速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃子中(zhong)火(huo)煮沸，這一步的(de)過程(cheng)中(zhong)一定要用湯勺的(de)背面貼鍋邊順時針方向(xiang)輕(qing)輕(qing)攪動，讓餃子始終(zhong)保(bao)持(chi)旋轉狀態(tai)，為的(de)是不讓餃子粘(zhan)在一起。

（2）水(shui)(shui)開(kai)后，大(da)約煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)，加一小碗冷(leng)水(shui)(shui)，繼續煮(zhu)開(kai)，這步最(zui)好也要(yao)攪動。

（3）水再開(kai)(kai)后，再加一(yi)小碗冷水，繼(ji)續煮開(kai)(kai)，這步(bu)基本不(bu)用攪動了(le)。

（4）水(shui)再開(kai)后，再加一小碗冷(leng)水(shui)，繼續煮開(kai)，這就是第三水(shui)，熄(xi)火(huo)，可以吃了。

2、注意事項

（1）注意全程(cheng)都要敞(chang)著鍋，不要蓋(gai)蓋(gai)。

（2）如果第三水還有點沒(mei)熟(shu)，那就(jiu)(jiu)如發(fa)炮制(zhi)，再來一(yi)(yi)水，不過大部分情(qing)況下第三水就(jiu)(jiu)熟(shu)了。判斷餃(jiao)子熟(shu)沒(mei)熟(shu)，就(jiu)(jiu)看它在鍋里(li)能不能浮起來，餃(jiao)子皮是不是軟了，最好是吃一(yi)(yi)個(ge)就(jiu)(jiu)知道了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先(xian)把水燒開(kai)，水不能太少，要不然餃子(zi)還是容易粘鍋底。

（2）等水燒開后，把速凍水餃放到鍋(guo)里，不(bu)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸煮至翻騰。

（3）倒入一勺(shao)食用鹽，加水再次蒸煮至(zhi)餃子浮(fu)起(qi)，等餃子皮全部軟了即可(ke)下鍋(guo)。

2、說明

溶解在(zai)水(shui)里(li)的食鹽(yan)會(hui)讓餃子皮淀粉中(zhong)的蛋白質凝固，使水(shui)餃粘連性變小，從而使煮出的餃子不(bu)易破皮和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用(yong)鍋先將水燒開，同樣水不能太少。

（2）等水(shui)燒開后，在(zai)鍋里放兩段(duan)大蔥葉或者一小勺油(you)，接(jie)著就(jiu)可以下速凍餃子了。

（3）等餃子全熟之后(hou)，就(jiu)可(ke)以撈起來了。

2、說明

速凍餃(jiao)(jiao)子(zi)容易煮(zhu)破是因為餃(jiao)(jiao)子(zi)凍了(le)又(you)化，化了(le)又(you)凍造(zao)成(cheng)的(de)，冷(leng)熱交加會有力(li)的(de)產生，餃(jiao)(jiao)子(zi)皮是最(zui)直(zhi)接的(de)受力(li)點(dian)，因此餃(jiao)(jiao)子(zi)會裂(lie)那是很正常的(de)事。

大(da)蔥的(de)(de)脂肪在沸騰的(de)(de)水(shui)里，就會很快溶(rong)于水(shui)中，餃子(zi)(zi)下鍋之后，溶(rong)于水(shui)中的(de)(de)大(da)蔥脂肪就會迅速包裹在餃子(zi)(zi)的(de)(de)表皮上，形成了我們肉(rou)眼(yan)看不到的(de)(de)一層保(bao)護膜，這樣煮出的(de)(de)餃子(zi)(zi)既不容(rong)(rong)易粘連，也不容(rong)(rong)易煮破(po)，還(huan)不影響(xiang)餃子(zi)(zi)的(de)(de)鮮味。

同(tong)理，食(shi)用油(you)會漂浮(fu)在水上(shang)，待餃(jiao)子漂浮(fu)之后(hou)，餃(jiao)子皮上(shang)會粘(zhan)上(shang)油(you)，相(xiang)當于(yu)在餃(jiao)子的(de)外部包裹了一層保護膜，所(suo)以(yi)也不(bu)容(rong)(rong)易(yi)發生粘(zhan)連。但是(shi)這種方法煮后(hou)的(de)餃(jiao)子湯不(bu)能(neng)多喝，否則(ze)容(rong)(rong)易(yi)造成(cheng)熱量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍(dong)餃(jiao)子不容易(yi)煮熟(shu)，如果用大火(huo)猛煮，就會出現皮熟(shu)餡(xian)兒生的情況，因此要用中小火(huo)慢(man)慢(man)煮透餃(jiao)子。

2、煮(zhu)速凍(dong)(dong)水(shui)餃(jiao)時不要解(jie)凍(dong)(dong)，要趁著餃(jiao)子(zi)剛從冰柜里(li)拿(na)出來還硬梆(bang)(bang)梆(bang)(bang)的時候就直接丟(diu)在鍋里(li)去(qu)煮(zhu)，否則等到餃(jiao)子(zi)自然解(jie)凍(dong)(dong)，整個外皮就黏糊了(le)，很容易就煮(zhu)破。

3、速凍水餃在-18℃下一般可以(yi)保(bao)存3個月。特別(bie)需(xu)要注(zhu)意，儲(chu)存期(qi)限不能超過標簽標示保(bao)質期(qi)，因(yin)為(wei)即使(shi)在冷凍條件下，微生物(wu)也會緩(huan)慢生長，營養成分、口(kou)感、鮮味(wei)都會受到(dao)影響。

4、煮餃子(zi)的水(shui)要多，還可以(yi)加(jia)一些鹽、大(da)蔥或者油，能夠增加(jia)餃子(zi)皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂(lie)。