇(su)，嫩(nen)蔥(cong)先出，人們(men)嘗鮮，也(ye)是(shi)有“咬(yao)春(chun)(chun)(chun)”的意思。

三、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮(pi)15塊、胡(hu)蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、豬肉（瘦）100克。

【輔料】食用(yong)油(you)250克(ke)、鹽1小(xiao)勺、醬油(you)1小(xiao)勺、白糖1/2小(xiao)勺、玉(yu)米淀粉(fen)1小(xiao)匙(chi)、胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、面(mian)匙(chi)1小(xiao)匙(chi)、清水適量、沙(sha)葛半(ban)個(ge)、姜3片。

步驟：

1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡(pao)軟）；

2、胡蘿(luo)卜和沙葛去(qu)皮洗凈切成絲；

3、香(xiang)菇、木耳泡軟后切成(cheng)絲(si)、瘦(shou)肉切絲(si)，姜切沫(mo)；

4、豬肉絲加入鹽、醬(jiang)油、食用油、白糖、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)，然(ran)后拌勻(yun)腌制10分鐘；

5、鍋內加入(ru)(ru)植物(wu)油燒熱，放入(ru)(ru)姜沫炒出香(xiang)味(wei)；

6、再加入腌制好的瘦肉絲；

7、煸炒(chao)片(pian)刻后，加入香菇和木耳絲；

8、翻炒2分(fen)鐘后，加(jia)入(ru)胡蘿卜和沙葛絲(si)翻炒；

9、加入適量的鹽、糖，再加入少許的醬油；

10、加少許的(de)胡(hu)椒粉(fen)，然后翻炒均勻(yun)，盛出放(fang)涼(liang)；

11、取春(chun)卷皮一(yi)片，放上少許(xu)涼透的春(chun)卷絲；

12、然后卷起(qi)，兩(liang)邊再(zai)折起(qi)來；

13、在(zai)封口處抹上(shang)面粉糊，依次(ci)包好；

14、鍋內加入(ru)油燒七成熱，放入(ru)春卷(juan)炸至(zhi)金(jin)黃色即(ji)可；

15、最后把(ba)春卷撈起瀝油，然后食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也(ye)大可放心。