【炒米粉(fen)的做法】炒米粉(fen)怎么(me)做好(hao)吃(chi) 炒粉絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋(dan)、胡蘿(luo)卜、青蒜、食鹽(yan)、植(zhi)物油、胡椒粉、醬油、香菇、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入(ru)清水(shui)，大(da)火燒沸(fei)，將米粉放入(ru)焯水(shui)片刻，撈起過涼水(shui)。

2、胡蘿卜(bu)切絲;臘腸切顆粒；香菇切細(xi)片；紅(hong)蔥(cong)頭(tou)去皮(pi)切碎；青(qing)蒜(suan)切寸(cun)斷。

3、熱鍋熱油將(jiang)打散(san)的蛋液放入凝固后(hou)攪(jiao)拌(ban)散(san)開盛出(chu)。

4、鍋內重新入油爆香紅蔥(cong)頭，加入除青(qing)蒜外的(de)所(suo)有輔料翻(fan)炒出香味。

5、倒入(ru)米粉、鹽(yan)、海天醬油(you)、胡椒粉，快速翻(fan)炒均勻，撒入(ru)青蒜(suan)，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉(fen)用溫水(shui)(shui)洗凈，用涼(liang)水(shui)(shui)泡軟(ruan)，撈出瀝干水(shui)(shui)分，備用。

2、胡蘿卜刨(bao)成(cheng)絲(si)，火腿腸切(qie)成(cheng)細長條狀，雞蛋煎成(cheng)蛋餅(bing)后切(qie)絲(si)，小蔥切(qie)段。

3、熱鍋注入植物油，倒入火腿煸炒幾下撈出備(bei)(bei)用；胡(hu)蘿卜(bu)絲用油煸炒，灑少許水炒至軟(ruan)身，出鍋備(bei)(bei)用。

4、熱鍋注入(ru)食用(yong)油，溫度至8層(ceng)，放入(ru)米粉(fen)，翻炒至干身(shen)。

5、倒(dao)入已經炒好的(de)配料，淋入醬油、鹽(yan)，翻炒均勻，加入小蔥段，翻炒至斷生即可出(chu)鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食(shi)材準備：米粉、雞(ji)肉、黃(huang)瓜(gua)、色(se)拉油(you)(you)、蔥、蒜、食(shi)鹽、姜(jiang)、老抽、蠔油(you)(you)、香油(you)(you)。

方法步驟

1、桂林米粉涼水(shui)中(zhong)浸(jin)泡兩(liang)個小時，鍋中(zhong)注入(ru)清水(shui)。

2、調大火燒沸(fei)，放入米(mi)粉煮(zhu)熟，并用(yong)筷子不(bu)斷攪拌防止(zhi)粘(zhan)連(lian)。

3、煮至沒有夾心(xin)后，盛出放入涼(liang)水中(zhong)沖(chong)涼(liang)，并泡在涼(liang)水中(zhong)。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香，放(fang)入(ru)雞(ji)絲翻炒，放(fang)入(ru)蠔油同(tong)炒。

5、放入煮好(hao)的米粉，同時點入少(shao)量老抽、食(shi)鹽(yan)、黃(huang)瓜丁翻炒(chao)均勻。

6、一分(fen)鐘后(hou)，加(jia)入少許香油(you)調味(wei)，即可(ke)出鍋食用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準備：草蝦3尾，油豆腐2個(ge)，魚(yu)丸20克，豆芽(ya)菜(cai)20克，水煮蛋1/4個(ge)，米(mi)粉(fen)(fen)100克，紅蔥(cong)頭(tou)(tou)酥少許(xu)，九層塔葉(xie)2片(pian)，辣椒(jiao)片(pian)3片(pian)，.蝦米(mi)30克，栗子3個(ge)，紅蔥(cong)頭(tou)(tou)6個(ge)，大蒜(suan)4個(ge)，姜1小(xiao)塊，干香茅(mao)1/2大勺，紅辣椒(jiao)4根，咖喱粉(fen)(fen)2大勺，蝦醬2小(xiao)勺2.雞(ji)湯2杯，椰奶1/2杯，鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)少許(xu)

方法步驟

1、將調味料1用果汁(zhi)機打成(cheng)泥狀（可加(jia)入少許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入(ru)少許油，將調(diao)(diao)味料(liao)1炒香，再(zai)將調(diao)(diao)味料(liao)2加入(ru)，轉中火，要(yao)一直攪(jiao)拌湯料(liao)，避免燒焦。煮(zhu)沸后放入(ru)草(cao)蝦、油豆腐片、魚丸煮(zhu)熟(shu)，再(zai)加入(ru)米粉同煮(zhu)，熟(shu)后盛入(ru)碗中。

3、將豆(dou)芽菜(cai)燙至熟，放入碗中，將1/4個水(shui)煮(zhu)蛋放入，最后(hou)撒上紅蔥頭酥、九層(ceng)塔(ta)及辣椒片即(ji)完成。

的做法

食材準備：細(xi)米(mi)粉(fen)1/2斤，高麗菜少許(xu)，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)少許(xu)，香(xiang)菇數朵，蝦米(mi)1兩，豬(zhu)肉1兩，水4杯，醬油(you)(you)2大匙(chi)，胡(hu)(hu)椒粉(fen)1小匙(chi)，香(xiang)油(you)(you)少許(xu)，蒜(suan)末1大匙(chi)

方法步驟

1、米粉先泡(pao)軟(ruan)，高麗(li)菜、香菇(gu)、豬肉及胡蘿(luo)卜切絲備(bei)用。

2、起油鍋，將香菇、蝦(xia)米爆香，加入豬肉絲(si)、高麗菜絲(si)、胡(hu)蘿卜絲(si)及調味料(蒜末除外(wai))一起拌(ban)炒，再加4杯水繼繼續煮開(kai)。

3、將(jiang)泡好的(de)米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十(shi)分鐘后改小火(huo)炒至水(shui)份(fen)收干即可起鍋。

4、食用(yong)時，撒(sa)些豆芽菜，再淋上少(shao)許(xu)鹵汁及蒜末即可。