一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備(bei)1包(bao)180克的冰凍蝦仁(ren)。

2、將蝦仁(ren)從袋子取出(chu)裝進大湯碗(wan)里。

3、在裝(zhuang)有(you)蝦仁(ren)的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清(qing)水(shui)泡半個小時(shi)以(yi)上，將(jiang)蝦仁(ren)解凍和去除腥味。

4、解凍好(hao)的蝦(xia)仁，洗干凈備用。

5、準備(bei)胡(hu)蘿卜(bu)和青椒分別切(qie)成(cheng)丁狀。

6、熱(re)鍋之后，先放入胡蘿(luo)卜(bu)炒幾(ji)下。

7、然后，放(fang)入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不(bu)要炒時間(jian)長了(le)，翻炒一下(xia)就(jiu)好(hao)。

8、繼(ji)續放(fang)入蝦(xia)仁一起炒1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出(chu)鍋。

10、因為蝦(xia)仁(ren)解(jie)凍時，放了(le)蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過(guo)程中，小編覺得不再需要放料酒了(le)。如果你喜歡料酒的香味的，也可以少放一點(dian)。

做法二：

1、把(ba)冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)線，清洗干(gan)凈，瀝凈水(shui)分(fen)。

2、把蝦仁加入適量(liang)的鹽、黑(hei)胡椒、蔥姜料酒、淀(dian)粉和蛋(dan)清，抓勻腌(a)漬15分鐘。

3、準(zhun)備好調(diao)料：把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒(jiao)切成段。

4、鍋中放油小火煸香花椒(jiao)，再放入(ru)辣椒(jiao)、姜(jiang)和(he)蒜煸香。

5、加(jia)入郫縣豆(dou)瓣醬，繼續小火炒出紅油。

6、改大火(huo)，倒入腌漬好的(de)蝦仁翻炒至蝦仁變(bian)白，即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤，麻(ma)辣Q彈的(de)蝦仁很下飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍(dong)(dong)蝦仁的正確解(jie)(jie)凍(dong)(dong)方(fang)法(fa)是自然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)，從(cong)冰箱里取出冷凍(dong)(dong)蝦仁后(hou)，放在室溫環境中任其(qi)自然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)即可。我們(men)還(huan)可以(yi)在冷凍(dong)(dong)蝦仁的表面均勻(yun)地(di)撒上一層(ceng)細鹽，既能讓蝦仁快(kuai)速的自然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)，還(huan)能去除(chu)蝦仁的部分腥(xing)味，用這種方(fang)法(fa)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)的蝦仁鮮味足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍(dong)蝦(xia)仁能(neng)更快(kuai)的(de)解凍(dong)，我們還(huan)可以把(ba)蝦(xia)仁用(yong)冷水(shui)(shui)浸泡起(qi)來，并且在(zai)冷水(shui)(shui)中加入適量鹽，這樣解凍(dong)蝦(xia)仁速度快(kuai)，口(kou)感好，但(dan)會有部分營養成分和(he)鮮味流失到水(shui)(shui)里。

3、冷水沖洗法

用冷水沖(chong)洗蝦(xia)仁也(ye)可(ke)以提高解(jie)(jie)凍速度，縮短蝦(xia)仁的(de)解(jie)(jie)凍時間，但營養和(he)鮮味(wei)的(de)流(liu)失會(hui)更(geng)多些。千萬別用溫(wen)水沖(chong)洗或浸泡蝦(xia)仁，更(geng)不能(neng)用熱水。否(fou)則(ze)，解(jie)(jie)凍出來的(de)蝦(xia)仁會(hui)肉質散爛(lan)，口感盡失，腥味(wei)也(ye)更(geng)重。

總之(zhi)，給冷凍蝦仁解凍的最佳(jia)方法(fa)，是撒點細鹽放在(zai)室溫下自然解凍，如果時間(jian)較緊也可以采用冷鹽水浸泡法(fa)或(huo)冷水沖洗法(fa)。

而(er)用(yong)微波爐給蝦仁解凍是(shi)最錯誤的(de)(de)做法(fa)，因為微波爐很容(rong)易加熱過頭，讓蝦仁變成半熟的(de)(de)粉色，這(zhe)樣解凍出來(lai)的(de)(de)蝦仁怎么(me)做都不好吃(chi)。