【酸(suan)辣粉】酸(suan)辣粉的做法 酸辣米線的做法

酸辣米線的做法

用料：

米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香(xiang)油(you)、湯、香蔥(cong)、豌豆尖(jian)、味(wei)精(jing)。

做法：

1、米線(xian)用(yong)開水泡(pao)軟；豬肉剁末(mo)；熟芝麻稍搗碎；蔥切(qie)碎。

2、鍋中放少量(liang)油，燒(shao)至(zhi)溫熱，下(xia)肉末用小火煸炒(chao)干(gan)水分至(zhi)亮油，放微量(liang)鹽，鏟勻盛出待(dai)用。

3、將醬油、醋、花椒(jiao)粉(fen)、芝麻(ma)粉(fen)、碎米芽菜、油辣(la)椒(jiao)、味精、湯同放一(yi)個大(da)碗里。用。

4、鍋(guo)中加水燒沸，下米線煮一分(fen)鐘。

5、將米線撈(lao)出(chu)入放好調料(liao)的(de)大(da)碗里(li)，關火，再下豌(wan)豆(dou)尖略(lve)燙。

6、將豌豆尖撈(lao)出盛(sheng)米線里面(mian)。

7、淋上(shang)香油，撒上(shang)肉末和蔥碎(sui)，拌勻后即可食(shi)用(yong)。

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酸辣粉的做法

材料：

紅(hong)薯粉100克(ke)，五(wu)香花(hua)生米30克(ke)，涪陵榨(zha)菜20克(ke)，白芝麻10克(ke)，香蔥1棵(ke)，香菜2棵(ke)，花(hua)椒(jiao)適量，干辣椒(jiao)2個。

調料：

食用(yong)油(you)30克，香油(you)1小(xiao)匙(chi)(chi)，高湯18大(da)匙(chi)(chi)，保寧(ning)醋1小(xiao)匙(chi)(chi)，花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)1/3小(xiao)匙(chi)(chi)，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)，精鹽1/2小(xiao)匙(chi)(chi)，味(wei)精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)，辣椒(jiao)1/2小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、紅薯粉洗(xi)凈(jing)，用清水泡發(fa)；

2、香(xiang)菜洗凈切段(duan)；

3、香蔥洗凈切花；

4、榨菜切末；

5、鍋內倒入食用油，燒熱，爆香花(hua)椒、干辣(la)椒、花(hua)椒粉、辣(la)椒粉、白芝麻，加入(ru)高(gao)湯燒沸(fei)，盛入(ru)碗內；

6、鍋(guo)中燒開半鍋(guo)水，下紅薯粉(fen)燙熱(re)，放入湯碗中；

7、加味精、保寧(ning)醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒(sa)上香菜段、蔥花即(ji)成。