手抓餅面團怎么和

一、制作材料

面粉(fen)500克、食鹽10克、植物油(you)100克、五(wu)香(xiang)粉(fen)5克、熟芝麻(ma)20克、水210克、雞蛋1個。

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二、制作步驟

1、面(mian)粉500克(ke)(ke)，其中三分之一用開(kai)水(shui)燙(tang)熟，然后再面(mian)粉中加入(ru)雞(ji)蛋1個，食(shi)鹽5克(ke)(ke)。

2、開始和面(mian)(mian)，和面(mian)(mian)時不能一(yi)次(ci)將水(shui)(shui)加足，應先將面(mian)(mian)粉倒在(zai)盆里或面(mian)(mian)板(ban)上，中間扒出一(yi)個凹塘，將水(shui)(shui)徐徐倒進去，用筷(kuai)子(zi)(zi)或手(shou)(shou)慢慢攪動。當面(mian)(mian)團，和成(cheng)比(bi)餃(jiao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)微軟(ruan)(ruan)的面(mian)(mian)團，捏起來比(bi)較軟(ruan)(ruan)但不粘手(shou)(shou)即可(ke)(ke)。注意面(mian)(mian)團要(yao)軟(ruan)(ruan)一(yi)些(xie)，這樣才能保證口感，用開水(shui)(shui)燙面(mian)(mian)也是增加餅的宣軟(ruan)(ruan)度(du)，道(dao)理就像(xiang)做(zuo)面(mian)(mian)包的湯(tang)種一(yi)樣，加入雞蛋(dan)能保證餅既宣軟(ruan)(ruan)又筋道(dao)，也可(ke)(ke)以(yi)不加雞蛋(dan)。

3、蓋上(shang)(shang)保(bao)鮮(xian)膜醒40分鐘，中間揉(rou)上(shang)(shang)兩次，揉(rou)到(dao)面團光滑(hua)。

4、碗(wan)中加(jia)入面粉80克、芝麻20克、五香(xiang)粉5克、食(shi)鹽(yan)10克

5、鍋中加(jia)熱(re)大概(gai)100克植(zhi)物油，可以加(jia)入適量花椒提(ti)味(wei)，加(jia)熱(re)到冒煙后晾(liang)一會(hui)后分(fen)次慢慢倒入碗汁；關鍵提(ti)示：一定要(yao)把熱(re)油晾(liang)一會(hui)，不然過(guo)高的油溫會(hui)使面粉糊掉

6、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑(ji)子撒(sa)上干淀粉，揉(rou)光揉(rou)圓(yuan)。然后搟成薄面片(pian)，不(bu)(bu)能太(tai)厚也不(bu)(bu)能太(tai)薄，大概(gai)2毫米左右，厚了(le)層次不(bu)(bu)分明，薄了(le)包(bao)上油酥后容(rong)易(yi)爛掉

7、均勻(yun)的抹上油酥，開始疊羅漢(han)，一(yi)層落一(yi)層。

8、將油酥面立起來，從(cong)一頭卷起，邊抻(chen)邊卷，這(zhe)樣餅會(hui)更加的薄(bo)，最后(hou)剩上一點面皮。

9、把(ba)卷好的(de)壓在(zai)上(shang)邊，這樣也是(shi)防止油酥(su)外漏，面團再醒上(shang)10分鐘(zhong)，這樣便(bian)于搟成餅狀

10、最后，把面(mian)團搟(xian)成(cheng)餅就可以拿去電餅鐺烙手抓(zhua)餅啦。

如何儲存手抓餅面餅

一、冷藏保存

如果你做好手抓(zhua)餅面餅后，馬(ma)上就想吃(chi)的(de)(de)話就放冷藏，冷藏后味道更加獨特，保(bao)存的(de)(de)時(shi)候(hou)可以每個手抓(zhua)餅之間(jian)加層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜或油紙，便(bian)于使(shi)用。

二、冷凍保存

由于手(shou)抓餅(bing)比較(jiao)脆會更好吃，建議在(zai)做成(cheng)面(mian)餅(bing)的(de)時(shi)候，加上兩層糖紙(zhi)或保鮮膜，然(ran)后放入冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)凍，注(zhu)意冷(leng)凍溫度是(shi)-18℃。冷(leng)凍的(de)話(hua)保存時(shi)間長點(dian)最好是(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)太(tai)久，不(bu)(bu)(bu)宜超過1個月，手(shou)抓餅(bing)都是(shi)有保質期的(de)。沒做好的(de)面(mian)團也可以放進冷(leng)凍室，因為(wei)沒做好的(de)面(mian)團里有油，所以你放心不(bu)(bu)(bu)會結(jie)冰(bing)，如果結(jie)冰(bing)說(shuo)明可能(neng)是(shi)地(di)溝油，你也別吃了。