一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)餃(jiao)是廣(guang)東省的(de)地方傳統(tong)小吃，屬中國八大菜(cai)系(xi)之中的(de)粵菜(cai)系(xi)。起(qi)源于廣(guang)州郊外靠近河涌集市的(de)茶(cha)居。那些地方盛(sheng)產魚蝦(xia)(xia)，茶(cha)居師傅再配上(shang)豬(zhu)肉、竹筍，制(zhi)成肉餡(xian)。當(dang)時(shi)蝦(xia)(xia)餃(jiao)的(de)外皮選用粘（大）米粉，皮質(zhi)較厚，但(dan)由于鮮蝦(xia)(xia)味美(mei)，很(hen)快流傳開來。城內的(de)茶(cha)居將蝦(xia)(xia)餃(jiao)引進，經(jing)過改良(liang)，以一層澄(cheng)面皮包著(zhu)一至兩只蝦(xia)(xia)為(wei)主餡(xian)，份量(liang)大小多(duo)以一口(kou)為(wei)限。傳統(tong)的(de)蝦(xia)(xia)餃(jiao)是半月形、蜘蛛(zhu)肚共有十二褶的(de)，餡(xian)料有蝦(xia)(xia)，有肉，有筍，味道(dao)鮮美(mei)爽滑，美(mei)味可口(kou)。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦仁120g、豬(zhu)肥肉25g、竹(zhu)筍丁(ding)25g、鹽2g、淀(dian)粉(fen)5g、白糖(tang)（餡料）4g、白胡(hu)椒粉(fen)1g、雞精2g、香油3g、澄粉(fen)100g、土豆淀(dian)粉(fen)35g、白糖(tang)（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡(hu)蘿卜片適量、開水適量。
步驟：
1、去蝦(xia)(xia)頭(tou)、蝦(xia)(xia)殼和蝦(xia)(xia)線。
2、蝦仁(ren)用(yong)刀背(bei)拍(pai)碎放入(ru)碗中。
3、加(jia)入鹽和淀粉攪(jiao)拌均勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加入(ru)白(bai)胡椒粉(fen)和(he)香(xiang)油。
6、放入豬肥肉丁和筍丁。
7、攪拌(ban)均勻放(fang)入冰箱冷(leng)藏備用。
8、澄粉(fen)中加入土(tu)豆(dou)淀(dian)粉(fen)和白糖。
9、澆入(ru)開水，攪拌(ban)成(cheng)團(tuan)。
10、趁熱放(fang)入豬油(you)。
11、揉成(cheng)光滑的面團，蓋(gai)濕布(bu)醒15分鐘。
12、搓長條后揪成10g一個的小劑子(zi)。
13、按(an)扁，搟成薄皮。
14、包入(ru)餡料(liao)，從(cong)一頭開(kai)始捏褶(zhe)，捏緊(jin)。
15、鋪上(shang)胡(hu)蘿卜片(pian)，放(fang)上(shang)蝦餃。
16、水(shui)開(kai)上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦(xia)餃就做好了(le)。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也大(da)可(ke)放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸(zheng)蝦餃的時(shi)候，蝦餃皮總(zong)是會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷油(you)就可以可以解決問(wen)題了。
2、一次不要蒸太多
蒸(zheng)蝦餃的時候注意要用大鍋蒸(zheng)，并且不(bu)要一(yi)次蒸(zheng)太(tai)多、蝦餃擠著蝦餃放，不(bu)然容易粘連(lian)在一(yi)起(qi)。
3、水開后再蒸
剛包(bao)出(chu)來的蝦(xia)餃(jiao)，注意一定(ding)要等水(shui)開之后再蒸(zheng)，不然(ran)容(rong)易把蝦(xia)餃(jiao)皮蒸(zheng)爛(lan)，容(rong)易粘鍋(guo)、破皮。
4、不用熱水和面
許多人做蒸餃都是用(yong)熱水和(he)(he)面，但是這樣包(bao)出來的蝦餃容易粘(zhan)鍋，因此可以改用(yong)溫水或者冷水來和(he)(he)面，多嘗試幾(ji)次，找找適合自己的方(fang)法。
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