一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準(zhun)備1包180克的冰凍蝦(xia)仁。

2、將蝦(xia)仁從(cong)袋子取(qu)出裝進(jin)大湯(tang)碗里。

3、在裝有蝦(xia)仁的湯碗里，放(fang)入幾片姜(jiang)和小蔥，放(fang)清水泡(pao)半個小時以上，將蝦(xia)仁解凍和去除腥味(wei)。

4、解凍(dong)好的蝦仁，洗干凈(jing)備用。

5、準備胡蘿卜和青椒(jiao)分別切(qie)成(cheng)丁狀(zhuang)。

6、熱(re)鍋之后，先放入胡蘿(luo)卜炒(chao)幾下。

7、然(ran)后(hou)，放入青椒(jiao)和胡蘿卜一起炒(chao)。注意(yi)：青椒(jiao)不要炒(chao)時間長了，翻炒(chao)一下就好。

8、繼(ji)續(xu)放入蝦仁一起(qi)炒1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后(hou)出鍋。

10、因為蝦仁解凍(dong)時，放(fang)了蔥和(he)姜片一起泡(pao)的(de)(de)(de)。所以(yi)在炒的(de)(de)(de)過程(cheng)中，小編覺(jue)得不(bu)再需要放(fang)料酒了。如(ru)果你喜歡料酒的(de)(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)(de)，也可以(yi)少放(fang)一點(dian)。

做法二：

1、把冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)線(xian)，清洗干(gan)凈，瀝凈水分。

2、把蝦仁加入(ru)適量的鹽(yan)、黑胡椒、蔥姜料(liao)酒(jiu)、淀(dian)粉和蛋(dan)清，抓勻(yun)腌(a)漬(zi)15分鐘(zhong)。

3、準備好調(diao)料：把(ba)蒜切成粒，把(ba)姜切成片，辣椒切成段。

4、鍋中放(fang)油小火煸(bian)香花(hua)椒(jiao)，再放(fang)入辣椒(jiao)、姜和蒜煸(bian)香。

5、加入郫縣豆瓣(ban)醬，繼續小火炒出(chu)紅油(you)。

6、改大火，倒入腌漬好的蝦(xia)仁(ren)(ren)翻炒至蝦(xia)仁(ren)(ren)變白，即可出鍋(guo)裝盤，麻辣Q彈的蝦(xia)仁(ren)(ren)很下飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)正確解(jie)(jie)凍方(fang)(fang)法(fa)是自(zi)(zi)然(ran)(ran)解(jie)(jie)凍，從冰箱里取出冷凍蝦(xia)(xia)仁(ren)后，放在室溫環境中任其自(zi)(zi)然(ran)(ran)解(jie)(jie)凍即可。我們還(huan)可以(yi)在冷凍蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)表面均勻地撒上一層細(xi)鹽，既能讓蝦(xia)(xia)仁(ren)快(kuai)速的(de)自(zi)(zi)然(ran)(ran)解(jie)(jie)凍，還(huan)能去除蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)部(bu)分腥味，用這種方(fang)(fang)法(fa)解(jie)(jie)凍的(de)蝦(xia)(xia)仁(ren)鮮(xian)味足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓(rang)冷凍蝦(xia)仁能更(geng)快的解凍，我們(men)還可以(yi)把(ba)蝦(xia)仁用(yong)冷水浸泡起來，并且在冷水中加入適量鹽，這樣(yang)解凍蝦(xia)仁速度快，口感好，但會有(you)部分營養成(cheng)分和鮮味流失到(dao)水里。

3、冷水沖洗法

用(yong)冷水沖(chong)洗蝦(xia)仁也(ye)可(ke)以提高解凍速度(du)，縮短(duan)蝦(xia)仁的(de)解凍時間(jian)，但營養和鮮味(wei)的(de)流失會更多些。千萬別用(yong)溫水沖(chong)洗或浸泡(pao)蝦(xia)仁，更不能用(yong)熱水。否(fou)則，解凍出(chu)來的(de)蝦(xia)仁會肉質散爛，口感盡失，腥味(wei)也(ye)更重。

總之，給冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁解(jie)凍(dong)的最佳方法(fa)，是(shi)撒點細鹽放在室溫下自然(ran)解(jie)凍(dong)，如果時間(jian)較緊也可以(yi)采用(yong)冷(leng)鹽水浸泡法(fa)或冷(leng)水沖洗法(fa)。

而用微波爐(lu)給蝦仁解凍(dong)是(shi)最錯誤的做法(fa)，因為微波爐(lu)很容易(yi)加熱過頭，讓蝦仁變(bian)成半熟(shu)的粉色，這樣解凍(dong)出來的蝦仁怎么做都不好吃。