饅頭是誰發明的

傳(chuan)說，饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)是(shi)三(san)(san)國(guo)時期諸葛(ge)亮發(fa)明(ming)。《三(san)(san)國(guo)演義》中講(jiang)述諸葛(ge)亮七擒孟(meng)獲，平定南(nan)蠻(man)(man)之(zhi)后，過江受戰死冤(yuan)魂之(zhi)阻。諸葛(ge)亮面對(dui)此景(jing)心急如焚，想來想去只(zhi)好(hao)祭奠(dian)河神(shen)，求神(shen)降(jiang)福懲魔，保佑生靈，諸葛(ge)亮不忍用人頭(tou)(tou)祭祀，而發(fa)明(ming)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)為(wei)替代品(pin)。于是(shi)命殺羊宰豬，包(bao)成(cheng)面團，投于水(shui)中以示供奉(feng)。后來民間習此風(feng)俗。這大概是(shi)“饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)”的起源(yuan)。“饅(man)(man)(man)”通(tong)“蠻(man)(man)”，“饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)”即(ji)意(yi)為(wei)“蠻(man)(man)頭(tou)(tou)”。饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)把(ba)面粉加水(shui)、糖等調勻，發(fa)酵后蒸熟而成(cheng)的食(shi)品(pin)，成(cheng)品(pin)外形為(wei)半球(qiu)形或長條。

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在江南地區，在制(zhi)作時(shi)加(jia)入肉、菜(cai)、豆(dou)蓉等餡料(liao)的(de)(de)此類面(mian)食都通通叫(jiao)做饅(man)(man)頭(tou)(tou)，而無餡的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)叫(jiao)白饅(man)(man)頭(tou)(tou)。味道可(ke)口松軟(ruan)，營養豐(feng)富，是餐桌(zhuo)上必不(bu)可(ke)少的(de)(de)主食之一。中(zhong)國幅員遼闊，民(min)族眾多(duo)，口味不(bu)同，作法各(ge)異，由此發展出了各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)，如白面(mian)饅(man)(man)頭(tou)(tou)，玉(yu)米面(mian)饅(man)(man)頭(tou)(tou)、菜(cai)饅(man)(man)頭(tou)(tou)、肉饅(man)(man)頭(tou)(tou)、生煎饅(man)(man)頭(tou)(tou)、油炸(zha)饅(man)(man)頭(tou)(tou)，叫(jiao)法也(ye)不(bu)盡相同，是中(zhong)國北方的(de)(de)主食。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北(bei)方硬面(mian)饅(man)頭(tou)是中(zhong)國(guo)北(bei)方的(de)一些地區(qu)，如晉冀魯(lu)豫陜等(deng)地百(bai)姓(xing)喜愛的(de)日(ri)常主食。依形(xing)狀不同又(you)有刀(dao)切(qie)形(xing)饅(man)頭(tou)、機(ji)制圓饅(man)頭(tou)、手揉長形(xing)杠(gang)子饅(man)頭(tou)、挺立飽(bao)滿的(de)高(gao)樁饅(man)頭(tou)等(deng)。

（2）軟性北方饅(man)(man)頭(tou)(tou)在(zai)中(zhong)國中(zhong)原(yuan)地帶，如河南、陜(shan)西(xi)、安(an)徽、江蘇等地百姓以此(ci)類饅(man)(man)頭(tou)(tou)為日(ri)常(chang)主食(shi)。其形狀有手工制(zhi)作(zuo)的圓(yuan)饅(man)(man)頭(tou)(tou)、方饅(man)(man)頭(tou)(tou)和(he)機制(zhi)圓(yuan)饅(man)(man)頭(tou)(tou)等。

（3）南方(fang)軟(ruan)面饅(man)(man)頭(tou)(tou)是中國南方(fang)人習慣的饅(man)(man)頭(tou)(tou)類型。多(duo)數南方(fang)人以大米(mi)為(wei)日常主(zhu)食(shi)，而以饅(man)(man)頭(tou)(tou)和面條為(wei)輔助(zhu)主(zhu)食(shi)，南方(fang)軟(ruan)面饅(man)(man)頭(tou)(tou)顏(yan)色(se)較北方(fang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)白，而且(qie)大多(duo)帶有(you)添(tian)加的風(feng)味(wei)，如甜味(wei)、奶味(wei)、肉味(wei)等。有(you)手揉圓(yuan)饅(man)(man)頭(tou)(tou)、刀切方(fang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)、體(ti)積非常小的麻將形饅(man)(man)頭(tou)(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)糧(liang)有(you)一(yi)定的保(bao)健作用(yong)，比如(ru)高粱(liang)有(you)促進腸胃蠕動防止(zhi)便(bian)秘的作用(yong)，蕎麥有(you)降血壓(ya)、降血脂(zhi)作用(yong)，加(jia)上特別的風(feng)味口感(gan)，雜(za)糧(liang)窩頭很(hen)受消(xiao)費者常見(jian)的有(you)玉米(mi)面(mian)、高粱(liang)面(mian)、紅薯面(mian)、小米(mi)面(mian)、蕎麥面(mian)等為主(zhu)要原料或在小麥粉中(zhong)添(tian)加(jia)一(yi)定比例的此類(lei)雜(za)糧(liang)生產(chan)的饅頭產(chan)品。

