一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)是廣東省的(de)(de)地方傳(chuan)(chuan)(chuan)統小吃，屬中國八大(da)(da)菜(cai)系(xi)之(zhi)中的(de)(de)粵菜(cai)系(xi)。起源于(yu)廣州郊外(wai)靠近(jin)河涌集市的(de)(de)茶居(ju)。那些地方盛產魚蝦(xia)(xia)，茶居(ju)師傅再配上豬肉、竹筍，制(zhi)成肉餡(xian)(xian)。當時蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)外(wai)皮選用(yong)粘(zhan)（大(da)(da)）米粉，皮質較厚，但(dan)由于(yu)鮮蝦(xia)(xia)味(wei)(wei)美(mei)，很快(kuai)流傳(chuan)(chuan)(chuan)開來。城內的(de)(de)茶居(ju)將蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)引進，經過改良，以一(yi)層澄面皮包(bao)著(zhu)一(yi)至兩只蝦(xia)(xia)為(wei)主(zhu)餡(xian)(xian)，份(fen)量大(da)(da)小多以一(yi)口為(wei)限。傳(chuan)(chuan)(chuan)統的(de)(de)蝦(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)是半月形、蜘蛛(zhu)肚(du)共(gong)有十二褶(zhe)的(de)(de)，餡(xian)(xian)料有蝦(xia)(xia)，有肉，有筍，味(wei)(wei)道鮮美(mei)爽(shuang)滑，美(mei)味(wei)(wei)可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材(cai)：鮮蝦仁120g、豬(zhu)肥肉25g、竹筍(sun)丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖（餡料）4g、白胡椒粉1g、雞(ji)精2g、香油(you)3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖（面團）4g、豬(zhu)油(you)10g、胡蘿卜片(pian)適量、開水適量。
步驟：
1、去蝦(xia)頭、蝦(xia)殼和蝦(xia)線。
2、蝦(xia)仁用刀背拍碎放入碗中。
3、加入鹽和淀粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加入白胡椒粉和香(xiang)油。
6、放入豬(zhu)肥肉(rou)丁和筍丁。
7、攪拌(ban)均勻放入冰箱冷(leng)藏(zang)備用(yong)。
8、澄(cheng)粉中(zhong)加入(ru)土豆淀粉和白糖。
9、澆入開水(shui)，攪拌成團(tuan)。
10、趁熱放(fang)入豬油。
11、揉(rou)成光(guang)滑的面團(tuan)，蓋濕布醒(xing)15分鐘。
12、搓(cuo)長(chang)條后(hou)揪成10g一個的小(xiao)劑子。
13、按扁，搟成薄皮。
14、包入(ru)餡料，從一頭開(kai)始(shi)捏褶，捏緊。
15、鋪上(shang)胡蘿卜(bu)片，放上(shang)蝦(xia)餃。
16、水(shui)開上鍋，中火蒸6分鐘(zhong)，美味的蝦(xia)餃(jiao)就做好了(le)。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也大可(ke)放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如(ru)果(guo)蒸蝦(xia)餃的時(shi)候，蝦(xia)餃皮總是會粘在(zai)(zai)蒸籠(long)上，那么在(zai)(zai)蒸籠(long)上刷(shua)油就可以可以解(jie)決問(wen)題了。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦餃(jiao)(jiao)的時候注意要用大鍋蒸(zheng)，并且不要一次蒸(zheng)太(tai)多、蝦餃(jiao)(jiao)擠(ji)著蝦餃(jiao)(jiao)放(fang)，不然容易粘連在一起。
3、水開后再蒸
剛包出來的蝦餃(jiao)，注(zhu)意一定(ding)要等(deng)水開之后再蒸，不(bu)然(ran)容(rong)易把蝦餃(jiao)皮(pi)(pi)蒸爛，容(rong)易粘鍋、破皮(pi)(pi)。
4、不用熱水和面
許多(duo)人做(zuo)蒸餃都是用(yong)熱(re)水(shui)和面(mian)，但是這樣包(bao)出(chu)來(lai)的蝦餃容易粘鍋，因此可以改用(yong)溫水(shui)或者冷水(shui)來(lai)和面(mian)，多(duo)嘗試幾次，找找適合自己的方法。
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