【炒(chao)米(mi)粉(fen)的做(zuo)法】炒(chao)米(mi)粉(fen)怎么做(zuo)好吃 炒(chao)粉絲的家(jia)常做法(fa)

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋(dan)、胡(hu)蘿卜、青蒜(suan)、食鹽、植物(wu)油、胡(hu)椒粉、醬油、香菇、紅蔥頭、臘(la)腸(chang)。

方法步驟

1、鍋(guo)中注(zhu)入(ru)清(qing)水(shui)，大火(huo)燒(shao)沸(fei)，將米(mi)粉放入(ru)焯水(shui)片刻，撈起過涼(liang)水(shui)。

2、胡蘿卜切絲(si);臘(la)腸(chang)切顆(ke)粒(li)；香菇(gu)切細片(pian)；紅蔥頭去皮切碎；青(qing)蒜切寸斷。

3、熱鍋熱油將(jiang)打散的蛋液放入(ru)凝固(gu)后攪(jiao)拌散開盛出(chu)。

4、鍋內重新入油爆香(xiang)紅蔥頭，加(jia)入除青(qing)蒜外的所有輔料翻炒出香(xiang)味。

5、倒入米(mi)粉、鹽、海天醬油、胡(hu)椒(jiao)粉，快(kuai)速翻炒均勻，撒入青蒜，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用溫水洗凈，用涼(liang)水泡軟，撈出瀝干(gan)水分，備用。

2、胡蘿卜(bu)刨成(cheng)(cheng)絲(si)，火(huo)腿(tui)腸(chang)切成(cheng)(cheng)細長(chang)條狀，雞蛋煎成(cheng)(cheng)蛋餅后切絲(si)，小蔥切段。

3、熱鍋注入(ru)(ru)植物油，倒入(ru)(ru)火(huo)腿(tui)煸炒幾下撈出備用；胡(hu)蘿卜絲用油煸炒，灑(sa)少許(xu)水(shui)炒至軟身(shen)，出鍋備用。

4、熱(re)鍋注入食用油，溫度至8層，放入米粉，翻炒至干身。

5、倒入已經炒(chao)好的配料，淋(lin)入醬(jiang)油、鹽，翻炒(chao)均(jun)勻，加入小蔥段(duan)，翻炒(chao)至斷生即(ji)可出鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食(shi)材準備：米粉(fen)、雞肉、黃瓜、色(se)拉(la)油、蔥(cong)、蒜、食(shi)鹽、姜、老抽、蠔(hao)油、香油。

方法步驟

1、桂林(lin)米粉涼水中浸(jin)泡兩(liang)個小時，鍋中注入清水。

2、調大火燒沸(fei)，放(fang)入米(mi)粉煮熟，并用筷子(zi)不斷攪拌防(fang)止粘(zhan)連(lian)。

3、煮至沒有夾心后，盛(sheng)出放入涼(liang)水(shui)中沖涼(liang)，并泡(pao)在涼(liang)水(shui)中。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)入蔥姜蒜爆香，放(fang)入雞絲翻炒，放(fang)入蠔油同炒。

5、放入(ru)煮好的米(mi)粉(fen)，同(tong)時點(dian)入(ru)少(shao)量(liang)老抽、食鹽、黃瓜(gua)丁翻炒均勻。

6、一分鐘后，加(jia)入(ru)少許香油(you)調味，即可出鍋食用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準備：草蝦3尾，油(you)豆腐2個(ge)，魚丸20克，豆芽菜(cai)20克，水煮(zhu)蛋1/4個(ge)，米(mi)粉100克，紅蔥(cong)頭(tou)(tou)酥少許，九層塔(ta)葉(xie)2片，辣(la)椒(jiao)片3片，.蝦米(mi)30克，栗子3個(ge)，紅蔥(cong)頭(tou)(tou)6個(ge)，大(da)蒜4個(ge)，姜1小(xiao)塊，干(gan)香茅1/2大(da)勺，紅辣(la)椒(jiao)4根，咖(ka)喱粉2大(da)勺，蝦醬2小(xiao)勺2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒(jiao)粉少許

方法步驟

1、將調味料(liao)1用果汁機打成(cheng)泥狀（可加入少許(xu)色拉油(you)(you)）。油(you)(you)豆腐(fu)切片備用。

2、將(jiang)鍋燒(shao)熱，加入(ru)(ru)(ru)(ru)少許(xu)油(you)，將(jiang)調(diao)味料1炒香，再將(jiang)調(diao)味料2加入(ru)(ru)(ru)(ru)，轉中(zhong)火，要(yao)一直攪拌湯料，避免(mian)燒(shao)焦(jiao)。煮沸后放入(ru)(ru)(ru)(ru)草(cao)蝦、油(you)豆(dou)腐片、魚丸煮熟，再加入(ru)(ru)(ru)(ru)米粉同煮，熟后盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)碗中(zhong)。

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔(ta)及辣椒片即完成。

的做法

食材(cai)準備：細米粉(fen)1/2斤，高麗菜少許(xu)(xu)，胡蘿(luo)卜少許(xu)(xu)，香(xiang)菇數朵，蝦米1兩，豬肉1兩，水4杯，醬油2大匙，胡椒粉(fen)1小匙，香(xiang)油少許(xu)(xu)，蒜末1大匙

方法步驟

1、米粉先泡軟，高(gao)麗菜、香(xiang)菇、豬(zhu)肉(rou)及胡蘿卜切絲備(bei)用。

2、起油鍋，將香菇、蝦米(mi)爆香，加(jia)入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿(luo)卜絲及調味料(liao)(蒜(suan)末(mo)除外(wai))一起拌炒，再加(jia)4杯水(shui)繼繼續煮開。

3、將(jiang)泡好的米粉放入湯汁中拌(ban)炒(chao)(chao)，使其(qi)均勻上色，約十分鐘后改小火炒(chao)(chao)至水(shui)份收干(gan)即可起鍋(guo)。

4、食(shi)用時，撒些豆芽菜(cai)，再淋上少許鹵汁(zhi)及蒜(suan)末即可。