3、營養強化饅頭

營養強化(hua)(hua)主要有強化(hua)(hua)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、氨基酸、維(wei)(wei)生素、纖(xian)維(wei)(wei)素、礦物(wu)質(zhi)等。由于主食安全性(xing)和(he)(he)成本方(fang)面的(de)原因，大多強化(hua)(hua)添加(jia)(jia)料由天然(ran)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品加(jia)(jia)工而來(lai)，包括植物(wu)蛋(dan)(dan)白產(chan)(chan)(chan)品、果蔬產(chan)(chan)(chan)品、肉類及其副(fu)產(chan)(chan)(chan)品和(he)(he)谷物(wu)加(jia)(jia)工的(de)副(fu)產(chan)(chan)(chan)品等，比如(ru)加(jia)(jia)入(ru)達(da)到蛋(dan)(dan)白粉(fen)(fen)強化(hua)(hua)蛋(dan)(dan)白質(zhi)和(he)(he)賴氨酸，加(jia)(jia)入(ru)骨(gu)粉(fen)(fen)強化(hua)(hua)鈣、磷等礦物(wu)質(zhi)，加(jia)(jia)入(ru)胡(hu)蘿卜增加(jia)(jia)維(wei)(wei)生素A，加(jia)(jia)入(ru)處理(li)后的(de)麩皮增加(jia)(jia)膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)等。

4、點心饅頭

以特制小麥(mai)面粉(fen)為主要原(yuan)料，比如(ru)雪花粉(fen)、強筋粉(fen)、糕點(dian)粉(fen)等(deng)，適當添加輔料，生產出(chu)組織柔軟(ruan)、風(feng)味(wei)獨特的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)。比如(ru)奶(nai)油饅(man)(man)頭(tou)(tou)、巧(qiao)克力饅(man)(man)頭(tou)(tou)、開花饅(man)(man)頭(tou)(tou)、水果饅(man)(man)頭(tou)(tou)等(deng)。該(gai)類饅(man)(man)頭(tou)(tou)一般個體較小，其風(feng)味(wei)和口感可以與烘(hong)焙發酵面食相媲美，作為點(dian)心而消費量較少，是很受兒童歡迎的(de)(de)品(pin)種，也是宴(yan)席面點(dian)品(pin)種。

（1）紅葉饅頭：紅葉饅頭是日本廣島縣嚴島（宮島）地區(qu)的(de)特色食品。那里店鋪(pu)的(de)特色是店與(yu)店之間的(de)屋(wu)檐連(lian)成一排。紅葉饅頭也可(ke)以與(yu)綠茶和(he)咖啡(fei)一起(qi)配搭。像用面粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的(de)質(zhi)地包豆餡皮，制(zhi)作(zuo)仿照(zhao)了廣島縣縣樹(shu)鳥爪槭的(de)樹(shu)葉形狀。

（2）松露饅頭：是日本佐賀縣唐津(jin)市(shi)知名(ming)的和果子(zi)。用蛋糕質地(di)的表皮(pi)圓(yuan)圓(yuan)地(di)包住豆沙(sha)餡，與唐津(jin)市(shi)名(ming)勝虹松(song)(song)原上(shang)生長(chang)的高(gao)級食用松(song)(song)露相似，因此被安(an)上(shang)了這(zhe)個名(ming)字。實際上(shang)和松(song)(song)露一點關系也沒有(you)。薄的蛋糕質地(di)表皮(pi)，多是使用腰豆豆沙(sha)。制(zhi)作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個或以上(shang)松(song)(song)露饅頭一盒銷售(shou)。

（3）紅糖饅頭：紅(hong)糖饅(man)(man)頭(tou)是由(you)中粉(fen)(fen)、全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)、紅(hong)糖等制作而成的一種饅(man)(man)頭(tou)。紅(hong)糖饅(man)(man)頭(tou)性溫，含豐富的葉酸、氨(an)基酸、纖維素(su)等物質，更(geng)加的容易被人體(ti)消(xiao)化和吸收，被看作養生健(jian)康早點之一。