花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋(jin)面粉300g、酵母(mu)6g、紫(zi)薯(shu)2個。

2、制作步驟

（1）紫(zi)薯(shu)對半切開煮熟(shu)，碾成(cheng)薯(shu)泥，與100克面(mian)粉、2克酵(jiao)母、30毫(hao)升清(qing)水和成(cheng)紫(zi)薯(shu)面(mian)團，放在溫暖處進行發酵(jiao)。時間為1個半小(xiao)時。

（2）200克(ke)面粉、4克(ke)酵母、80毫升清水和成白面團，放在溫(wen)暖處(chu)進行發酵，時(shi)(shi)間為1個半小時(shi)(shi)。面團里有蜂窩狀(zhuang)就可以(yi)了(le)。

（3）把白面(mian)(mian)團揉出氣體，分成大小均等的(de)面(mian)(mian)劑子，跟包子大小一樣就(jiu)可以了，再搟成面(mian)(mian)皮(pi)。

（4）將(jiang)紫薯面(mian)團也分成大(da)小均等的面(mian)劑子，揉(rou)圓(yuan)。

（5）把紫薯(shu)面團放在(zai)白面團里，像包(bao)包(bao)子的手法一樣給(gei)包(bao)起來。收(shou)口朝下，整理成漂(piao)亮的圓形。

（6）在(zai)面團上(shang)切十字花刀，放入蒸(zheng)鍋靜置15分鐘，進行(xing)第二次發酵。

（7）冷水上鍋，小(xiao)火(huo)上氣后，轉(zhuan)大火(huo)20分(fen)鐘即(ji)(ji)可(ke)。關火(huo)后再燜(men)5分(fen)鐘，即(ji)(ji)可(ke)完成制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉400g、酵母(mu)4g、莧(xian)菜1把、菠(bo)菜1把、南(nan)瓜1/3個。

2、制作步驟

（1）將菠菜榨成汁，莧菜洗凈，焯水，濾(lv)掉雜質備用(yong)。

（2）南(nan)瓜洗(xi)凈(jing)，去(qu)皮，去(qu)瓤，蒸熟，然(ran)后(hou)碾壓成泥，越細(xi)膩越好。

（3）拿(na)出(chu)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，加入溫水(shui)化開的(de)(de)酵(jiao)母(mu)和南瓜泥，將(jiang)(jiang)它(ta)們(men)(men)和成黃色面(mian)團。另外拿(na)出(chu)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，加入溫水(shui)化開的(de)(de)酵(jiao)母(mu)和菠菜汁(zhi)(zhi)，將(jiang)(jiang)它(ta)們(men)(men)和成綠(lv)色的(de)(de)面(mian)團。再拿(na)出(chu)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，加入溫水(shui)化開的(de)(de)酵(jiao)母(mu)和莧菜汁(zhi)(zhi)，將(jiang)(jiang)它(ta)們(men)(men)成粉(fen)(fen)(fen)色的(de)(de)面(mian)團。

（4）綠(lv)色面(mian)團加入黃色面(mian)團揉勻和成淺綠(lv)色面(mian)團，將所有面(mian)團靜置發(fa)酵(jiao)一(yi)到兩個小時。

（5）取各種顏色的面團一小塊，將它們揉搓成長(chang)條(tiao)，排列(lie)成井字。

（6）把每一條邊(bian)面(mian)團進行編(bian)(bian)號，按照順時針(zhen)或逆時針(zhen)編(bian)(bian)號即可。從1開始(shi)，1和(he)2交(jiao)(jiao)叉(cha)，3和(he)4交(jiao)(jiao)叉(cha)，5和(he)6交(jiao)(jiao)叉(cha)，7和(he)8交(jiao)(jiao)叉(cha)雙(shuang)數(shu)在上(shang)面(mian)。

（7）再將1和(he)(he)4交叉，3和(he)(he)6交叉，5和(he)(he)7交叉，2和(he)(he)8交叉。

（8）最后將1和6交叉(cha)，3和7交叉(cha)，5和2交叉(cha)，8和4交叉(cha)，將相鄰的兩(liang)個邊捏緊。

（9）將(jiang)接(jie)頭出(chu)收(shou)進底下，用手向(xiang)里推，使繡球看起(qi)來更飽滿圓潤(run)。

（10）水開上鍋蒸二十分鐘，漂(piao)亮的繡球饅頭(tou)就(jiu)做好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中(zhong)筋面粉300g、胡(hu)蘿卜150g、清水(shui)150g、白(bai)糖20g、酵母粉3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜切塊，放(fang)入攪拌機(ji)里，加入清水150克。

（2）將胡(hu)蘿(luo)卜攪(jiao)打成(cheng)汁，過濾渣滓，稱(cheng)取160克胡(hu)蘿(luo)卜汁備(bei)用(yong)。

（3）面粉(fen)、白糖、鹽、酵母(mu)粉(fen)混合均勻，分次加入胡(hu)蘿卜汁。

（4）揉成均勻(yun)面(mian)團，溫(wen)暖處發酵至兩(liang)倍大。然(ran)后取出面(mian)團，搓條下(xia)劑(ji)，分成20克每個的小面(mian)團。

（5）將面團(tuan)按扁，搟成圓形面皮(pi)。每5個面皮(pi)相互交疊，用筷子壓(ya)一道痕跡。

（6）另取10克的小面團搓長成(cheng)花芯，將花芯放在面皮(pi)(pi)上。將面皮(pi)(pi)卷起來(lai)，互相(xiang)粘連牢固不松散。

（7）在先前筷子壓痕(hen)處(chu)用刀切(qie)開，即成(cheng)兩(liang)朵(duo)玫瑰花。依(yi)次做好玫瑰花，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右。

（8）大(da)火(huo)上屜，蒸十分鐘左右，關火(huo)后繼(ji)續燜5分鐘，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣饅(man)頭所有(you)制作原(yuan)料選材都比較健康，一(yi)般采用果蔬上色，營(ying)養價值(zhi)豐富，可以滿(man)足人體的營(ying)養需求。

2、花樣(yang)饅頭還能激(ji)發小孩子的(de)食欲(yu)，對于厭(yan)食人群來說(shuo)非常適用，可以緩解厭(yan)食癥狀(zhuang)。

3、花樣饅頭中的(de)酵母能夠產生很強的(de)抗氧化物，可以保護肝臟，預(yu)防動脈硬化，有一定的(de)解(jie)毒作用。