一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)餃(jiao)是(shi)廣(guang)東省的地方(fang)傳統(tong)小(xiao)(xiao)吃，屬中國八大(da)菜(cai)系(xi)之中的粵菜(cai)系(xi)。起源于廣(guang)州郊外(wai)靠近(jin)河(he)涌集市的茶居(ju)。那(nei)些地方(fang)盛(sheng)產魚(yu)蝦(xia)，茶居(ju)師傅再(zai)配(pei)上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時(shi)蝦(xia)餃(jiao)的外(wai)皮(pi)選用粘（大(da)）米粉，皮(pi)質較(jiao)厚，但由于鮮蝦(xia)味美(mei)(mei)，很(hen)快流(liu)傳開來。城(cheng)內的茶居(ju)將蝦(xia)餃(jiao)引進，經過改(gai)良，以一層澄面(mian)皮(pi)包著一至兩只蝦(xia)為主餡，份量大(da)小(xiao)(xiao)多以一口為限。傳統(tong)的蝦(xia)餃(jiao)是(shi)半(ban)月形、蜘蛛肚共(gong)有十二褶的，餡料有蝦(xia)，有肉，有筍，味道(dao)鮮美(mei)(mei)爽(shuang)滑，美(mei)(mei)味可(ke)口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦仁120g、豬肥肉(rou)25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀粉(fen)5g、白(bai)糖（餡料）4g、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)1g、雞精2g、香油(you)3g、澄(cheng)粉(fen)100g、土豆淀粉(fen)35g、白(bai)糖（面團）4g、豬油(you)10g、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)片適量、開水(shui)適量。
步驟：
1、去蝦頭、蝦殼和(he)蝦線。
2、蝦(xia)仁用刀背拍碎放入碗中(zhong)。
3、加(jia)入(ru)鹽和淀粉攪拌均勻。
4、加(jia)入白糖和雞精。
5、加入白胡(hu)椒粉和香油。
6、放入豬肥肉丁和筍(sun)丁。
7、攪拌均勻放入冰箱(xiang)冷藏備用。
8、澄粉(fen)中加入土豆淀(dian)粉(fen)和白糖。
9、澆入開(kai)水(shui)，攪拌成(cheng)團。
10、趁熱放入(ru)豬油。
11、揉成光滑的面團，蓋濕布醒15分鐘(zhong)。
12、搓長條(tiao)后揪成(cheng)10g一個的小劑(ji)子。
13、按扁，搟成薄(bo)皮(pi)。
14、包入餡料，從一頭開始捏(nie)褶，捏(nie)緊。
15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦(xia)餃。
16、水(shui)開上鍋，中火蒸(zheng)6分(fen)鐘，美味的(de)蝦餃就做好了。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品(pin)，食用方面(mian)也大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸蝦餃的時(shi)候(hou)，蝦餃皮(pi)總是會(hui)粘在蒸籠上(shang)，那么在蒸籠上(shang)刷油(you)就(jiu)可以可以解決問題了。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦餃的時候注意要用大鍋(guo)蒸(zheng)，并且不要一次(ci)蒸(zheng)太(tai)多、蝦餃擠著蝦餃放，不然容易粘連在一起(qi)。
3、水開后再蒸
剛包出來的蝦(xia)餃(jiao)，注(zhu)意一定要(yao)等水開之后再蒸(zheng)，不(bu)然容(rong)易(yi)把蝦(xia)餃(jiao)皮(pi)蒸(zheng)爛，容(rong)易(yi)粘鍋、破皮(pi)。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做蒸(zheng)餃都是用熱(re)水(shui)和(he)(he)面(mian)，但是這(zhe)樣(yang)包出來(lai)的蝦餃容易粘(zhan)鍋，因此可(ke)以改(gai)用溫水(shui)或者冷水(shui)來(lai)和(he)(he)面(mian)，多(duo)嘗試幾(ji)次，找找適合(he)自己的方法。
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