【炒(chao)米(mi)粉的做(zuo)法(fa)】炒(chao)米(mi)粉怎(zen)么做(zuo)好吃 炒粉(fen)絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡(hu)蘿卜(bu)、青(qing)蒜、食(shi)鹽、植物油(you)、胡(hu)椒粉、醬(jiang)油(you)、香菇(gu)、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入清水(shui)，大(da)火燒沸，將米粉放入焯水(shui)片(pian)刻，撈起過涼水(shui)。

2、胡蘿卜切(qie)絲;臘腸切(qie)顆粒；香菇切(qie)細片；紅蔥頭去皮切(qie)碎；青蒜切(qie)寸斷。

3、熱鍋熱油將打散的蛋液放入凝(ning)固后攪拌散開盛出(chu)。

4、鍋內重(zhong)新入油(you)爆香(xiang)紅蔥頭，加(jia)入除青蒜(suan)外的所有輔料翻炒出香(xiang)味。

5、倒入米粉(fen)、鹽、海(hai)天(tian)醬油、胡(hu)椒粉(fen)，快速翻(fan)炒均勻(yun)，撒入青蒜，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用溫水(shui)洗凈(jing)，用涼水(shui)泡軟(ruan)，撈(lao)出(chu)瀝(li)干水(shui)分，備(bei)用。

2、胡(hu)蘿(luo)卜刨成絲(si)，火腿腸切(qie)成細(xi)長(chang)條狀，雞蛋(dan)煎成蛋(dan)餅(bing)后(hou)切(qie)絲(si)，小蔥切(qie)段。

3、熱鍋注入(ru)植物油，倒入(ru)火腿煸炒幾下(xia)撈出備(bei)用；胡(hu)蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至(zhi)軟身，出鍋備(bei)用。

4、熱鍋注入(ru)食用(yong)油，溫度(du)至(zhi)(zhi)8層，放入(ru)米粉，翻炒至(zhi)(zhi)干(gan)身。

5、倒入已經炒(chao)好的(de)配料，淋入醬油、鹽，翻炒(chao)均勻，加入小(xiao)蔥段，翻炒(chao)至(zhi)斷生(sheng)即可出(chu)鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞肉、黃瓜、色(se)拉油、蔥、蒜、食鹽、姜、老(lao)抽、蠔油、香油。

方法步驟

1、桂林米粉(fen)涼水(shui)中浸(jin)泡兩個小時，鍋中注入清水(shui)。

2、調(diao)大火燒沸，放(fang)入米(mi)粉煮熟，并(bing)用筷子不(bu)斷攪拌防止粘連(lian)。

3、煮至沒有夾心(xin)后，盛(sheng)出放入(ru)涼(liang)水中沖涼(liang)，并泡(pao)在涼(liang)水中。

4、熱鍋注入食用油，放入蔥(cong)姜(jiang)蒜爆(bao)香(xiang)，放入雞絲翻炒，放入蠔油同(tong)炒。

5、放入煮好的米粉，同(tong)時點入少量老抽、食鹽、黃瓜(gua)丁翻炒(chao)均勻。

6、一(yi)分鐘后，加入少許香油調味(wei)，即可(ke)出鍋食用(yong)。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準備(bei)：草蝦(xia)3尾，油豆腐(fu)2個(ge)(ge)(ge)，魚丸20克(ke)，豆芽菜20克(ke)，水煮(zhu)蛋(dan)1/4個(ge)(ge)(ge)，米(mi)粉100克(ke)，紅蔥(cong)頭(tou)酥少(shao)許(xu)，九層塔葉2片，辣椒(jiao)(jiao)片3片，.蝦(xia)米(mi)30克(ke)，栗(li)子3個(ge)(ge)(ge)，紅蔥(cong)頭(tou)6個(ge)(ge)(ge)，大蒜4個(ge)(ge)(ge)，姜1小塊，干香茅(mao)1/2大勺，紅辣椒(jiao)(jiao)4根(gen)，咖喱(li)粉2大勺，蝦(xia)醬(jiang)2小勺2.雞湯(tang)2杯，椰奶(nai)1/2杯，鹽、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉少(shao)許(xu)

方法步驟

1、將調味料1用果汁機打(da)成泥狀(zhuang)（可加入(ru)少(shao)許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加(jia)入(ru)少許油，將調味料(liao)(liao)1炒香，再(zai)將調味料(liao)(liao)2加(jia)入(ru)，轉中火，要一直攪拌湯料(liao)(liao)，避免燒焦。煮沸后放入(ru)草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再(zai)加(jia)入(ru)米粉同煮，熟后盛(sheng)入(ru)碗中。

3、將豆芽菜燙至(zhi)熟，放入(ru)碗中(zhong)，將1/4個水煮蛋放入(ru)，最后撒上紅(hong)蔥頭酥、九(jiu)層塔及辣(la)椒(jiao)片即完成。

的做法

食材準備：細米粉(fen)1/2斤，高(gao)麗菜少(shao)許(xu)，胡蘿卜少(shao)許(xu)，香(xiang)菇數朵(duo)，蝦米1兩(liang)，豬肉1兩(liang)，水(shui)4杯，醬油2大匙(chi)，胡椒(jiao)粉(fen)1小匙(chi)，香(xiang)油少(shao)許(xu)，蒜末1大匙(chi)

方法步驟

1、米(mi)粉(fen)先泡軟，高(gao)麗菜、香菇(gu)、豬肉及胡蘿卜切(qie)絲備用(yong)。

2、起(qi)油鍋，將香(xiang)菇、蝦米(mi)爆香(xiang)，加入(ru)豬(zhu)肉(rou)絲(si)、高麗菜絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)及(ji)調味料(蒜末(mo)除(chu)外)一(yi)起(qi)拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。

3、將(jiang)泡好的米粉放入湯汁中拌炒(chao)(chao)，使其均(jun)勻上色，約(yue)十(shi)分鐘后改小火炒(chao)(chao)至水份收干即可起鍋。

4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上(shang)少許鹵汁及蒜末即可。