芒果视频下载

燒麥行業簡介

一、燒麥的做法和配料

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，使用未發酵面制皮，頂部不封口，它的做法都是將做好的燒麥餡包入燒麥皮中，然后放上蒸鍋蒸熟即可，以糯米燒麥為例，它的做法是：1、準備糯米、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。2、糯米在清水中浸泡4個小時左右，然后晾干多余水分，在蒸籠中蒸熟，晾涼。3、將香菇、蝦仁等食材，切成碎片，焯水后撈出。4、準備燒麥皮，將餡料和糯米一起包入其中，具體的手法是將餡料放在皮上鋪平，右手按住餡心，左手順時針旋轉，將燒麥皮捏一圈即可。5、包好的燒麥墊上打濕的蒸籠布，放上蒸籠或蒸鍋，蒸8-15分鐘后即可食用。如果覺得自己做燒麥比較麻煩，也可以去超市買現成的速凍燒麥，如果您有需要的話，可以先來了解一下燒麥十大品牌。

二、燒麥蒸多久能熟

燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)的(de)(de)(de)餡(xian)料分(fen)(fen)為素(su)餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩種，所蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)間也(ye)不同(tong)，一般現在的(de)(de)(de)速凍燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)或自己包的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)，內餡(xian)都是先做熟(shu)的(de)(de)(de)，因此(ci)蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)只需要(yao)把燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)(zheng)熟(shu)就(jiu)可(ke)以了(le)。燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)上鍋后，素(su)餡(xian)和熟(shu)肉(rou)餡(xian)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分(fen)(fen)鐘，生肉(rou)餡(xian)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)(fen)鐘左右(you)。蒸(zheng)(zheng)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，一般建(jian)議用冷水(shui)下鍋蒸(zheng)(zheng)，是因為這樣蒸(zheng)(zheng)汽能夠(gou)慢(man)慢(man)加熱(re)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)，同(tong)時(shi)能夠(gou)令燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)皮變(bian)得比較軟；當然(ran)熱(re)水(shui)蒸(zheng)(zheng)也(ye)是可(ke)以的(de)(de)(de)，水(shui)燒(shao)(shao)(shao)開后再(zai)放入(ru)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)(de)(de)速度會比較快。

三、燒麥怎樣包

在家自己(ji)做燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)時候，包(bao)(bao)(bao)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)手(shou)(shou)法(fa)是很(hen)重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)，要(yao)(yao)(yao)讓包(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)好(hao)看又不會在蒸的(de)(de)時候塌(ta)掉，就要(yao)(yao)(yao)注意(yi)方法(fa)和(he)技巧。包(bao)(bao)(bao)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)時候，首(shou)先將燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)餡(xian)和(he)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮(pi)處理(li)好(hao)，然后右手(shou)(shou)戴一(yi)次性(xing)手(shou)(shou)套，左手(shou)(shou)四指(zhi)托住(zhu)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮(pi)，右手(shou)(shou)將餡(xian)料捏(nie)成(cheng)55g的(de)(de)橢圓形，放(fang)入左手(shou)(shou)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮(pi)中(zhong)心(xin)，鋪平(ping)；此時，右手(shou)(shou)大拇(mu)指(zhi)按住(zhu)餡(xian)心(xin)，左手(shou)(shou)順時針轉動，捏(nie)成(cheng)上(shang)窄下圓的(de)(de)花(hua)瓶狀，捏(nie)完(wan)一(yi)圈(quan)后把(ba)捏(nie)好(hao)的(de)(de)皮(pi)分開即可(ke)。這樣包(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)皮(pi)不但更薄(bo)，而且包(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)(mai)頂部會像花(hua)一(yi)樣自然散，非常好(hao)看，就像一(yi)朵花(hua)一(yi)樣。

四、燒麥餡的做法和配料

燒麥(mai)餡(xian)(xian)(xian)(xian)一般有(you)純肉(rou)燒麥(mai)餡(xian)(xian)(xian)(xian)和糯米燒麥(mai)餡(xian)(xian)(xian)(xian)兩種，兩種燒麥(mai)餡(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)做(zuo)法分(fen)別是：1、純肉(rou)燒麥(mai)餡(xian)(xian)(xian)(xian)：（1）準備牛肉(rou)5kg、干姜(jiang)粉(fen)(fen)200g、花椒(jiao)粉(fen)(fen)兩把約(yue)50g、鹽適(shi)量(liang)、亞麻(ma)(ma)(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)適(shi)量(liang)、土豆淀粉(fen)(fen)適(shi)量(liang)。（2）將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)絞成餡(xian)(xian)(xian)(xian)兒(er)，肥瘦比例為(wei)4:6，肉(rou)加入(ru)油(you)(you)(you)攪拌(ban)均勻，干姜(jiang)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、味精放(fang)入(ru)。（3）攪拌(ban)好(hao)的(de)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)加水(shui)，沒過肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)。水(shui)滲入(ru)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)后，泡(pao)1小時(shi)左右(you)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)打(da)成蓉狀(zhuang)。（4）攪打(da)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)，用手按照一個方向(xiang)（順時(shi)針或逆時(shi)針）攪拌(ban)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)原本疙(ge)疙(ge)瘩(da)(da)瘩(da)(da)的(de)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)打(da)的(de)順滑、變(bian)軟，繼續浸泡(pao)，重復攪打(da)三至(zhi)四(si)次，直到水(shui)完全滲入(ru)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)當中(zhong)。（5）加入(ru)鹽、亞麻(ma)(ma)(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)熱水(shui)倒入(ru)土豆淀粉(fen)(fen)當中(zhong)制作(zuo)粉(fen)(fen)面，然后加入(ru)肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)(xian)與肉(rou)打(da)勻，放(fang)入(ru)蔥(cong)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)適(shi)量(liang)亞麻(ma)(ma)(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)灑在蔥(cong)上，以免蔥(cong)出水(shui)。

2、糯(nuo)米(mi)燒賣(mai)餡：（1）準備糯(nuo)米(mi)250克、香(xiang)(xiang)菇4朵、胡蘿卜半(ban)根、生抽3勺、蠔油(you)適(shi)量、洋蔥三(san)分之(zhi)一(yi)個、玉米(mi)粒適(shi)量、豆米(mi)適(shi)量、豬(zhu)肉(rou)(rou)餡適(shi)量、豬(zhu)油(you)適(shi)量。（2）各種(zhong)食材全部切碎；豬(zhu)肉(rou)(rou)餡加(jia)入淀粉、生抽預拌(ban)一(yi)下；糯(nuo)米(mi)提前(qian)像(xiang)煮(zhu)米(mi)飯(fan)一(yi)樣煮(zhu)好(hao)備用。（3）鍋里倒豬(zhu)油(you)，加(jia)入拌(ban)好(hao)點的肉(rou)(rou)沫翻炒(chao)，炒(chao)好(hao)盛出。（4）鍋里再加(jia)入豬(zhu)油(you)，放入除了香(xiang)(xiang)菇以(yi)外的食材翻炒(chao)，炒(chao)一(yi)會后(hou)加(jia)入香(xiang)(xiang)菇翻炒(chao)；加(jia)入生抽、蠔油(you)。（5）加(jia)入事先煮(zhu)好(hao)的糯(nuo)米(mi)飯(fan)，翻炒(chao)，炒(chao)到全部均勻(yun)，盛出即(ji)可。